レストラン12週目 その１

Startoranteで今年初めてのお仕事♪
と張り切っていた私の任務は“とりあえず最後のDessertpost（デザート担当）”。

慣れ親しんだPostで、今年から始まった新しいコトの初体験も。。。

まず一番大きなことは「Kuechenhilferin（キッチンのお手伝いさん）を雇ったこと」。
ＮさんがSpuelkueche（洗い場）は全てやってくれるので、自分たちで洗いものをすることはほぼナシ！
「これであなたたちはもっと料理できるわよ」というFrau.Vの言葉どおり。洗いものに時間を取られることがないのはとってもありがたい☆

２つ目は「Service（サービス）の先生であるHerr.Cが授業をすること」。
週に２回、レストランでの仕事が終わってから１時間の授業をしてくれることになったんです。
テーマはその時々で違うとのこと、今週はRechnung（計算）とHierarchie（レストラン内の階層制）
学校の授業や試験対策としては、コレもまたありがたい！

そして3つ目は「朝食のサービス」と「毎週金曜日のランチビュッフェ」
Broetchen（ミニバケット）をサンドイッチにした朝食サービス。手間ではないけれど…　Dessertpostの担当なので、仕込みが多い日には遠慮したい仕事でした（苦笑）
一方、ランチビュッフェはいい！
ビュッフェ形式にすることで、調理できる料理数も多くなる♪準備が２－３倍に増えるけれど、でもやっぱり嬉しいなぁ（と、思っているのは私だけそうです　笑）

さて、今週作ったもの

→Startorante定番になっているKaesekuchen（チーズケーキ）から始まって、
Tiramisu ohne Ei（卵なしのティラミス）、Apfel-Schmandkuchen、Eis-Parfait（Halb gefrorene Eismasse＝マシーンを使わないアイス）、Rote Gruetze（ベリー系のフルーツを使った冷菓）etc
アイスとRote Gruetzeは２種類のレシピを試しました。
当然、手間は二倍になるけれど“こうするとこういう味になる、食感も変わる”ということがはっきりと分かって、とても勉強になりました☆

そんな余裕があったのもつかの間。。。
２件のCatering（ケータリング）が重なった木曜日、私は用事があってレストランにいられるのは10:30まで。
＝＝　ケータリングも当日のデザートも、さらに翌日のランチビュッフェ用も前日までにほぼ終わらせ、この日は“誰かのお手伝い”を務める。　　はずでした。

が、そう思い通りにならないのがお決まり！Salatpost（サラダ担当）の仕事を任され、ギリギリまでてんてこ舞いでした（涙）
まぁ、そのおかげでBelegte Broetchenが一通り作れるようになったからいいかな♪

今週はいつになく“濃い“一週間でした。　ということで、まだ続きます☆