ドイツで味わった魚たち

「フランクフルトで食べられる生の魚は？」という質問をもらったので、私が今まで食したことのある魚を紹介します。

生といっても、すべてひと手間加えたもの。
鮮度がよければ問題ないと思いますが、念のための保険です。新鮮な魚が手に入ったら、ぜひ挑戦してみてください☆

・Lachs（鮭）のあぶり

サーモンのフィレをコンロでさっとあぶったもの。レアにしても美味♪

・Dorade（タイの仲間）の昆布〆

三枚におろした魚にかるく塩をふってから、酢で湿らせた昆布にはさんで漬け込んだもの。

・しめ鯖（Makrele）

三枚おろしにした魚にかるく塩をふり、甘酢に漬けたもの。

・昆布〆Follere（マス）の押し寿司

Dorade同様に昆布〆にし、押し寿司にしたもの。

・アジのあぶり

三枚おろしにしたアジをコンロでさっとあぶったもの。しょうが醤油がおススメ☆

・Scholle（カレイ）えんがわの刺身

おろしたときの副産物。新鮮ならそのままお刺身で。

・Bonito（カツオの仲間）の甘酢漬け

三枚におろした魚を甘酢で漬け込んだもの（安全性のため、皮なしを勧めます）

“この魚なら大丈夫”ということはないと思います。
お店の人に鮮度や入荷日を確認してから購入しましょう☆
丸ごと一匹買えば、目や内臓、身の締まり方で鮮度が確かめられるので、「コレは新鮮！」という時に、生の魚を味わってください。