日本酒ネタを1つ。
恒例の、近所の養鶏所で玉子を買うついでに寄る酒屋で出会った日本酒シリーズ
お気に入りの蔵が多い石川県。
白山市の吉田酒造、手取川も好きな酒の1つだが、そこのにごり酒「白寿」がリリースされていた。
手取川 白寿 純米 にごり酒
もちろんただのにごり酒ではなく、生酒の発泡状態なのだ
いわゆる活性にごり酒になるのだが、あの瓶から吹き出すレベルのものではなさそうである。
それでも栓にガス抜きの穴は開いていた。
今回も一升瓶を購入。
2600円＋税という価格。
純米生酒で、米を調べたら麹米にオリジナル新品種「石川門」を使用し50％精米。
掛米にメジャーな「五百万石」を使用し65％精米。
金沢系酵母で醸しているらしい。
アルコールが15％。
その他のスペックを調べたら、日本酒度が-1.0、酸度が1.8、アミノ酸が1.0。
アミノ酸の度数と味わいの関係はぼくはよく分からないのだが、酒度-1.0で酸度1.8の割合は結構好きな方向だと思う。
絞らずに荒濾しであるが、にごり成分はそれほど多くはない。
いわゆる「おりがらみ」よりかは濃い。
抜栓したら発泡でにごり部分が自然に混ざるかと思ったら、そうはいかなかった。
なので栓の穴をふさぎながら瓶を上下さかさまにしてにごりを均一にする。
さすがにこの工程で発泡は強くなり、液面に泡溜りができた。
飲むと発泡はわりとしっかりあった
香りは派手ではなく、心地よい麹の香りがする。
にごりらしい甘味があるが、辛味のキレが潔くある。
これまたどんどんイケてしまう酒だ
発泡は翌日にもちゃんと感じられた。
2020年5月 飲
テイクアウトで買ってきた寿司と一緒に。
相性は当然抜群なのであった