麺ネタをもう１つ、２店。
つけ麺が社会的に認知されるようになって久しいが、一般的に有名になってきた嚆矢の店と言えば東池袋「大勝軒」ではないだろうか。
ぼくも20代の頃、並んで食べに行ったクチだ
つけ麺とは言わず、もりそばと言っていたと思うが、つけ麺に魚介の風味を生かすことを知ったのは、ぼくとしてはここだ。
そんな東池袋「大勝軒」の名物店主の山岸さんが修行したのが中野「大勝軒」とのこと。
その中野「大勝軒」を輩出した店が阿佐ヶ谷「栄楽」。
そして阿佐ヶ谷「栄楽」の現在が、阿佐ヶ谷「丸長」なのである…たどりついた(＾＾ゞ
…なんてこと、最初に阿佐ヶ谷の「丸長」に入ったときは知る由もなかった。
ただ「丸長」系とよばれるラーメンの系図があると聞き、ちょっと調べたらそういうことなのである。
阿佐ヶ谷「丸長」
現状の阿佐ヶ谷「丸長」はつけ麺の幟こそ出しているが、店の雰囲気は写真にあるように中華食堂である。
最近のラヲタなら素通りしてしまうような店構え。
でも地元の年配の常連さんがいつもいるような店。
ぼくもそんな歴史的な知識なんて無かったので、ホントにたまたま入っただけ。
最初に食べたのが「らーめん」550円。
ご覧のように、ちょっとやる気を感じられない(失礼)、ごくごくシンプルな１丼。
ただし酸味の聞いた醤油スープは独特のコクもあって悪くないのだ。
麺は特筆すべき特徴こそないものの、懐かしくもきっちりしたもの。
何ともホッとするラーメンであった。
そして件の丸長系ヒストリーを知り、再訪してつけ麺をオーダー。
つけめん600円は、上のラーメンをそのままつけ麺に置き換えたものであった。
スープの酸味とコクもそのままだし、おそらく麺も同じ。
今流行りのつけ麺とは全く違うものである。
孫店とも言える池袋「大勝軒」のそれとも、もちろん全く別物であった。
とは言え、とっても懐かしい…なんなのだろう、この感覚。
あ、10代後半のときに住んでいた街にあった「つけ麺大王」のつけ麺にちょっと似ていた
おそらくそこの「つけ麺大王」はもう無いようなのだが、大勝軒を知る前のつけ麺といえばこの感じである。
リピートするかと言われたらおそらくしないのだが(＾＾ゞ、腑に落ちるところがあり、納得の一杯であった。
阿佐ヶ谷「丸長」
東京都杉並区阿佐谷北2-1-1
03-3338-6464
そんな「原型つけ麺」と比べて、モダンなつけ麺の進化はぼくなんかが語る余地も無いぐらい、そこら中でやりとりされている。
ラヲタではないため深く語れる素養はないのだが、モダンなつけ麺を出す店として「つけめんTETSU」の系列が君臨していることは周知としてもよいのではないか。
「つけめんTETSU」は千駄ヶ谷が本店なのだが、今回とりあげるのはセカンドブランドの「つけめん102」川口店。
本店とは違う展開をしている店である。
川口「つけめん102」
まずはオーソドックスなつけ麺800円を注文。
麺大盛が無料なので、条件反射的に大盛にしてしまう
スープの丼には親店のTETSUのロゴがしっかり見える。
魚介と豚骨のそれぞれのスープが拮抗しつつも絶妙にブレンドしている力強いつけ汁。
麺は小麦の旨味がしっかり感じられ、歯応えの存在感も申し分ない。
相変わらずスープのナルトはいらない主義だが、そんなことはどうでもよいぐらいの完成度である。
ちなみにスープは昼はこの通りだが、夜は魚介と鶏になるらしい。
麺も少し細くなるようだ。
そのあたりのコンセプトも明らかな進化を感じる。
懐かしい変わらぬ味もよいのだが、ここまで進化を見せつけられると、値段の差があっても二者択一ならこちらに来てしまうだろう。
このレベルの店が増えてきた昨今、今後どうなるかはぼくには全く読めないが、文化的に世界に誇れるレベルなので何の心配もないだろう。
後日、この店の中華そばも食べた。
こちらは700円だが、スープのベースは煮干！
かなりのニボニボ具合で、これにはニンマリ
「伊藤」ほどのニボ具合ではないものの、ブレンドスープとしての完成度はやっぱり高い。
いやはや、今後再訪したらつけ麺か中華そばか、迷ってしまうだろう。
川口「つけめん102」
埼玉県川口市栄町3-2-26 スガワラビル 1F
048-255-4773
今やヒットするとチェーン店化するところが続出しているが、中には淘汰される店ももちろんある。
ぼくら消費者は無責任にツマミ食いみたいに適当に行って食べてはアレコレ言うわけだが、残って広がる店はそれなりの理由があるなあと、当たり前のことを思った。
音楽も一緒、頑張らないと(^O^)/