しめ鯖の産物

お稽古の残りの

鯖の切れ端　〆めた酢

鯖の卸し煮

　切れ端を米粉まぶして軽く焼きます。

　大根おろし汁ごと　〆めた酢　酒　赤酒　砂糖　醤油に

　鯖を入れて　軽く煮ます。

　小ねぎを添えて

　出来上がり

大根　人参を立て塩に浸します。

干し椎茸の甘煮　薄揚げ　柚子

鯖を〆めた酢を同量で割り　砂糖を加えます。

鯖のコクはありますが　鯖の臭みはありません。

翌日の方が美味しくなります。

干し柿　開始です。