鰯

綺麗な　カタクチイワシが並んでいました。

梅煮にしました。

鰯は　臭みの強い魚です。

下処理が大切です。

煮崩れもしやすくなります。

艶を見ながら　火を止めます。

骨まで柔らかになりました。

もう　そろそろ鰯が少なくなる時期ですが

例年より　長く魚屋さんに並んでいるような気がします。

美味しい

ごちそうさまでした。