水前寺菜のお浸し

熊本では　水前寺菜と言いますが　全国的には　金時菜という名称です。

湯がくと　独特の香りとぬめりが出ます。

蔓むらさきによく似ています。

お浸しですが　ほんの少し酢をおとすと　紫の色が強くなります。

どのお浸しも　お浸しですから　早めに用意して　出し醤油を含ませて　しっかり冷やしておく事が

大切です。　

涼やかな盛りつけも　そろそろ　終わりです。