梅干し 進行中

今年は　青梅がたくさんなりました。

少し固い青梅と完熟の梅（１１％の塩分）　物凄い減塩（３％の塩分）の３通りの梅干しをしました。

これは　完熟梅の壺です。

梅酢が上がり　紫蘇を加えて３日目です。

上下を返しました。

これから　また　紫紅色の汁に沈めておとし蓋　重石をのせて梅雨明けを待ちます。

梅雨が明けて晴天が続くようになったら土用干しをします。

酸っぱい香りが爽やかです。