蕗の佃煮

今年　何回作ったことか。

週に二回くらい　煮ている気がします。

実家の山に蕗の海のような場所があります。

山蕗の細い（若い）ものを使います。

皮を剥かず切ります。

その後　塩と重曹を入れて湯がいて　水にとります。

出汁と酒をたっぷり入れて甘みを控えて　醤油味でしあげます。　

鍋いっぱいにして煮ても　出来上がりは少し・・・

梅干しの代わりにおにぎりに入れても　

刻んで　ご飯に混ぜても美味しい佃煮です。

御飯が進みます。