鰤 かまの塩焼き

魚屋さんから　立派な鰤かまを頂きました。

この時期　の　鰤は　最高です。

かまを塩焼きするときは、　塩をして時間をおき　血合いを除きながら

一度洗い流します。

再び　適量の塩をして　強火で焼き　表面に焦げ目がついたら　火を弱め　焼き上げます。

適度な焦げめは　大切です。

お陰様で美味しい　夕食になりました。

ありがとうございました。