大根の美味しい季節です。

スペアリブと大根の煮物です。

スペアリブ　骨つきならではのコクがでます。

ただ　きちんと処理をしないと　しつこい味になってしまいます。

大根は米のとぎ汁で湯がきます。

　お急ぎの時は切った大根を冷凍しておきます。

　その場合は凍ったまま湯がきます。

出汁と調味料で大根とスペアリブ　生姜のぶつ切り鍋に加え煮ます。

そして　一晩おきます。

翌朝　白く固まった脂を取り除き　味を含ませます。

この　ひと手間がに出会わせてくれます。

冬の食卓に　どうぞ。