蛸の柔らか煮

昨日　蛸を煮ました。

ぬめりを取った蛸を冷凍しておきます。

蛸の細胞を壊すことで柔らかになります。

解凍して・・・

湯がきます。

そして、

じっくりと煮て　一度　煮汁から取り出し　煮汁のみ煮詰め

煮汁が冷えてから　蛸を戻します。

別に煮た新じゃがとおくらを盛りましたが　写真撮るの忘れちゃいました・・・。

辛子を添えて食します。