こんにちゎ。
東京は、晴れ。
気温、19度。
見渡す限り
雲は無し!!
スカッ!と快晴!!
メチャメチャいぃ天気!!
盛り上がる!冬晴れ!
・・・です!!!
最高気温は、19度。
今日は、一日
ずっと晴れマーク!
雨の予報は、
ありません!!
絶好の、洗濯日和!
絶好の、散歩日和!
でも・・・
インフルエンザ日和・・・
・・・でも、あります・・・
皆様、ご自愛下さいまし・・・
で・・・
ラジオメシ!
ジジィのラジオ番組は、
毎週、テーマがあって、
そのテーマの料理の
話しをしてるんですけど・・・
番組で話す料理を
実際、作って、
Instagramに
動画をアップする!
・・・ってコトに
なりまして・・・
動画だけじゃなくて
写真も撮ってるので、
ジジィのSNSで
チョイチョイ、
ご紹介してるんですけど・・・
だったら、
ラジオメシ!を
シリーズ!にして、
ラジオでは、
話せなかった
ポイントとか・・・
その料理にまつわる
話しを書いてみよぉぜ!
オーッ!!
・・・と、
盛り上がったんですョ。
まぁ、ジジィ一人で!
・・・ですけど・・・
今週のテーマは、
「ラーメン、餃子の
チェーン店」
・・・です。
ラーメン、餃子の
チェーン店???
・・・????・・・
・・・って、感じ?
かも、しれませんけど・・・
つまり!
ラーメンと餃子が売り!
・・・と、言うか・・・
ラーメンと餃子が
メニューにある
チェーン店!の話し!!
・・・です。
ん~~~
チェーン店!
・・・と、呼ぶには・・・
いったい、何店舗
支店があればいいのか?
2軒!あれば、チェーン店!
・・・なのか?
・・・八日・・・九日・・・??
3軒以上からなのか??
・・・八日・・・九日・・・??
5軒はないとダメ!!
・・・なのか?
・・・八日・・・九日・・・??
・・・ですけど・・・
まぁ、今回は・・・
いわゆる大手?
・・・の、お店の中から、
ジジィが好きなお店を
ご紹介してます。
で、まぁ、
お店にお邪魔して、
料理を撮影してきても
良かったんですけど・・・
チト、目線を変えて・・・
昔ながら!の、
中華そば!!を、
家で作っちゃう話しも
したもんで・・・
昔ながらの、中華そば!
・・・を、作ってみましょ!

ベースに成るのは、
麺つゆ!
・・・です。
どのメーカーの
麺つゆ!も、
いぃんですけど・・・
今回、使ったのは・・・
ん~~~~
キッコーマン
濃いだし
本つゆ・・・
・・・って、
書いてありますねぇ~
と、言うことは・・・
キッコーマン!
濃いだし
本つゆ!
・・・ってのを、
使ったってことです。
なので・・・
皆さんも、
キッコーマン
濃いだし
本つゆ・・・
・・・を、お使い頂くと、
ジジィが作ったのと
同じ様な仕上がりになる!
・・・と、思います。

温かいタイプの
蕎麦とか、うどん、の
つゆ!にするには、
薄めの味・・・
・・・くらいに
キッコーマン
濃いだし
本つゆ・・・を
水でのばして・・・
そこに、鶏ガラスープの素?
を、入れます。
この、魚介ベースのダシと、
鶏ガラのダシが、
昔ながらの味!!
濃厚なラーメンスープを
作るとなると・・・
もっと色々、材料が
必要になりますけど・・・
昔ながら作戦!なら、
コレで大丈夫です!!
あ・・・
大丈夫!!と、言っても、
ソリャァ~~お店の味と
ピッタシ!同じ!!
・・・ってワケにゃぁ~
いきませんョ。
ハハハ

タップリ!のお湯で
中華麺を茹でます。
生の中華麺を
使ってますから、
タップリお湯!
・・・ってのが、
かなり大事です!!
生の中華麺は、
麺どうしが
くっつかない様に
薄く、粉がついて
るんですョ。
茹でると、その粉が、
お湯に溶け出して
お湯にトロミが
付くんです・・・
お湯が少ないと、
トロミの濃度が
濃くなっちゃって
麺を美味しく
茹でられないし・・・
麺の周りに、
ヌメリが残って
ツルツル感が
無くなります・・・
スープも、ドロッと
しちゃったりします。
お湯の量が多ければ、
粉が溶け出しても、
それほどお湯の濃度は
変わりませんから、
ツルツルの麺が
茹であがります。

茹で上がった麺は、
シッカリ!!
湯切りをしましょ!!
ラーメン屋さんが、
もの凄い勢いで
チャッ!チャッ!!
・・・って、
湯切りしてますよねぇ~
あれは、麺の周りに付いた
ヌメリを落とす!!
・・・って言う
大事な意味があるんです。
勿論!
湯切りをすることで、
スープが薄まるのを
防ぐ意味もあります。

ラーメンを盛る時は、
絶対!スープが先!!
先に麺を入れちゃうと
いくら湯切りして、
ヌメリを取っても、
麺がくっついちゃいます。
なので・・・
先に、スープの量を
計っておかないと・・・
麺を入れた時に
スープが溢れちゃわない
様にしましょ。

で・・・
叉焼と、メンマと、
ナルトと、葱!
ナルト!!!は、
必須です!!!
ハハハ
どぉ~~~ですか!
かなりいぃ感じの
昔ながらの、
中華そば!
・・・に、見えますよねぇ~
喰ったら、勿論!
MMU!
メチャメチャ美味い!
簡単でしょ!!
ラジオメシ!
明日は、喰う話し!
お楽しみにぃ~!
ごちそぉ~さまでしたぁ~~ん!
さて・・・
デフリンピック!
・・・が、凄い!!
・・・って話しを
書こう!書こう!!
・・・と、思ってたら・・・
終わっちゃいました・・・
日本チーム!
メダルラッシュ!!
凄い成績を
残しましたねぇ~~
参加された
アスリートの皆さん!
お疲れさまでした!
メダル獲得!の皆さん!
おめでとうございます!
ん~~~
日本は、まだまだ、
障害を、お持ちの方達が
暮らしやすい国・・・
・・・とは、言えない・・・
・・・と、思いますけど・・・
こういう活躍が、
障害に対する理解を
深めることになって
欲しいと思います。
って、
偉そうに書いてますけど・・・
ジジィも、知らない事
だらけですから・・・
今回のデフリンピック!
色々、勉強にも、
なりました!
コーシー入れて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために
ジジィ・・・諸々準備中・・・