８月２６日（ラジオメシ！77-②･･･大学で、学生にお疲れさん！の、オツカレー！）

こんにちゎ。

東京は、晴れ。

気温、３３度。


晴れ！と言っても、

そら全体に、

薄い雲がかかってて

快晴！ってワケじゃ

ありません･･･
でも、雲を通して

クッキリ！影が出来る

日差しがある！！

･･･って感じの、晴れ！

･･･です。
最高気温は、３６度。

猛暑日です。
暑さ対策を万全に！
皆様、ご自愛下さいまし･･･

で･･･
 

昨日の続き！

ラジオメシ！

ジジィのラジオ番組は、

毎週、テーマがあって、

そのテーマの料理の

話しをしてるんですけど･･･

先週のテーマは、

「カレー」
･･･でした。

radiko！

･･･ってアプリなら

放送が無いエリアの方でも

お聴きいただけます！

ニッポン放送制作
「森野熊八！グルメタイム！」

･･･って番組です。

毎週、月曜日～金曜日！

･･･の、放送！！
※一部地域は、

週１回ですけど･･･
 

ご紹介してるのは、
ジジィが、大学で

学生に作ったカレー！

春学期の最後の授業

･･･ですから、

7月の後半の話しです。

毎年、各学期の

最後の授業は、

学生に、オツカレー！

（お疲れ－）

･･･を、作ってまして･･･

作り方は、

昨日、書きましたけど、

まぁ、ザックリ

50～60人分！

ん～～～～
でも、一人で喰ったら

１人分！の分量！

･･･ですけどねぇ～

ご家庭で、

お作りになる時の、

参考？に、してください！

アハハ

ジジィのカレーは、

洋食さん風･･･

･･･と、言うか･･･

元ネタは、お袋です。

ホテルのカレー！

･･･みたいな

高級カレーでは

ありません。

お袋のカレーが

こんな感じのカレー

だったんですョ。

ん～～～

まぁ、ジジィ作の方が

美味いですけどねぇ～

ハハハ

カレーの他に、

キュウリ！を、

三十数本！

板ずりして、

半分に切って、

冷蔵庫で冷やして

おきました。

カレーに合うんです！

サラダ作ってる

時間は無いし･･･

福神漬！

軽く、800ｇ！

カレーライス！には、

福神漬がないとねぇ～

福神漬は、

この、赤いタイプが

いぃですねぇ～

アハハ

1升炊きの炊飯器！

ご飯は、3升炊きました！

準備万端！

さぁ！

メシの時間です！！

ヒヒヒ

ご飯は、学生が、

自分でよそって、

カレーも、
自分でかける。

おかわり！は、

自分でやる。

洗い物も、

自分でやる。

･･･スタイルです。

カレーは、

ご飯の上に

のるくらいの

濃度がいぃ！

そして！

ジジィのカレーは

ソコソコ辛い！

ん～～～

辛いの苦手な学生は

汗だくでしたねぇ～

ハハハ

MMU！

メチャメチャ美味い！
仕上がりになりました！

30人くらいで、

この鍋の、
2／3くらいを

喰ってました。

アハハ

みんな、お疲れさん！

秋学期も、ドォーン！

･･･と、行こうぜ！

ラジオメシ！

ラジオ聴いて！！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！



さて･･･

窓掃除がしたい！

ハァ？？？

･･･って、感じですよねぇ～

ハハハ

我が家は、ベランダが

ありまして･･･

鉢植えなんぞが

置いてあるんですが･･･

ベランダの隅っこに

エアコンの室外機が

設置してあるんですョ。

丁度、ジジィの

仕事場所の前に、

室外機があって･･･

雨が降ると、

室外機で、雨がハネて

窓に滴が飛ぶ･･･

室外機の風で、

ホコリも飛ぶしし、

雨も飛ぶもんで、

ジジィの処の窓だけが

ダントツ！で汚れるんです。

来客からは、

見えない場所なので、

何となく、掃除は、

後回しになってる

んですけど･･･

曇りガラスか！

･･･ってくらい

汚れてきたもんで

流石に、掃除したい！！

でも･･･

掃除してすぐに

雨が降ったら

ガッカリ過ぎますから･･･

タイミングが

難しいんですよねぇ～～

近日中に！

･･･と、

思ってるんですけど･･･

コーシー入れて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。


ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために


ジジィ･･･考え事中･･･

８月２５日（ラジオメシ！77-①･･･ザックリ？50～60人分のカレーを作る！）

こんにちゎ。

東京は、晴れ。

気温、３５度。


雲は、チラホラ

浮かんでますけど･･･

空の９割は青空！

メチャメチャいぃ天気！

ギンギラの日差しです！

最高気温は、３５度。

猛暑日です。

日向は、４０度超えてる！

･･･と、思います。

絶好の洗濯日和！

･･･ですけど･･･

散歩するなら、

夕方以降の方が、

いぃんじゃないですかねぇ～

暑さ対策を万全に！
皆様、ご自愛下さいまし･･･


ホントは、昨日から、

再開予定だった

んですけど･･･

諸事情ありまして、

本日から、通常の投稿を

再開させて頂きます。

で･･･

ラジオメシ！
 

ジジィのラジオ番組は、

毎週、テーマがあって、

そのテーマの料理の

話しをしてるんですけど･･･

番組で話す料理を

実際、作って、

Instagramに

動画をアップする！

･･･ってコトに

なりまして･･･

動画だけじゃなくて

写真も撮ってるので、

ジジィのSNSで

基本！毎週！

ご紹介してるんですけど･･･

だったら、

ラジオメシ！を

シリーズ！にして、

ラジオでは、

話せなかった

ポイントとか･･･

その料理にまつわる

話しを書いてみよぉぜ！

オーッ！！

･･･と、
盛り上がったんですョ。
まぁ、ジジィ一人で！

･･･ですけど･･･

 

先週のテーマ！は、

「カレー」

･･･でした。

まぁ、カレーの話しを

アレコレと･･･

･･･でしたけど･･･

ご紹介するのは、

ジジィが、大学で、

学生に作ったカレー！

毎年、春学期（前期）と、

秋学期（後期）の

最後の授業で、

「おつカレー！」
（お疲れ－！）

･･･ってコトで、

カレーを作ってる

んですョ。

そのカレーの話し！

･･･です。

写真が、いつもの倍･･･

･･･なので･･･

文章、短めです。

作る量は、

ザックリ50～60人分。

皆さんも、

よく、お作りになる

分量ですよねぇ～

ヒヒヒ

学生は、30人くらい

なんですけど、

2杯、3杯喰うヤツは、

いますから、

多めに作る作戦です。

余ったら･･･

一人暮らしの学生が、

家メシ！用に、

持ち帰ったり･･･

我が家の、家メシ！
･･･に、なります。

ハハハ

ジジィの定番カレーは、

まぁ、欧風カレー

野菜は、
玉葱、ニンニク、生姜･･･
まぁ、トマトの水煮を

入れることもありますけど、

ジャガイモ、ニンジンは

入れません。

何で入れないのか？？

･･･の、理由は

いくつかありまして･･･

説明が、長くなるので、

端折りますが･･･

一番の理由は、

ジャガイモが煮崩れて

ザラザラの舌触りに

成るのが嫌だから･･･

･･･です。

ちなみに･･･
この鍋は、36㎝。

玉葱は、30～40個

ニンニクは、5～6カブ

生姜は、まだ入れて

ませんけど、

だいたい、ニンニクと

同量くらいいれます。

鶏もも肉！

チキンカレー！

･･･ってコトですねぇ～

鶏肉は、まぁ、

5キロくらい･･･

皮をとって、

大きめに切ってあります。

フライパンで、

地味に、焼きます･･･

煮込みますから、
中まで火を

入れる必要は

ありません。

軽く、焼き色が

付く程度に、
表面を焼くだけです。

鶏を焼きながら

玉葱、ニンニクを

炒めます。
 

炒める前の

半分くらいの嵩に

なるまで、

焦がさない様に

炒めます。

絶対！焦がさない！！

焦がしたら、

ブッ飛ばす！！

強火は厳禁！

弱めの中火？

･･･くらいですかねぇ～

ソコソコの量ですから、

ソコソコの時間が

かかります･･･

まぁ、地味に

いきましょ！

鶏肉は、こんな感じに

焼けてればいぃです。

ん～～～

塩、コショウは、

あえて、してません。

小麦粉も、

つけてません。

焼いただけ！

･･･です。

炒めた玉葱と

焼いた鶏肉を

合わせます。

あ･･･

玉葱を、徹底的に

炒め倒して、

飴色にする･･･

･･･ってレシピも

ありますけど･･･

ジジィは、否定的･･･

そこまでする

必要が無い･･･

むしろ、苦味が

強くなって

盛り上がらない！

･･･と、思ってます。

玉葱の役割は、

甘味と、旨味と、コク！

苦味や、色は、

スパイスの仕事です。

そしたら、

デミグラスソース！

コレ･･･

スーパーで

普通ぅに売ってる

サイズではありません･･･

1缶、840ｇ･･･です。
 

840×6＝5040

デミグラスソース
約5キロ！

･･･って、コトですねぇ～

ハハハァ～

ジジィの定番カレー！

･･･と、言うか･･･

洋食屋さんでは、

当たり前！

･･･なんですけど･･･

この、デミグラスソース！

･･･が、ポイント！

デミグラスソース！

･･･ってのは、

肉と野菜の旨味の

カタマリ！！

･･･的なソース！！！

･･･です。

煮込まなくても、

すでに煮込んだ味！

アハハ

デミグラスソースを

入れたら、

適量のチキンスープ！

･･･を、入れて、

1時間ほど煮込みます。

パッと見！

すでにカレーに

見えますけど･･･

この時点では、

カレーの味はしません。

シチュー的な味です。

鶏肉が軟らかく

なったら･･･

カレールーを

入れます。

市販のカレールーを、

5種類！

色々、ブレンドすると、

オリジナルの味わいに

成るんですョ。

カレー！って料理は

辛い！料理ですから、

使うカレールーは、

全部、辛口！！

大量の玉葱を

使ってますから、

玉葱の甘さが

かなり強いんですョ。

なので、辛口！

･･･で、丁度いぃんです。

さらに･･･

粉？状のカレールーと、

カレー粉･･･

あ･･･

カレールー！

･･･ってのは、

カレー粉の他に、

野菜や、肉の旨味と、

トロミが出る用に

小麦粉などを混ぜて

味付けしてある物。

カレー粉は、

ミックススパイスです。

なので･･･

カレールーを入れたら

一気に焦げやすくなります。

カレールーを入れたら、

鍋底をこする様に

頻繁に混ぜます。

さらに！

ガラムマサラ！！

ガラムマサラも、

ミックススパイス！

･･･ですけど･･･

カレー味ではなくて

パンチの利いた

スパイス達･･･

辛くなります！

ヒヒヒ

で、まぁ、

小一時間･･･

コトコト煮て･･･

小一時間･･･

火を止めて、

で、温め直して、

味を調えて、

出来上がりです！

ん～～～

一人で作ると･･･

4～5時間かかります･･･

このカレーは、

マジで美味い！

MMU！

メチャメチャ美味い！
 

あ･･･

子供向けには

作ってません！

ハハハァ～

明日は、喰う話し！

お楽しみにぃ～！

ラジオメシ！

ラジオ聴いて！！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！



さて･･･

夏休みシーズンは

終わっちゃい

ましたけど･･･

皆さんは、

盛り上がりましたか？

ジジィは･･･

特別、何かしたり

何処かに行ったりも無い･･･

普段通り･･･

夏休み感は、無し･･･

･･･で、過ごしてました。

あ･･･

お盆期間は、

都内の道路が

空いてて、

走りやすかった！

･･･ですけどねぇ～

で、来週は、

もぉ9月です･･･

4ヶ月で、年末･･･

ナンダカナァ～
･･･ですねぇ～～

コーシー入れて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。


ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために


ジジィ･･･諸々準備中･･･

８月１５日（戦争反対！例え、どんな理由があっても、森野熊八は、戦争に反対します！）

こんにちゎ。

東京は、曇り。

気温、３０度。


予報では、雨マーク！

･･･に、成ってますけど、

雨は、降ってませんし、

雨が降り出しそぉな

曇り空では、ありません。

ただ･･･

天気が急変する！

可能性は大！ですねぇ･･･

最高気温は、３０度。

もぉ、３０度！に、

慣れちゃいましたけど、

油断は禁物！

体調管理を万全に！
皆様、ご自愛下さいまし･･･

で･･･

今日は、戦争を考える日。

日本は、思想信条の自由！

･･･が、憲法で保障されて

います。

思想信条の自由とは、

人が心の中で

どんな考えや

価値観を持つかを

国家が侵しては

ならない自由。

日本国憲法　第１９条

「思想及び良心の自由」

思ってるだけなら、

それは、個人の自由！

戦争大賛成！！

･･･も、個人の自由です。

でも、それは違う。

戦争は、絶対やっては

いけない行為です。

政治家は、兵力とか、

戦力とか言いますけど･･･

それって、命ですよねぇ？

１万人の兵士が戦争をして、

死者が、１名だったから、

1／10000･･･？

亡くなられた方、

ご家族、ご友人にとっては、

1／1･･･全部です。

敵も味方も関係ありません。
人として･･･の話しです。

大国の、アンポンタンが

自分勝手な戦争をしてます。

自分は、安全な場所に居て、

皆に守ってもらって、

命令を下すだけ･･･

そんなアンポンタンの命も

大事なんです。

命は、何よりも尊いし、

何よりも大事。

国は、政治家は、

全力で人の命を

守らなければいけない。

と、言うと･･･
戦争したい人達は、

だから、武器が必要で、

強靱な戦力が必要なんだ！

･･･って話しに、

したいみたいですけど･･･

相手が、爆弾10個持ってるから

うちは、11個持つ！！

で、相手は、ソレを知って

12個にする･･･

ならば、13個！14個･･･

････って、やってたら、

ズゥ～～と爆弾作り続ける

ことに成りますよねぇ･･･

まして、核爆弾！

なんてもんは、

もし使ったら、

大変な事になる！

それを、世界のどの国よりも

訴えられるのは、日本！

･･･の、はずなのに･･･

使ったら、大変な事になる！

･･･のは、解ってるはずなのに

なんで、作るのか？？

そして、怖いのは、

核爆弾を、使いそうな

アンポンタンが居る！

･･･って、コトです。

人間って、

新しい物を持ったら

使ってみたくなるし･･･

自然災害は、

残念ながら
今の科学では

完全に防ぐ事は

できません。

でも、戦争は

止められます。

避けることが出来る。

例え、どんな理由があっても、
戦争をしてはいけない。

紛争も、戦闘行為もです。

親父も、お袋も、

戦争を経験しました。

子供の頃は、

周りに、戦争に行ったり、

経験した大人が

たくさん居ましたけど、

今は、もう居ません。

戦争の悲惨な話しを

聞きました。

話し･･･なのに、

胸が苦しくなったのを

覚えています。

戦争で、家族を亡くし

親友を亡くし、

家も、財産も無くした。

親父も、お袋も、

子供の頃の写真や、

思い出の品を、

殆ど持ってませんでした。

全部、戦争で焼けた･･･

食べ物が無くて、

本当に苦労をした･･･

そして･･･

日本人も、外国で、

その国の人達に

同じ事、酷い事をしました。
 

優しい父親や、兄、弟

だった方が、

人の命を奪ったんです。

どんな思いだったのか･･･
戦争と言う狂気。

命令と言う凶器。

そこには、

思想信条の自由は無かった。

みんなが言っていたのは、

二度と、戦争をしては

いけない！

その言葉は、重い！

きっと、戦争を経験した

沢山の方達が、

同じ事を言ったはずです。

政治家！
自分達の金儲けの前に、

世界平和の為に働け！

戦争の準備に税金を使うな！

世界から、戦争が消えたら、

その分の予算を、

福祉、医療、教育、
農林水産業、災害支援に

使ったら、

世界は、もっと豊かになる。

森野熊八は、

例え、どんな理由があっても、
戦争に反対します。

りは、みんなのために
みんなは、ひとりのために

ジジィ･･･夏休み中

８月１４日（ラジオメシ！76-②･･･チンゲンサイ！と、ザーサイ！は、よく合います！）

こんにちゎ。

東京は、曇り。

気温、２９度。

朝は、ソコソコ

日差しもありましたけど、

ドンドン雲って

きてまして･･･

この後、雨になって、
そのまま、今日は、

ずっと雨！の予報です。

最高気温は、２９度。

真夏日では無いですけど

昨日の雨で、

かなり湿度が高い･･･

ジメジメです･･･

体調管理を万全に！
皆様、ご自愛下さいまし･･･

で･･･
 

昨日の続き！

ラジオメシ！

ジジィのラジオ番組は、

毎週、テーマがあって、

そのテーマの料理の

話しをしてるんですけど･･･

今週のテーマは、

「チンゲンサイ」
･･･です。

radiko！

･･･ってアプリなら

放送が無いエリアの方でも

お聴きいただけます！

ニッポン放送制作
「森野熊八！グルメタイム！」

･･･って番組です。

毎週、月曜日～金曜日！

･･･の、放送！！
※一部地域は、

週１回ですけど･･･
 

ご紹介してるのは、
チンゲンサイ！

･･･が、主役？の料理！

チンゲンサイとザーサイの

サイサイ炒め！！

･･･です。

あ･･･

もぉ、お気づきだとは

思いますけど･･･

サイサイ炒め！

･･･なんて料理は、

ありません！！

そもそも･･･

完全に創作料理なので、

ジジィが、何となく

命名しました！

ハハハ

チンゲンサイと、

ザーサイの漬物を

一緒に炒めただけ！

･･･の、お手軽料理！

･･･です。

チンゲンサイは、

根に近い部分と、

真ん中あたりと

葉先部分では、

硬さが全然違うので･･･

全部一緒に炒めたら、

仕上がりの歯ごたえが

バラバラになって

盛り上がりません。

緑色！も、キレイに

出したいですから

3つに分けで、

時間差で炒める！

･･･て作戦にしましょ！

ザーサイの漬物は、

おそらく、一番一般的？

･･･な、

桃屋さんの、瓶詰めを

使いました。

勿論！

他のメーカーの物でも

大丈夫ですけど･･･

味がかなり違うと

思いますから、

使う量とかは、

加減してください。

あ･･･

ザーサイ以外でも･･･

メンマとか、柴漬けとか

沢庵漬けとかも、アリです。

まぁ･･･

肉をつかったり、

叉焼や、ハム、ソーセージ

･･･なら、

モンク無しに美味い！

･･･ですけど･･･

それだと、

主役が、チンゲンサイ！

･･･じゃぁ～無くなっちゃい

ますからねぇ～

葉物野菜って、

たいてい、

根に近い部分が

一番、濃厚な味。

ココ！を、

いかに美味しく喰うか？

･･･が、大事です。

そして！

球にならない

葉物野菜って、

どぉしても、

この根に近い部分に

土やホコリが

貯まるんですョ。

なので！

この部分は、

念入りに洗いましょ！

タップリの水を

何度か替えて

ザブザブ洗う！か･･･

流水でジャージャー

洗うか･･･

洗ったら、

水気をシッカリ

切っておくのも

大事です。

ん～～～

コリャ美味い！

MMU！

メチャメチャ美味い！

ご飯に合います！！

チンゲンサイの

シャキシャキを

いぃ感じに残す！

･･･のが、

オススメですけど･･･

冷めて･･･

クタクタに

軟らかくなっても

ソレは、ソレでアリ！

お弁当にも

オススメです！

ラジオメシ！

美味かった！
ラジオ聴いて！！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！

 

さて･･･
只今、夏休み中なので、

ここまででです。

スイマセン･･･


コーシー入れて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。


ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために


ジジィ･･･夏休み中･･･
 

８月１３日（ラジオメシ！76-①･･･チンゲンサイとザーサイ！の、サイサイ炒め！）

こんにちゎ。

東京は、曇り。

気温、２６度。


雨が降ったり、

止んだり･･･

今は、薄日が

さしてますけど･･･

また、雨が降ったり･･･

また、止んだり･･･

昨日は、曇り！！

･･･の、予報の時間帯に

当然、大雨が降りましたから、

出掛けるから、
傘を持った方がいぃ！

･･･と、思います。
最高気温は、２９度。

真夏日で無いので、

気温的には、涼しく

感じますけど･･･

湿度が高いので、

ジメジメです･･･

体調管理を万全に！
皆様、ご自愛下さいまし･･･

で･･･
夏休み中なので、

短めですけど･･･

ラジオメシ！
 

ジジィのラジオ番組は、

毎週、テーマがあって、

そのテーマの料理の

話しをしてるんですけど･･･

番組で話す料理を

実際、作って、

Instagramに

動画をアップする！

･･･ってコトに

なりまして･･･

動画だけじゃなくて

写真も撮ってるので、

ジジィのSNSで

基本！毎週！

ご紹介してるんですけど･･･

だったら、

ラジオメシ！を

シリーズ！にして、

ラジオでは、

話せなかった

ポイントとか･･･

その料理にまつわる

話しを書いてみよぉぜ！

オーッ！！

･･･と、
盛り上がったんですョ。
まぁ、ジジィ一人で！

･･･ですけど･･･

 

今週のテーマ！は、

「チンゲンサイ」

･･･です。

ん～～～

チンゲンサイ！が、

一般的になったのは

ジジィが、コックの

見習いだった頃･･･？

40年くらい前？？

･･･ですかねぇ～？？？

クセが無い味わい！

･･･なので、

和、洋、中･･･

いろんな料理に

使えますけど、

そもそもは、

中国野菜！

･･･です。

いろんな食材との

相性がいぃんですけど･･･

今回は、
チンゲンサイ！が

主役になってる料理！

･･･を、ご紹介します。

チンゲンサイとザーサイの

サイサイ炒め！！

サイサイ炒め？？？

勿論、ジジィの

創作料理ですけど･･･

材料は･･･

チンゲンサイ！

と、

ザーサイの漬物！

と、

生姜！

･･･だけ！

まぁ･･･

炒めるのに、ゴマ油と、

味付けに、塩、コショウ

･･･わ、使いますけどねぇ～

チンゲンサイは･･･

根に近い部分

真ん中あたり

葉先･･･

･･･の、三つに分けて

切っておきましょ。

根に近い部分は、

縦4～8つに切ります。

別々に、サッと水洗いして、

水気をきっておきます。

フライパンに

ゴマ油を入れて

中火で加熱して、

先ず、根に近い部分から

炒めましょ。

粗くきざんだ

ザーサイの漬物！

と、

千切りにした生姜！

を、入れて、

炒めます･･･

焦がさない！

･･･のがポイント！

強火じゃぁ～

無い方が良いです。

そしたら･･･

葉の、真ん中あたりを

入れて、炒めます。

ん～～～

コリャ、好みの問題！

･･･ですけど･･･

チンゲンサイの

サクサクを残すのか？

軟らかくなるまで

炒めるのか？

ドッチが好きなのか？

･･･八日･･･九日･･･？？

最後に、葉先の部分を

ドサッ！と入れて、

ワサワサ炒めます･･･

葉先の部分は、

1～2分炒めたら

軟らかくなりますから、

ここからは、手早く！

全体に、いぃ感じに

火が入ったら、

一度、味見をします。

ザーサイの漬物！の

味によって、

この時点の塩加減が

違います。

味見をして、

塩、コショウで

味を調えて、

MMU！

メチャメチャ美味い！
･･･って、味にして、

器に盛りつける！

ハイ！

出来上がりぃ～～

ご飯のオカズに

ピッタシ！！

･･･ですけど･･･

ラーメンのトッピング！

･･･とか、

炒飯にかけちゃ！

･･･とか･･･

焼きそばの乗せる！

･･･って作戦も

アリですねぇ～～

ヒヒヒ

明日は、喰う話し！

お楽しみにぃ～！

ラジオメシ！
 

ラジオ聴いて！！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！



さて･･･

只今、夏休み中なので、

ここまででです。

スイマセン･･･

コーシー入れて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。


ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために


ジジィ･･･夏休み中･･･