７月１１日（ラジオメシ！71-②･･･我が家の定番蕎麦！･･･コレ！マジで美味い！！）

こんにちゎ。

東京は、晴れ。

気温、２８度。

雲は多めですけど、

空の８割は、青空！

充分、晴れ！

日差しがあって

いぃ天気です。
最高気温は、３１度。
午後は、曇りマークに

なってますけど、

今日も、暑くなります。
体調管理を万全に！
皆様、ご自愛下さいまし･･･

で･･･
 

昨日の続き！

ラジオメシ！

ジジィのラジオ番組は、

毎週、テーマがあって、

そのテーマの料理の

話しをしてるんですけど･･･

今週のテーマは、

「蕎麦」
･･･でした！

radiko！

･･･ってアプリなら

放送が無いエリアの方でも

お聴きいただけます！

ニッポン放送制作
「森野熊八！グルメタイム！」

･･･って番組です。

毎週、月曜日～金曜日！

･･･の、放送！！
※一部地域は、

週１回ですけど･･･
 

今回、ご紹介してるのは、

マジで、我が家の定番！

ホントに、チョイチョイ

作る料理なんですョ。

つけ蕎麦･･･

･･･なんですけど･･･

まぁ、元ネタは、

鴨南蛮！

･･･です。

熱々の汁に、
冷たい蕎麦を

つけて喰う！

季節に関係無く、

一年中、作ります。

番組で、ご紹介は

しましたけど･･･

つまり、家メシ！
･･･ですから、

具材に、決まりは

ありません。

でも！

豚バラ！
ゴボウ！
生姜！
葱！
･･･は、必須！！

豚肉は、バラスライス！

･･･が、一番合います。

もも、とか、ロース、

･･･でも、ダメでは

ないですけど･･･

バラは、脂身が多いので、

軟らかく仕上がって、

蕎麦との相性もいぃ！

余分な脂は、

下茹でて落としてますから、

全然、脂っこくない！

そして！

ゴボウ！！
ゴボウが無いと、

この味には、成りません！

なので！

ゴボウが無かったら、

この料理は、作らない！！

生姜は･･･

隠し味？

･･･と、呼ぶには、

かなりガッツリ！

使います。

葱！は、まぁ、

当然！の薬味ですねぇ～

蕎麦！！

DKB！

大好物！！

ヒヒヒ

家メシ！ですから、

基本、乾麺の蕎麦です。

乾麺の蕎麦って

色々、ありますけど･･･

安価な物でいぃ！

ハハハ

原材料の表示って

一番、多く使ってる物から

順番に書く！

･･･って、決まりが

あるんですけど･･･

安価な蕎麦って、

たいてい、一番最初に

小麦粉！って

書いてあるんですョ。

蕎麦なのに、小麦粉？？

二八蕎麦！（にはちそば）

･･･ってのが、

ありますけど･･･

二八･･･ってのは、

小麦粉　2
蕎麦粉　8
･･･だから、二八！

でも、小麦粉が

最初に書いてある！

･･･ってコトは、

少なくとも

小麦粉　5.1

蕎麦粉　4.9
･･･ってコトです。

それでいぃ！！

小麦粉が多い方が

茹でてる時に

麺が折れたりが

無くなりますし･･･

ツルツルで、

喉ごしがいぃ！

つまり！

十割蕎麦！

･･･って、

扱いが難しい！！

･･･ってコトでも

あります。

ハハハァ～

それに･･･

乾麺だと

茹でる量が

自由自在！！

１.2玉分とか･･･

２.6玉分とか･･･

ヒヒヒ

今回は、小葱！

･･･に、しましたけど･･･

長葱も、アリです。

葱は、つゆに入れて

煮込む作戦も

あります。

甘味が出て

MMU！

メチャメチャ美味い！

その場合でも、

トッピングの葱は

絶対、有った方がいぃ。

こんな感じに･･･

蕎麦を、つゆに入れて

具材と一緒に喰う！

MMU！

元ネタの、

鴨南蛮！を、

越えた！！

･･･かもしれない！

･･･鴨だけに･･･

上手い！！

ハハハ

お好みで･･･

七味唐辛子！

ピリッ！と

味変！

KMMMU！

コリャマタMMU！！

あ･･･

冷たい蕎麦を

つけて喰うので･･･

どぉしても、

つゆの温度が

下がりますし･･･

つゆの味が

薄くなっていきます･･･

･･･けど･･･

それでも、美味い！

だから、何度も

作るんですよねぇ～

ヒヒヒ

ラジオメシ！

美味かった！
ラジオ聞いて！！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！



さて･･･

ローリングストーンズ！

･･･さんが･･･

新アルバムを

出したそぉで･･･

凄いですねぇ～

ローリングストーンズ！

･･･と言えば、

正解を代表する

ロックバンド！！

よく、伝説の！！

･･･って言いますけど･･･

伝説じゃ無い！

現役ですから･･･

ん～～～

ジジィは、

ハマった！！

･･･ってホドの

ファンでは

無いんですけど･･･

そんなジジィでも、

知ってる曲が

何曲もある！

結成６４年！

ジジィと同い年！

ミックジャガーさん

８２歳ですョ！

爺ちゃん！か、

ひい爺ちゃん！の

年齢ですからねぇ～

細いズボンに

ギンギラのジャケット･･･

ん～～～

もし、自分の

爺ちゃんだったら、

流石に引きますけど･･･

ハハハ

なんか、もぉ、

次元が違う･･･

新アルバムは

拝聴して無いですけど･･･

チラッと聞こえてきた

歌声と、音は、

全然、爺ちゃんじゃぁ～

ありません･･･

とても、マネは

せきませんけどねぇ～

コーシー入れて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。


ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために


ジジィ･･･諸々準備中･･･

７月１０日（ラジオメシ！71-①･･･肉蕎麦！･･･我が家の定番！･･･チョイチョイ作る！！）

こんにちゎ。

東京は、晴れ。

気温、２９度。


フワフワの白い雲が

いくつか、浮かんでは

いますけど･･･

空の９割は、青空！

気持ちいぃ晴れ！
真夏の日差し！

盛り上がる天気です！

最高気温は、３２度。

猛暑日です。
日向は、もっと

気温が高いはずなので、

熱中症対策が必要ですけど、

絶好の、選択日和！

大物も、すぐ乾きますねぇ～

体調管理を万全に！
皆様、ご自愛下さいまし･･･

で･･･

ラジオメシ！
 

ジジィのラジオ番組は、

毎週、テーマがあって、

そのテーマの料理の

話しをしてるんですけど･･･

番組で話す料理を

実際、作って、

Instagramに

動画をアップする！

･･･ってコトに

なりまして･･･

動画だけじゃなくて

写真も撮ってるので、

ジジィのSNSで

基本！毎週！

ご紹介してるんですけど･･･

だったら、

ラジオメシ！を

シリーズ！にして、

ラジオでは、

話せなかった

ポイントとか･･･

その料理にまつわる

話しを書いてみよぉぜ！

オーッ！！

･･･と、
盛り上がったんですョ。
まぁ、ジジィ一人で！

･･･ですけど･･･

 

今週のテーマ！は、

「蕎麦」

･･･でした。

ジジィは、蕎麦が

DKB！

大好物！！

･･･なんですよねぇ～

ヒヒヒ

と、言っても･･･

蕎麦ツウ！

･･･とか、

研究家！

･･･とかでは

ありません。

ただの、蕎麦好き！

･･･って、だけです。

なので･･･

高級な蕎麦には、

あんまし興味が

ありません。

ん～～

なので･･･は、

表現が、違うか･･･

ハハハァ～

今回、ご紹介するのは、

ホントに、我が家の定番！

もぉ10年以上前から、

チョイチョイ

作ってる料理です。

材料は･･･

葱
ゴボウ
生姜
豚バラスライス

と

蕎麦！

ハイ！

蕎麦は、乾麺です！

ヒヒヒ

高級な蕎麦じゃぁ～

チョイチョイは

喰えないじゃ

ないですか！

ゴボウは、薄切り

生姜は、千切り
葱は、斜め切り

まぁ、ゴボウは、

切ったら、

酢水に浸しておきましょ。

で、つゆで煮ます。

かけ蕎麦のつゆより、

濃いめの味！

目安は、ゴボウが

軟らかくなるまで！

市販の麺つゆで作る！

･･･のも、大賛成です！

別の鍋に、

湯を沸かして、

塩を入れて、

豚肉を茹でます。

塩を入れるの

忘れずに！

塩分は･･･

･･･1％･･･くらい･･･

薄めのお吸い物？

･･･くらいの塩分に

しましょ。

豚肉を茹でるのは、

下茹で！･･･ですから、

ここでは、豚肉の旨味を

出したく無いんですョ。

塩を入れないと、

豚肉で、ダシをとってる

コトに成っちゃう！

旨味の抜けた

豚肉を喰うコトになる！

なので！

豚肉より濃い味の

お湯で茹でるんです。

茹でた豚肉を、

鍋に入れて、煮ます。

豚バラスライス！

･･･ですから、

ガッツリ煮込まなくても

そもそも、軟らかい！

なので･･･

まぁ、味が染みれば

出来上がりです。

ちなみに･･･
コレが、豚肉を

茹でたお湯･･･

アクと脂が

浮いてますねぇ～

生の肉を、

そのまま入れて煮たら、

このアクと脂が

全部、煮汁に入る！

･･･ってコトです。

あ！

茹でた肉を、

ザルにザァーッ！と･･･

･･･ってのも、ダメ！

ザルにあけたら、

このアクを脂が、

最後に肉の上に

乗っちゃうんですョ。

肉を茹でたら、

箸かトングで取りだして

いったんザルで水気をきる！

･･･のが、正解です。

ハイ！

出来上がりぃ～～

あ･･･

蕎麦の話しなのに、

蕎麦が、出て来なかった

ですねぇ～～

アハハ

蕎麦は、茹でたら

冷水にとって、

氷水で冷やして、

器に盛ります。

熱々のつゆに、

冷たい蕎麦を入れて喰う！

･･･って、料理なんですョ。

MMU！

メチャメチャ美味い！

イヒヒ

ラジオメシ！

明日は、喰う話し！

お楽しみにぃ～！
ラジオ聴いて！！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！


 

さて･･･

昨日は、暑かったですねぇ～

ジジィは、部屋着を

半ズボンにしました。

去年は、もっと早く

半ズボンにしたと

思いますけど･･･

今年の六月は、

涼しかったですからねぇ～

近所のスーパーとか･･･

近所！関係は、

外出も、半ズボン！

･･･に、します。
 

でも、仕事は、

半ズボン禁止！

勿論、ジジィのルール！

･･･ですから、

適用は、ジジィだけです。

半ズボンに、アロハシャツ！

･･･じゃヵ～

仕事に行くのに、

相手に失礼過ぎるだろ！

･･･ってのが、

一番の理由ですけど･･･

特に、料理作ってると、

熱湯とか、高温の油とか、

包丁とか･･･

扱いを間違えると

危険な物が、

色々ありますから･･･

ん～～～

でも･･･

まだ、足が白いので、

なんか、カッコ悪い･･･

アハハ

まぁ、チョイチョイ

半ズボンで、外を歩けば、

白さは解消されますから･･･

日焼けはダメ！

･･･って、

言われてますけど･･･

気にしない作戦です。

ハハハァ～


コーシー入れて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。


ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために


ジジィ･･･諸々準備中･･･

 

７月９日（メロンのショートケーキ！･･･ですけど、短編です･･･）

こんにちゎ。

東京は、晴れ。

気温、２８度。

小さい雲が、

いくつか浮かんで

ますけど･･･

コリャ、もぉ、快晴！

メチャメチャいぃ天気！

今日は、一日ずっと

晴れマーク！

盛り上がります！！

もしかして･･･

梅雨明け？？？

･･･ですかねぇ～

最高気温は、３１度。

日差しがあるので、
日向は、もっと

気温が上がるはずです。

水分補給を忘れずに！

皆様、ご自愛下さいまし･･･

昨日は、大学の日で･･･

朝から、大学に

行ってまして･･･

帰ってきて、

ゴソゴソして･･･

力尽きて

寝ちまったもんで、

いろんなコトが

後ろ倒しになりまして･･･

朝起きたら、

全身、アッチコッチが

痛い･･･

まぁ、予報してたので、

ビックリは、

しませんけど･･･

そんなワケで、

本日、短編です。

スイマセン･･･
 

メロンのショートケーキ！
･･･です。

近所の、高級ケーキ屋さん！

･･･の、ケーキ！！

メロン、タップリ！

流石、高級店！！

ジジィ的には･･･

ショートケーキ！

･･･と、言えば、イチゴ派！！

･･･なんですけどねぇ～

でも･･･

メロンって、

昔ほど、高級感が

無くなった･･･

･･･と、思うんですョ。

勿論、高級なメロン！

･･･わぁ、今も健在で、

１玉、１万円！！

･･･も、ありますけど･･･

以前は･･･
贈答用の、高級果物！

･･･と、言えば、

メロン！一択！！

･･･でしたけど、

今は、選択肢が

かなり有りますから･･･

マンゴー

さくらんぼ

シャインマスカット
桃
柿
イチゴ

柑橘類･･･

思わず、値札を

二度見しちゃうのが

ありますから･･･

メロン！の種類が増えた！

･･･ってのも、あります。

お手頃価格で、

MMU！

メチャメチャ美味い！
メロンが、色々、登場！

･･･してますから･･･

昔は、マスクメロン！

･･･網のかかったメロンは、

お金持ちが喰う物で･･･

庶民？は、

プリンスメロン！

･･･ってメロンを

喰ってました･･･

今は、見かけなく

なりましたけど･･･

プリンスメロン！
今は、何処で、

何してるのか？？

DKB！

大好物！！

･･･なんですけどねぇ～

美味かった！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！



さて･･･

本日、短編なので、

ここまでです。

スイマセン･･･



コーシー入れて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。


ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために


ジジィ･･･考え事中･･･

７月８日（昨日の続き！･･･自由が丘で、ついに焼肉！･･･からの、冷麺！･･･盛り上がる！！）

こんにちゎ。

東京は、晴れ。

気温、２４度。


雲は、いくつか、

浮かんでますけど、

久しぶりの青空！

快晴！ではなくても

気持ちいぃ晴れ！です。
最高気温は、２９度。

夕方まで、晴れマーク！

･･･なので、

日向は、きっと、
真夏日になりますねぇ～
週間予報に、晴れマークが

列んでます･･･

もしかして、梅雨明けか？

梅雨明けで無くても、

本格的に暑くなります。

体調管理を万全に！
皆様、ご自愛下さいまし･･･


で･･･

昨日の続き！

自由が丘で、

念願の焼肉を

喰った話し･･･

ヒヒヒ

焼肉ってのは、

味付けした肉を

焼くだけ･･･

･･･ですから、

調理としては

簡単な部類に

入りますけど･･･

MMU！

メチャメチャ美味い！
焼肉･･･

肉を美味く焼く！

･･･ってのは、

なかなか難しいんですョ。

勿論、肉選びや

仕込みは、大事ですョ。

でも、一番、大きく

仕上がりを決めるのは

やっぱ、焼く行程！

焼肉ってのは、

その、大事な行程を

お客さん！

･･･と言う、

素人に任せる料理！

･･･なんですよねぇ～～

ハハハ

焼肉屋さんで、

肉を、美味しく焼くには、

コツがあるんです。

全部、書くと

長くなりますから、

もの凄くザックリ！

･･･書きますけど･･･

先ず･･･

肉は、くっつけて焼く！

重なるのは、ダメですけど、
隣の肉と、くっつくのは

問題ありません。

そして！

何度も、裏返さない！

裏返すのは、２回だけ！

焼いて･･･

いぃ感じの焼き色が

ついたら、裏返して･･･

好みの加減に火を入れる。

で、もう一度裏返して

１０秒焼いたら、喰う！！

コレは、ステーキ焼くのと

同じ焼き方です。

肉を裏返す度に、

肉汁･･･旨味が染みだして、

肉の旨味が、ドンドン

抜けていくんです。

まぁ、やってみてください！

ヒヒヒ

ハイ！

当然、白いご飯！！

ん～～

こちらのお店･･･

肉の厚さが、

いぃ感じです。

焼肉ですから、

薄過ぎるのんは、

盛り上がりませんけど･･･

厚すぎるのも、

嫌なんですよねぇ～

ん～～～

美味い･･･

ご飯･･･

大盛り！に、

すれば良かった･･･

ハハハ

焼肉を、喰って

白いご飯！！も、喰って･･･

〆は･･･”

イヒヒ

冷麺！

･･･です！！

ヒヒヒィ～

ん～～～

冷麺って、

家では、あんまし･･･

喰わないんですけど･･･

焼肉、喰いに行ったら、

ほぼ１００％喰います。

冷麺は･･･

シンプルなのがいぃ！

トッピングも、

これくらいがいぃ！

アリャ･･･

毎度おなじみ！
ピンボケ･･･

スイマセン･･･


冷麺の麺って、

独特ですよねぇ～

他のどの麺とも

違います･･･

ん～～～

でも･･･

冷麺だけ！を

喰いに行きたいとは

思わないんです。

なんで？？

･･･って、聞かれても･･･

･･･なんとなく･･･

･･･なんですけど･･･

ハハハ

念願の焼肉！

美味かった！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！

 

さて･･･

昨日は、

ラジオの収録の日で
毎度おなじみ！
ニッポン放送！

･･･に、

行ってきました。

ジジィが収録してる

スタジオの近くに、

ニッポン放送の

皆さんが、仕事してる

エリアがありまして･･･

たまに･･･

イベントとかで作った

グッズが余ると、

ご自由にお持ちください！

･･･ってのが、

あるんですョ。
 

非売品で、
転売禁止！

･･･ですけど･･･

欲しければ、

持って帰っていぃ！

ジジィは、そこから

持ち替えたタオルを

使ってます･･･

ハハハ

昨日は、Tシャツ！

･･･が、置いてあって･･･

ジジィが着るには、

かなり芸風が違う

Tシャツでしたけど･･･

２枚、もらってきました。

ん～～～

学生に、あげますかねぇ～

ハハハァ～


コーシー入れて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。


ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために


ジジィ･･･諸々準備中･･･

 

７月７日（自由が丘で、ついに焼肉！！･･･やっぱ、白いご飯なんです！！）

こんにちゎ。

東京は、曇り。

気温、２３度。

毎日、毎日、

曇り空で･･･

盛り上がらない日が

続いてますけど･･･

関東の梅雨明けは、

まだ、先みたいです。

最高気温は、２５度。

曇りでも、夏日ですから

日差しがあったら、

真夏日、確定ですねぇ～

相変わらず、曇りマーク･･･

･･･は、続きますけど、

明日あたりから、

気温が上がって

明後日あたりから、

連日の、真夏日！

･･･の、予報です。

晴れ間もある？

･･･みたいですけど、

これは、台風の影響。
もの凄い威力の台風が、

沖縄を通過する予報です。
被害が無いことを願います。

皆様、ご自愛下さいまし･･･


で･･･

ずっと、焼肉喰いたい！

･･･って、思ってて･･･

なかなかチャンスが

無かったんですけど･･･

先日！遂に！！

焼肉！！！

喰ってきました！！！

ヒヒヒ

遠くのお店に

喰いに行く時間は

無かったもんで･･･

地元、自由が丘の

焼肉屋さんに

行ったんですけど･･･

大好きな焼肉屋さん･･･

残念ながら･･･

去年、閉店しちゃって･･･

その焼肉屋さんが、

個人的！

自由が丘焼肉屋さん

ベスト３！

･･･の、１位！！

･･･だったんですけどねぇ～

２位と３位のお店は、

昼は、やってなかったり、

満席だったりで･･･

４～５位の、お店に

行くコトになりました･･･

自由が丘には、

焼肉屋さん･･･

･･･と、言うか･･･

焼肉が喰えるお店が

十数軒ありますから、

まぁ、真ん中へんの

お店ってことです。

ハハハ

先ずは、まぁ、

タン塩から･･･

諸説ありますけど、

先ずは、タン塩！

･･･ってのは、

叙々苑さんが発祥！

･･･らしぃですョ。

まぁ･･･

タンって部位は、

脂がアッサリしてるし、

タレで、網が、

ギトギトに成る前に

先ず、塩！から喰う！

･･･ってのは、

理にかなってると

思います。

タン塩って･･･

レモンかけて･･･

あ･･･レモンつけて？

喰うのが定番ですけど･･･

ジジィは、レモン

無しでいぃ派！

･･･なんですよねぇ～

勿論、レモンは

良く合いますけど･･･

無しでも、美味い！

無しの方が、

タンの旨味が

ガッツリ！

味わえると思うもんで･･･

ハラミとカルビ･･･

まぁ、焼肉！の

定番部位ですねぇ～

ハラミってのは、

大人気部位ですけど･･･

実は、肉！

･･･では無くて

内臓の扱いなんですョ。

牛の横隔膜を

支えてる筋肉？

･･･なんですよねぇ～

ジジィが、

自分の店をやってた頃は、

まだ、安かったんですけど･･･

焼肉ブーム？で、

皆が、ハラミの美味さを

知ってしまって･･･？

ドンドン高級部位に

成っちゃいました。

そして！

カルビ！！

牛肉の･･･

豚でも、鶏でも、
羊でも･･･

カルビ！って言う

部位は、ありません。

カルビは、部位の名前

では、無いんです。

なので･･･

どの部位を、カルビ！

･･･って名付けるか？

･･･わぁ･･･

お店が決めて良い！

ハハハ

焼肉ってのは、

やっぱ、タレ！

･･･が、いぃ。

塩も、美味いですけど･･･

タレ！があっての、塩！

･･･なんだ！！

･･･と、思うんですョ。

醤油が、焼けて･･･

肉も、焼けて･･･

あの！焼肉の香り･･･

ヒヒヒ

焼肉には、やっぱ、

白いご飯！！

･･･なんです。

ビール！

･･･も、解りますし･･･

サワー！

･･･も、解りますけど･･･

そもそも、ジジィは

メシを喰いに

来てるワケですから･･･

メシってのは、飯！

ご飯のことで、

メシを喰うってのは、

ご飯！！

お米を喰う！！

･･･ってコトだ！！！

･･･って、

先週、NASAが

発表してましたよねぇ～

クゥ～～～

盛り上がりますねぇ～

肉で、ご飯を

ローリング！

コレ！が、

やりたかったんです！！

焼肉と白いご飯！

DKB！

大好物！！

･･･です！！！

MMU！

メチャメチャ美味い！

この美味さは、

唯一無二！

枕にして寝たい！

ヒヒヒ

明日も、焼肉！

･･･の、話し！！

お楽しみにぃ～！
 

美味かった！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！

さて･･･

ジジィの授業を

受けてる学生･･･

今年は、何故か、

マックでバイトしてる！

･･･って学生が、

４～５名もいまして･･･

しかも！

バイトリーダー？

･･･的な･･･

かなり頑張ってる

みたいなんです。

面白いので、

マックの話を

色々、聞いて、

教えてもらってます。

アハハ

あ！

一番、よく売れるのは

なに？？？

･･･って、聞いたら、

全員一致で、

ポテト！

･･･だ、そぉです。

ダブルチーズバーガー！

･･･でも、

ビッグマック！

･･･でもなくて、

マックポテト！！

チト、意外でしたけど･･･

皆さんは、どぉですか？

ジジィは･･･

マックに行ったら･･･

デリバリーを頼むのしても･･･

ポテト！

･･･ってのは、

ハンバーガー！の、

添え物的な位置づけ

なんですけど･･･

そぉじゃ無い！

･･･んですねぇ～

ポテトだけ買う

お客さんが、

たくさんいる！

･･･って、コトです。

ん～～～

勉強になります。

コーシー入れて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。


ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために


ジジィ･･･諸々準備中･･･