こんにちゎ。
東京は、晴れ。
気温、２５度。
スカッ！と快晴！
･･･ん～～～～
チョット、白っぽい
空ですけど･･･
メチャメチャいぃ天気！
気持ちいぃ秋晴れ！
盛りあがる晴れです。
最高気温は、２６度。
きっと、日向は、もっと
暑くなってますねぇ～
明後日までは、
晴れマーク！
が、続いて･･･
明明後日から、
曇りマークと、
晴れマーク！が、
混ざってます。
ん～～～
まさか･･･今度は、
雨不足？なんでコトに
成らないでしょぉねぇ･･･
一日の気温差が、
大きい季節です。
皆様、ご自愛下さいまし･･･
で･･･
昨日の続き！
ラジオメシ！
ジジィのラジオ番組は、
毎週、テーマがあって、
そのテーマの料理の
話しをしてるんですけど･･･
先週のテーマは、
「ホイルの使い方」
･･･でした。
radiko！
･･･ってアプリなら
放送が無いエリアの方でも
お聴きいただけます！
ニッポン放送制作
「森野熊八！グルメタイム！」
･･･って番組です。
毎週、月曜日～金曜日！
･･･の、放送！！
※一部地域は、
週１回ですけど･･･
ご紹介してるのは、
鶏のトマトにホイル包み焼き！
･･･です。
鶏のトマト煮は、
イタリアの家庭料理？
カチャトラ！
･･･って料理の応用です。
ん～～～
ホントは、骨付きの
もも肉で作った方が
盛りあがる美味さ！
･･･なんですョ。
コリャ、肉も魚介類も
共通して言えるコト
なんですけど･･･
煮る！でも、
焼く！でも
揚げる！でも･･･
骨があった方が
旨味が強く残るんです。
ただ･･･
確かに、喰い難い･･･
･･･ですからねぇ～
コリャ、まぁ、
美味さをとるか？
喰いやすさを
とるか？の話しです。
どっちも、大事！
ピーマンには、
トマトの酸味を
マイルドにする
効果がある！！
･･･って、
昨日、書きましたけど･･･
実は、弱点？も
あるんですョ。
ピーマンを、
トマトと一緒に
長く煮込むと
料理全体が苦く
成るんです。
ん～～～
長く、煮込まなくても
多少の苦味は、
出るんですけど･･･
ソリャ、ピーマンの味！
･･･ってコトなんでねぇ～
まぁ･･･
苦くてもいぃ！
･･･ってなら、
どぉぞ、お召し上がり
ください･･･
･･･って、話し･･･
なんですけど･･･
トマトの酸味を
マイルドにして、
しかも、ピーマンの
苦味を、あまり出さない！
･･･って作戦は、
ピーマンを入れたら、
長くは煮込まない！
･･･か･･･
ピーマンを、軽く
下茹でしておいて、
ピーマンの味も
マイルドにしておく！
･･･の、二択･･･
ん～～
他にも、あるかも
しれませんけどねぇ～
今回は、長く煮込まない！
･･･作戦！！
･･･と、言うか･･･
煮込んでは、いませんけど･･･
鶏のトマト煮･･･
カチャトラ！って、
ジジィの持ちネタ！
･･･でして･･･
見習いの頃、
先輩に、教えてもらって、
それ以来、ずっと
作ってる料理
なんですョ。
あ･･･
ずっと作ってる！
･･･って、言っても
今は、毎日、
作ってるワケじゃぁ～
ありませんけど･･･
自分で、店をやってた時は、
メニューに入れて
ましたし･･･
メデイアとかで、
何度も、ご紹介してる
料理です。
勿論！
メディアでご紹介する時は、
毎回、地味にアレンジして、
同じ作り方を、何度も！
･･･ってコトは、
無しにしてますけど･･･
今回、ピーマンは、
生のまま、乗せて、
１５分くらい、
蒸し焼きにしただけ
ですから･･･
喰ったら、歯ごたえが
残ってます。
そこがいぃ！
ん～～～
ピーマンが美味い！
･･･と、思える様に
成ったのは、
たぶん、中学生くらい？
それまでは、
仕方なく、喰ってました。
なんで、美味いと
思える様になったのか？
サッパリ！覚えて
無いですけど･･･
人の味覚、嗜好は、
日々、変わってますからねぇ～
ん～～～
鶏のトマト煮！
MMU！
メチャメチャ美味い！
ブッチャケ･･･
ホイルで包まなくても
MMU！
･･･なんですけど･･･
ホイル包み焼き！
･･･ってのは、
どっちかって言うと
味よりも、演出？
喰う時に、盛りあがる！
･･･ってのが、
狙いですから･･･
この料理以外でも･･･
ビーフシチュー！とか、
肉じゃが！とか･･･
有名なのは、ハンバーグ！
ホイル包み焼きが、
応用できます。
ハハハ
やってみてください！
ラジオメシ！
美味かった！
ラジオ聴いて！！
ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！
さて･･･
今日、１０月１１日は、
とってもいい朝食の日
･･･だ、そぉです。
考えたのは、
総合乳業メーカーの
雪印メグミルク株式会社！
･･･さん。
2024年に、
一般社団法人
日本記念日協会により認定
登録されたそぉです。
2024年ってことは、
2年前･･･
まだ、新しい記念日！
･･･ってコトですねぇ～
なんで、10月11日が
とってもいい朝食の日！
･･･なのか？
･･･八日･･･九日･･･？？
･･･に、ついては、
検索して頂くとして･･･
雪印メグミルク株式会社！
･･･さんは、
雪印乳業株式会社･･･
雪印！！と
日本ミルクコミュニティ
株式会社！！
メグミルク！！の、
経営統合で生まれた会社。
ジジィは、その、
雪印さんには、
大変、お世話に
なりまして･･･
三十数年前･･･
雪印とろけるスライス！
･･･の、テレビCMを、
やらせて頂きました。
テレビの仕事を
頂く様になって
まだ、間も無い頃で･･･
当然、CMの撮影は初！
緊張しましたし、
初めて！ばっかしの
撮影現場でした･･･
でも、そのCMのお陰で、
知名度が、上がって、
その後の諸々の仕事に
つながったんだと思います。
CM撮影の現場って、
独特な雰囲気で、
番組収録とは、
かなり違うんですョ。
いぃ思い出です！
コーシー入れて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。
ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために
ジジィ･･･諸々準備中･･･
熊八がおじゃまします!!
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