何年かぶりにクリスマスケーキを買って来ました。
閑静な住宅街にある人気の洋菓子店。
夜になると辺りは暗くて、店内からこぼれる灯りを頼りに。
都営三田線「千石駅」から歩いて3分ぐらい。
『パティスリー トレカルム （Patisserie TRES CALME）』
入口で手の消毒をし、呼ばれるまで店外で待って。
センスの良いやわらかな雰囲気のお店。
ショーケース内はクリスマス商品に絞り込んでいるようでした。
予約なしで買えるショートケーキは、15cmが3個、18cmが1個のみでした。
■ノエルフレーズ 15cm 4,600円（税別）
自分好みのシンプルなフォルム。
苺のホワイトチョコレートのプレート。
色艶の良い真っ赤な苺。
やわらかな表情のサンタさんも良い。
やや重めの食感、ミルキーで甘めの生クリームがたっぷり。
ふわふわのスポンジは、ほんのりしっとりめで甘め。
これがかなり美味しい！！
生地に桜のリキュールを使用しているそうです。
苺は2種類使用。
上は栃木県産の「とちおとめ」。
サンドされた中が大粒の佐賀県産の「いちごさん」。
特に、この「とちおとめ」が良い。
香り良く、果肉がしっかりしていて、酸味強め、甘酸っぱさが丁度良い。
ちょっと大味で酸味が少ない苺を使用するお店が多い中で、
このお店のは今まで食べた苺ショートケーキの中で一番美味しい！！
■アカオ カヴァ レゼルヴァ ブリュット ナチュレ 2017 スペイン バレンシア
ペアリングは、成城石井で買って来たカヴァ。
きめ細やかな泡立ち。
スッキリとした辛口で、このケーキに合います。
苺とスポンジの美味しさが印象的。
三位一体のバランスが丁度良い～苺ショートケーキでした。
パティスリートレカルム （ケーキ / 千石駅、巣鴨駅、駒込駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8