今年の3月にオープン。
今、話題のラーメン屋さんへ行ってきました。
銀座4丁目の路地裏。
表通りまですごい行列。
『よもだそば 』のすぐ近く。
『銀座 篝（かがり） 』
なかなか列が進まない。
店頭のメニュー表を確認してまた列に戻る。
かなり回転率が悪い・・・
三河屋の麺箱が積まれてました。
ちょっとした和食屋さんのような品のある店づくり。
コの字型のカウンター8席とこじんまりしてて、
後ろを人が通る度に背中に接触。
いい雰囲気の割には落ち着かない・・・
卓上調味料は、胡椒、京都の黒七味、有機玄米酢。
待つこと、約1時間半。
やっとご対麺。
■鶏白湯 SOBA 並 780円
■味玉 100円
■青葱 100円
薬味が別盛りで。
フライドオニオンとおろし生姜。
やや黄色がかった乳白色系のスープ。
黄身がとろ～りと。
濃厚な味玉。
しっとりとした鶏チャーシューにヤングコーン。
これ、たぶん冬瓜だと思うんだけど・・・
サクッと、いい茹で加減。
青葱もトッピングで追加しましたが、
このスープには、ちょっと青臭さが残る印象が。
きざみ玉ねぎにかいわれ大根。
結構、具だくさんでしたね。
なんといっても、この鶏白湯スープが美味しい～！
コラーゲンの薄い膜、とろみのあるポタージュ系。
マイルドな口当たり、深みのある濃厚な味わい。
三河屋の中太ストレート麺。
麺にスープが絡んでくる。
途中で、フライドオニオンとおろし生姜を入れて。
更に、黒七味を入れて。
ほんのりと変化が楽しめる。
全完食。
いやぁ～、美味しかった！
煮干醤油SOBA、つけSOBA、
トッピングやごはん物も含め、全メニューを制覇してみたい。
でも、待つのが・・・
銀座 篝
（ラーメン
/ 銀座駅
、銀座一丁目駅
、有楽町駅
）
夜総合点★★★★☆ 4.0