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こんばんは！
ローフードマイスター静岡浜北校・玄米中心ベジタリアン料理教室Meimei
主宰の石川久美恵です
今回は個人事業主のことを書きます
いざ！個人事業主として開業届も提出し、さぁ！スタート！！！
。
。
。
なかなかお客様がこない。。。
フリーペーパーやブログ、様々なSNSなんかを見ると"同じような事業内容で自分よりも安く提供しているお店がずらり"！！
焦って、価格を安くしてしまうと。。。。。
実はこれがダメ。
個人事業主は価格競争に巻き込まれたらおしまいなのです！
個人事業主は、マクドナルドやケンタッキー、ファミリーレストランのように安い価格のものを数多く売って稼ぐのとは違います。
例えて言うなら、マクドナルドと高級フランス料理のコースだと考えてください。
マクドナルドは一つの商品を多くの人へ売ることによって最終的な利益を出します。
一つ一つの利益は少なくとも、数売ればそれば膨大な額になる！
例えば、100円のハンバーガー、実は原価は28円。
そして、マックフライポテト(S)は210円ですが、原価はたったの14円！！
さらにドリンクで言えば、コカコーラは原価が0円、100円のコーヒーは原価がたったの3円なのです。(ファミレスのドリンクバーが元をとれる意味がわかります。)
また、フレンチのコースが3万円だとして、全てではありませんが、飲食店は儲けたければ原価率は30％以内におさえよ！というようなルールがあります。(もちろんもっと低くした方が儲けることができます。)
そのため、原価は9000円。
この場合は、どちらがもうかる？？？
って単純に計算したら一組あたり、
○マクドナルドは365円の利益(ハンバーガー、ポテト、コーヒー)
○フレンチは21,000円の利益
この二つにはものすごい差があるように見えます。
でも、、、マクドナルドにハンバーガー、ポテト、コーヒーを買いに来るお客さんがたったの58人いれば、もうフレンチの粗利益には追いついてしまうんですね〜。
ちなみにマクドナルドの年間での全国来店者数平均は60万人だそうです。
単純に1年(365日)で割ると、1日に1600人ほどの来客数があると計算できます。
この方たちによる、1日の利益を計算すると、1600人×365円(利益)＝584,000円／日！！
この額をフレンチがぬこうと思えば、3万円のコースを28人には食べてもらわないと厳しくなります。。。
(実際この価格帯のフレンチでは席数が足りない、シェフが足りない、回転率が悪いで難しい。。)
なのに、ここでマクドナルドに対抗して、安くして、お客さんにいっぱい来てもらおう！
安くして、お客さんに30組は来てもらおう！！
なんて考えますか？？？
そもそも土俵が違うのです。
そう！
つまり！！
3万のコース料理を出すフレンチが、価格だけを見て、マクドナルドに対抗するのは絶対にだめ！！
だって、できっこありません。
そんなことしだした瞬間に"あなたの軸"がブレます。
じゃあどうしたらいいの？？？
○まずはあなたのペルソナをしっかり見極めましょう！(6月14日と、7月2日の個人事業主になろう③でお話しします)
○あなたのオリジナリティを見つけましょう
○あなたの才能はなんですか？(6月3日の13時半より"才能発見のお手伝い"をします)
個人事業主が価格だけで勝負しだしたらおしまい。
"安くして、人にきてもらおう"というのは、大手企業に絶対に勝てっこないのです。
あなたはあなたのままでいい。
自分の信じた道を進むのでいいんです♡!!
こちら、ご近所さんからいただいた、添加物も農薬も肥料も一切なしの金柑とレモン♡
これを、オーガニックシュガーでシロップにしました♡
♡5月31日の"イギリス英語でティーパーティー"のお菓子作りにし使用しますよ♡
私なりのこだわりと、手作りという良さに愛情を
もしくはrawfood.meimei☆gmail.com「個人事業主になる！」の詳細☆☆☆ ※３回目以降からの参加も可能です。
単発受講OK。
次ターンは、9月より♡
「今月の料理教室」の詳細☆☆☆
