玄米にはビタミンB1、B2、が豊富に含まれていますが、これを精白するとB1が不足してきます。
そのため、特殊栄養食品としてビタミンを添加したものが、ビタライスとかポリライスとして売られていますが、これらのビタミンは食品添加物であると同時に医薬品でもあって、化学的合成品であります。天然に存在しているビタミンではありません。
光と酸素に弱く、酸化されやすいため短時間で減失してしまう欠点があります。
製造直後は含有されていても、日時の経過とともに、減質して、普通の米に逆もどりしてしまうのに、わざわざ高いお金を払って買っているのです。