チョコレートプリン

チョコレートプリン

材料(2人分)
卵 １個
牛乳 2/3カップ
砂糖 大さじ２
カラメルソース(市販) 大さじ１
チョコレート 少々
ミント(葉) 少々

(A)
チョコレート ２５ｇ
しょうゆ 小さじ１

作り方
1. （Ａ）のチョコレートは薄切りにする。
2. ボウルに卵と砂糖大さじ１を入れ、すり混ぜる。
3. 鍋に牛乳と砂糖大さじ１を合わせて熱し、砂糖が溶けたら（Ａ）も加え、混ぜ溶かす。
4. （２）に（３）を少しずつ加え混ぜ、一度こす。
5. 耐熱ガラスのプリン型にカラメルと（４）を注ぐ。
6. 電子レンジの中央に（５）をおき、その横に熱湯（カップ1/2程度）を入れた耐熱容器をおく。電子レンジの弱で約１３分熱し、表面が少しふくらんできたら取り出し、冷めてから冷蔵庫に入れて冷やす。
7. あればチョコレートやミントの葉を飾る。
※カラメルソースを手づくりする場合は、鍋にグラニュー糖５０ｇと水大さじ１を入れて中火にかけ、薄茶色になるまで煮る。鍋を回し、濃茶色になったら火を止め、熱湯大さじ１を加え混ぜる。はねるので火傷しないように注意してください。

チョコレート・インプルーブ・カッサータ

Cassata　
＜材料＞
あんず（ドライ） ５個
プルーン（ドライ） ５個
レーズン ３０ｇ
いちご（ドライ） ３０ｇ
パイナップル（ドライ） ３０ｇ
アンジェリカ ３０ｇ
レモンの皮 １／４個分
ラム酒 ５０ｃｃ
水 ５０ｃｃ
クリームチーズ １００ｇ
生クリーム １００ｇ
砂糖 ４０ｇ
カレ 72％ ダーク ７５ｇ



＜作り方＞
① フルーツとレモンの皮は粗みじんに刻み小鍋に入れ、ラム酒と水を加えて弱火にかける。水分がほとんどなくなったら火からおろし、冷ましておく。
② クリームチーズは室温でやわらかくして、裏ごしする。そこに湯せんで溶かしたチョコレートを加え、泡立て器で混ぜなめらかなクリーム状にする。
③ 生クリームに砂糖を加え八分立てに泡立てたら、②に２、３回に分けて加え混ぜ合わせる。
④ バットや深めの容器に、①のフルーツの半量を敷き、③のクリーム半量と交互に重ね、冷蔵庫で半日休ませる。
⑤ スプーン等で底からすくって盛り付ける。

チョコレートくず餅

Japanese Style Chocolate Kuzu-Mochi　[チョコレートくず餅]

＜材料＞
くず粉 ５０ｇ
砂糖 ６０ｇ
水 ２００ｃｃ
カレ 72％ ダーク ４５ｇ

　（仕上げ）
オレンジ 適宜
コンデンスミルク 適宜
笹の葉 ５枚



＜作り方＞
① 鍋にくず粉と砂糖、水を入れて溶けるまでよくかき混ぜる。溶けたら火をつけて絶えず木べらでかき混ぜる。
② くずの透明のかたまりが出来てきたら、湯せんで溶かしたチョコレートを加え、さらによく混ぜて滑らかで弾力のある生地にする。
③ 全体に透明感が出てきたら火からおろし、大さじ２ぐらいをスプーンですくってラップに落とし茶巾絞りのように絞ってまるめる。輪ゴムで口をとめて氷水の中に入れて冷やす。残りも同様にしてまるめて冷やす。
④ 仕上げは、笹の葉で船を作ってチョコレートくず餅をのせ、オレンジを飾る。コンデンスミルクは召し上がる前にかけてください。