Cassata
＜材料＞
あんず（ドライ） ５個
プルーン（ドライ） ５個
レーズン ３０ｇ
いちご（ドライ） ３０ｇ
パイナップル（ドライ） ３０ｇ
アンジェリカ ３０ｇ
レモンの皮 １／４個分
ラム酒 ５０ｃｃ
水 ５０ｃｃ
クリームチーズ １００ｇ
生クリーム １００ｇ
砂糖 ４０ｇ
カレ 72％ ダーク ７５ｇ
＜作り方＞
① フルーツとレモンの皮は粗みじんに刻み小鍋に入れ、ラム酒と水を加えて弱火にかける。水分がほとんどなくなったら火からおろし、冷ましておく。
② クリームチーズは室温でやわらかくして、裏ごしする。そこに湯せんで溶かしたチョコレートを加え、泡立て器で混ぜなめらかなクリーム状にする。
③ 生クリームに砂糖を加え八分立てに泡立てたら、②に２、３回に分けて加え混ぜ合わせる。
④ バットや深めの容器に、①のフルーツの半量を敷き、③のクリーム半量と交互に重ね、冷蔵庫で半日休ませる。
⑤ スプーン等で底からすくって盛り付ける。
＜材料＞
あんず（ドライ） ５個
プルーン（ドライ） ５個
レーズン ３０ｇ
いちご（ドライ） ３０ｇ
パイナップル（ドライ） ３０ｇ
アンジェリカ ３０ｇ
レモンの皮 １／４個分
ラム酒 ５０ｃｃ
水 ５０ｃｃ
クリームチーズ １００ｇ
生クリーム １００ｇ
砂糖 ４０ｇ
カレ 72％ ダーク ７５ｇ
＜作り方＞
① フルーツとレモンの皮は粗みじんに刻み小鍋に入れ、ラム酒と水を加えて弱火にかける。水分がほとんどなくなったら火からおろし、冷ましておく。
② クリームチーズは室温でやわらかくして、裏ごしする。そこに湯せんで溶かしたチョコレートを加え、泡立て器で混ぜなめらかなクリーム状にする。
③ 生クリームに砂糖を加え八分立てに泡立てたら、②に２、３回に分けて加え混ぜ合わせる。
④ バットや深めの容器に、①のフルーツの半量を敷き、③のクリーム半量と交互に重ね、冷蔵庫で半日休ませる。
⑤ スプーン等で底からすくって盛り付ける。