新店なので、先あげ。
本店の金曜日夜の限定営業である「ギガムジャキ」が小休止した代わりに、今度は二代目むじゃきにて、煮干に特化した二毛作店が登場。
こちらも金曜日の夜のみの営業です。
オープン時の並び客約３０名、帰りの待ち客約３０名と盛況。
この日は７０杯しか無いと聞きましたが、皆さん間に合うかな？
つか、皆さん仕事は？．．って、俺もですがw
券売機には白湯と清湯の煮干メニューのみ。
少し悩みましたが、こちらをポチッとな。
カウンター席のみの営業。
後ろに椅子が用意されており、待ち構えます。
一杯仕上がる毎に、こちらにまでガツンと煮干が漂ってきます。ｺﾞｸﾘ‥
和え玉（むじゃ玉）を頼む方も多いです。
１０分程で席に着席後、少しして着ラー。
具材が別皿です。
白湯で具が別皿ってあまり見かけないですね。
それではスープから。
油感とやや強めな塩気に煮干がガツンと来て、鶏白湯も感じます。
煮干は鰯の青口などがメインでしょうか。
かなり苦味も有り、これはマニア向けですね。
鶏白湯もそこそこ濃厚ですが、煮干を前面に出したバランス。
熱々なのも良いです。
隣で美味しそうに食べている、知り合いの小３女子、スゲ～w
麺は低加水の細ストレート麺。
ボイルは固め。
麺肌にスープがドロリと絡み、ムチパツな食感。
いわゆる、ザラパツ麺を思いだします。
ド煮干には、こうゆう麺がやはり合いますね。
スープと麺だけでグイグイと食べてしまいます。
具は、ラーメンに刻み玉ねぎ、青ネギ。
別皿にレアロースチャーシュー、サービスの味玉、岩海苔、穂先メンマ、カイワレです。
チャーシューはクニッと柔らかくて、超美味。
これが３枚は嬉しすぎます。
ちょっと冷たいので、スープに浸して食べたりして。
味玉は黄身が半ゼリーでベスト。
岩海苔（アオサ？）はスープに溶かして。
穂先メンマはシナシャキ。
具は別皿ということからも、純粋にド煮干スープを味わって欲しいという気概が伝わってきます。
＋１００円で半和え玉をお願い。（普通の和え玉は、１５０円）
器に麺、カットチャーシュー、刻み玉ねぎ、魚粉、油、醤油タレが入ってます。
滅茶苦茶にして食べます。
油とタレが旨いです。
ド煮干と味の趣向が違うので、箸が進みます。
スープに浸けても良いけど、このままが一番美味しいかもw。
あっという間に完飲完食～。
マニア向けなド煮干でした。
いいニボ補給ができました。
週一ですが、使う煮干や演出方法など、色々と変えてくるでしょうね。
これはまた来週が楽しみです。
ご馳走さまでした。
「ニボムジャキ」の店舗情報