１２月になって
ありがたい事に
色々と頂き物も増えてきます。
すぐに食べないと
いけない生ものもあるので、
メニューに頭を悩ませています。
でも、、、ハーフ娘が、
「ママの肉じゃが食べた〜い！」
という事で、
昨日は定番肉じゃが。。。。
私は、
和風も洋風も煮物を作るのが大好きで。。。
なんとなく、コトコト時間をかけて味が染みるのが
好きなのかも。。
火にかけていればいいので、簡単だしね！！
若い頃付き合ってた彼氏に、
一番最初に「京子は煮物が上手！」と
言われて以来かなあ？？？
さて、笑！
肉じゃがは、
つゆダク派（つゆがたっぷり）か、
カラッと派（煮詰めてつゆなし）かで
よくもめますが！？
もめないか？
みなさんは、どちら派ですか？
うちは、断然つゆダク派です。
うちのアメリカ〜ン父娘は、
ご飯にかけて食べるので、、、
昨日もつゆたっぷり作りました。
定番ですが、載せてみます。。。
「つゆだく肉じゃが」
私なりの肉じゃがのコツは、
肉に最初に味をつけること、と
強火で煮ること。かな？
強火でわあ〜と作った後、
味がつくまで一度冷まして置いておくのが、
美味しくなるコツ。
よく人参が入ってるけど、
我が家は、
シンプルに、
じゃがいもとお肉のみで、
玉ねぎたっぷりで！
材料：薄切り牛肉 ２００g
じゃがいも 大３個
玉ねぎ 大２個
砂糖 大さじ３
みりん 大さじ３
料理酒 大さじ２
醤油（薄口）大さじ３
最後の照り用に
みりん 大さじ１
水 １カップ〜
１） まず玉ねぎを炒めます。
牛脂があれば、ぜひそれを使って！
私は玉ねぎが一番好きなので、
大きく切った玉ねぎを
たっぷり。
２）次に肉を炒めます。
鍋が大きければ玉ねぎをよけて
炒めて。
私は、玉ねぎが大きいので、
一度出して、肉だけ炒めます。
３）ここで、肉をあまりいじらず
しっかり焼き色がつくまで
強火で焼く。
肉に焼き色がついてきたら、
まず、肉に砂糖で味をつける。
砂糖をまぶして炒めたら、
次に味醂を入れて
先に肉に甘みを入れる。
４）ここに玉ねぎを戻して、
乱切りにしたじゃがいもを
いれます。
水を、大体じゃがいもが
２／３浸るぐらいまで入れます。
（鍋の大きさによって異なる）
強火です。
５）ここに、
酒と醤油を加えて、
中強火のまま、
ふたをしないで、
しばらく煮ます。
１５分程度
じゃがいもに火が通るまで。
６）味がしみてきたら、
今度は、ふたをして、
中火で
じゃがいもがお好みの柔かさに
なるまで煮ます。
最初の水を少し少なめにして、
ふたをしないでこのまま
煮詰めれば、カラッと派の
肉じゃがになりますね〜〜！！
出来上がったら、味を見て
（最初より冷めた方が味が染みるので
濃くしすぎないで）
最後に味醂を回しかけ、強火で煮立ててから
火を止めてそのまま完全に冷ましておく。
味がしみて美味しくなりますよね〜。
これを
白ご飯にかけるとまた、美味しいのですが、、、
昨日は、
このもやしご飯にしてみました。
このもやしわかめご飯も、
なかなかいけるので、
また明日、載せてみま〜す。
滅多に作らないしじみのお味噌汁と一緒に。。。
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