簡単！ゆで塩豚、スープも美味よ

体操ニッポン！！
団体優勝おめでとうございます～～！

すごかったですね～！
あの　上　腕　筋

個人的には、
ラガーマンの方が
好みですが。。。（＾＾）
あれだけの技を繰り出す
身体を創り上げるって、
本当大したものです。。

ところで、
私、気がついてしまったんですけれども。。。
日本の体操選手が
全員で手を挙げた時に。。。

若い世代の体操選手達は、
１９歳の白井くんとか！
皆、脇毛がないんですね～

でも、２６歳の内村くんや
他の先輩選手は
しっかりありましたよおお。。

若い子は、やっぱり脱毛
するのかしら？？
ツルツルがいいのかな？

他の国はどうなのかしら？？

朝から、
考えてしまいました。。
あはは～　すみません。。。

さてさて。。

あると便利な、
ゆで塩豚　を
紹介しますね～。

豚の肩ロース、
塊でお買い得に
よくなってますよね。
チャーシュにしたり
煮豚にしたりしますか？

でも、焼いたり、煮たりして、
「あれ～？固い

」となったり
する時ありますよね？

私は、
豚の肩ロースは、
まずこのように塩づけ豚にしておきます。

こうすると、
普通の豚の肩ロースでも、
肉が柔らかくなりますよ。

紹興酒で蒸したり、
梅干しで漬け込んで焼いたりしますが、
基本は、この塩豚なんです。

蒸し豚も好きなんですが、
これは、
焼き付けてから茹でるだけ。
簡単で、美味しいスープも
できちゃいます。

おすすめです！

ゆで塩豚

ゆで塩豚と大根と玉ねぎの
中華風スープ

材料：豚肩ロース　５００～６００gぐらい塊　　
　　：粗塩　　　　大さじ１
　　：ネギの青い部分、生姜、セロリの葉など。
　　：五香粉（あれば　少々）

スープ用
　　：玉ねぎ　　１個
　　：大根　　　適宜
　　：にんにく　小　２～３かけ

1)　買ってきた肩ロースは、
　　ペーパータオルで汚れを拭き取り、
　　まな板の上で、
　　粗塩（普通の塩でもいい）大さじ１を
　　ゴロゴロよくこすりつけます。
　　あれば、五香粉を少々　　
　　一緒にすりつけるとより風味よくなる。

２）ネギの青い部分、
　　生姜のスライス、
　　余ってたら、
　　セロリの葉っぱなどを入れて、
　　ジップロックに入れます。

　　ネギと生姜だけでもいいですよ。

３）このまま冷蔵庫に入れて、
　　１晩～１日以上置いておきます。
　　３日ぐらい置いておいても
　　大丈夫！　

４）調理前に
　　外に出して室温に戻しておくといいです。

　　フライパンに油を熱して、
　　高音で全面をさっと焼き付けます。
　　焼きすぎないで、焼き目が全面につけば良い。

５）鍋に豚がしっかりつかるぐらいの
　　水を入れ、
　　生姜のスライス、つぶしたにんにく、
　　ネギの青い部分、
　　そして、小さめにカットした大根、
　　１／４にカットした玉ねぎを
　　一緒に入れて、
　　沸騰させます。
　
　　そこに、
　　焼いた肩ロースを入れます。

６）再度沸騰したら、浮いてるアクを取り、
　　落としぶたをしてから、
　　（↑　肉が水の表面に出ないように）
　　鍋のふたをします。

　　火を弱火にして、
　　３０分ぐらい静かに茹でます。
　　この時、必ず弱火にして、
　　グラグラゆでないように注意。
　　表面がフツフツっとなってるぐらいの
　　弱い中火がいいです。

７）３０分ほど経ったら、火を止めて、
　　肉をそのままスープの中で冷まします。
　　このまま保存しておいても良いです。
　　

８）肉を取り出すと、
　　こんな美味しいスープが
　　できています。
　　塩豚を茹でているので、
　　スープもしっかり味がついています。

９）昨日は、この茹でスープに
　　→　にんにく出汁醤油　を

　　少し垂らし、
　　ごま油をふって、
　　このゆで塩豚の端を少し入れた
　　スープにしました。
　　生姜とにんにくもしっかり効いてて、
　　滋養あふれるスープですよ～。

　　大根も玉ねぎも
　　甘くなり美味しいです。

　　これに白ご飯を入れて
　　少し煮ると
　　美味しい簡単クッパになりま～す！
　　

　　

残った肉は、塊のまま
茹でスープにつけて保存できます。

中はほんのりピンク。
しばらく、茹でスープに漬けて
冷ますのがコツです。