蒸し塩豚で簡単ポッサム！

皆さん、韓国料理
お好きですか？

私は、韓国は、
昔、仕事でいったきりで、
長い間ご無沙汰なのですが、
ご飯美味しいですよね～。

韓ドラと韓タレにはまってる
妹が、
時々いくので、
美味しい調味料などをもってかえって
きてくれます。

ラテンでヘアリーマッチョ

が
好みの私としては、
皆そっくりなお顔の
さっぱりツルツルおしょうゆ男子が
たくさん出てくる韓国ドラマは、
全く疎いのですが。。。。

つるつる＝　韓国の男性って
みな、脱毛してるかのように、
つるつるしてるでしょ？？

唯一、はまったのが、
古いですが、、、
「チャングムの誓い」です～～～。
宮廷料理人の女性の話。

あれ、今の
健康食＝スーパーフードブームに
似ているものがありましたよね～！？

でね、その再放送をこの間やっていたので、
ふと、ポッサム！！

残ってたコチジャンをみつけて、
蒸し豚で簡単ポッサムにしてみました。

ポッサムは、
豚バラ肉をゆっくりゆでて、
サムジャンというコチジャンのたれと
一緒に
野菜で巻いて食べるのですが、
私は、肩ロースをよく蒸しま～す。

豚の肩ロースもお塩でよくもんで、
蒸すだけで
脂も落ちて、
簡単に柔らかく出来ますよ～～。

蒸し豚とキャベツで簡単ポッサム

材料：豚肩ロース塊　５００～６００g
　　：塩　大匙１ぐらい
　　：酒　大匙１
　　
　　：キャベツ　適宜　よく水にさらしてしゃきっと。
　　：こねぎの先っぽ　よく水にさらす
　　：香菜　　あれば。
　　
　　サムジャンたれ
　　：コチジャン　大匙２
　　：味噌　　　　大匙１
　　：はちみつ　　小匙１
　　：白ごま　　　小匙１
　　：お酢　　　　大匙１と１／２
　　：ごま油　　　大匙１
　　：白ねぎ　　　みじん切り大匙１ぐらい
　　：にんにく（チューブ）　２cmぐらい
　　：赤とうがらし（一味でも七味でもOK) 好みで。

１）　肩ロースは、できるだけ
　　　脂の多いものが柔らかくできます。
　　　２～３時間前、
　　　もしくは前の晩から、
　　　塩とお酒をもみこんで、
　　　あれば、ねぎの青い部分をいれて、
　　　ジッブロックにいれておきます。
　　　
　　　私は、お肉の塊に塩をすりこむ時は、
　　　このローズソルト、愛用してます。

２）蒸します。
　　室温に戻しておいた塊肉を
　　半分ぐらいに切ったら、
　　蒸し器にいれて、強中火で、
　　３０～４０分
　　大きさによって、時間が違います。
　　押して、赤い肉汁が全くでてこなければ、
　　蒸し上がり。

３）キャベツは、大きめの葉のまま、　
　　冷水につけて水気をきって、
　　冷蔵庫でしゃきっとさせておいてね、
　　
　　私は、豚肉の時は、
　　生のキャベツで巻くのが好きですが、
　　お好みで、サンチュやレタスや大葉などで
　　どうぞ～～。
　　

４）サムジャンたれは、
　　材料を全部よく混ぜておきます。
　　好みで、とんがらしをいれてね。
　　コチュジャンも辛みがあります。

　　私は、更に
　　この韓国の赤とんがらし（すご～く辛い！！）　
　　を使います。。
　　↓このごま油は、
　　韓国からの一番絞りごま油、
　　とっても濃いごまの香り。。。