懐石料理は、一服のお茶を最も美味しく頂くための「茶事」の一部のものです。高価な食材をつかわなくても、手間を惜しまず、心を込めて料理し、もてなすこと。本来の「ご馳走」の意味を、料理をつくる中で、お伝え出来たら、と思っています。
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嫁女日記 (2代目齋藤宗厚)