【うなぎ】
五味：甘
五性：平
帰経：肝・腎・脾
まず基本
五味：酸・苦・甘・辛・鹹
味によって、体にどんな働きをしてくれるのかをしめす
五性：寒・涼・平・温・熱
からだを冷やすか温めるかをしめす
帰経：肝・心・脾・肺・腎
からだのどこに効くのかをしめす
（一般的にいう臓器とは少し違って、東洋医学でいう五臓）
うなぎの場合
五味は甘＝滋養強壮 緊張をゆるめて痛みを和らげ
五性は平＝体を冷やしも温めもしない
帰経は肝＝自律神経 血流コントロール
腎＝生命エネルギー 老化防止 生殖・泌尿器の働きを整える
脾＝胃腸の消化吸収 全身の気や水分を巡らせる
「甘」の性質があって「肝・腎・脾」に働くため、
自律神経を整え、全身の気・血流をアップさせる
消化管の緊張をやわらげ消化吸収に働く
ということがわかります
以下が五行色体表といわれる表の一部です
五季で土用にあたる欄を見てみると
甘の食べ物がよくて
脾・胃への影響が出やすいということなので
うなぎはまさにぴったり!!!
ということがわかります
ただし、栄養素を見ていくと気になるのはやっぱりカロリー
うなぎって、かば焼きで食べることが多いですよね
あのたれにはお砂糖もいっぱい使ってるよね～なんて思って
白焼きならいいのかもと考えていたのですが
かば焼きのカロリーが285㎉/100gに対して
白焼きは300㎉/100g
これは脂質の量が関係しています
かば焼きはじっくり焼くことで余分な脂が落ちるのですが
白焼きは焼く回数が少なく脂が落ちにくいためだそうです
魚の脂といえばDHA⁉
でもアブラはアブラ
たくさん食べるとカロリーオーバーなうえに消化器官への負担も大きくなります
消化機能が弱っている方は量はほどほどに
うなぎによく合わせる山椒
五味が辛なので、薬膳的に五行の土にいい組み合わせ！というよりは
胃腸の働きを助けるところが脂ののったうなぎに合う！
ということのようですね
スーパーにいけば
うなぎのかば焼きがいっぱい並んでいますね
季節の味わい
ほどほどに楽しみましょう
がやってくると
