たけのこの栄養

前回

たけのこの薬膳についてまとめましたが

いろいろ調べている中で

たけのこの栄養との関連がおもしろいなとおもいました

たけのこの栄養というと

①カリウムが豊富

②食物繊維が豊富

というのがあります。

まず①

カリウムは体内のナトリウムを排泄させるように働くため

利尿効果があり、尿が体内の熱と一緒に排泄されることから

体を冷やすことにつながっています

つまり、薬膳でいう『寒』の性質ですね

次に②

食物繊維は便秘の改善に効果的ですね

たけのこ100ｇあたりの食物繊維は2.8ｇ

そのうち2.5ｇが不溶性食物繊維で、水溶性は0.3ｇです

不溶性食物繊維は

胃腸の弱い方には負担になってしまうこともあるので

そういった面からも食べ過ぎは要注意だといえます

あと、忘れてはならないのは

アク

シュウ酸　です

あのえぐみが残らないように調理するのが大変で

なかなか生のたけのこを購入する気にはなれないのですが

今回は、産地の道の駅での購入だったので

新鮮なはず‼

と購入しました

えぐみの正体シュウ酸は

食べ過ぎると尿路結石の原因になるそうで

できるだけ食べたくないですよね

なにより美味しくないし・・・

シュウ酸はカルシウムと結びつくことで

シュウ酸カルシウムになって便中に排泄されます

なので、たけのこを食べる時には油揚げを合わせるなど

カルシウムが豊富な食材を組み合わせるのはですね

私も、たけのこごはんや煮物にも

自然と油揚げを合わせていました

薬膳

難しいな～と思っていましたが

栄養面からの理解と結びつけて考えていくと

私には理解しやすいかも

カリウムが豊富で体を冷やすとか

はじめて知りました

旬の食材

美味しいからといって食べ過ぎ禁物ですね

適量を楽しく、おいしく

いただきましょう

たけのこの薬膳

【たけのこ】

五味：甘

五性：寒

帰経：胃・大腸

まず基本

五味：酸・苦・甘・辛・鹹

　味によって、体にどんな働きをしてくれるのかをしめす

五性：寒・涼・平・温・熱

　からだを冷やすか温めるかをしめす

帰経：肝・心・脾・肺・腎

　からだのどこに効くのかをしめす

　（一般的にいう臓器とは少し違って、東洋医学でいう五臓）

たけのこの場合

五味は甘＝筋肉・精神の緊張を緩める　滋養強壮の働きもある

五性は寒＝体を冷やす

帰経は胃＝消化吸収

　　　大腸＝水分代謝

「甘」の性質があって「胃・大腸」に働くため、消化管の緊張をやわらげ

消化吸収に働くということがわかります

ここで、あれ？と思うのは

基本の帰経は≪五臓≫肝・心・脾・肺・腎

たけのこの帰経に書かれた胃・大腸は出てきません

胃・大腸は「五臓六腑」といわれる≪六腑≫にあたります

五臓に対して、結びつきのある五腑があり

胃は五臓の「脾」に対応しており

大腸は「肺」に対応しています

脾が消化吸収に関与していて、肺が水分代謝などに関与するので

こんなところから

腸を潤して便秘を改善させる

呼吸器にも働いて痰を取るなんて効果もあるようです

ただし、五性は『寒』

体を冷やすので

食べ過ぎないように注意

たけのこ

先日　実家に帰省しました💗

途中のSAから富士山がきれいに見えて

いい気持ち

到着したそばから

怒涛の実家片付けスタート!!!

最終日はご褒美の

お土産タイム

母を連れて

近くの道の駅へ

今回のお目当ては

普段は茹でるの大変だしな～

と

生のたけのこは購入しないようにしています

ただ、大きくて

今朝とれたて

そしてお安い

なんて

買わずにはいられません

お昼に購入してから帰宅

夜

眠いな～

寝たいな～

と思いながら茹でて

寝ました

朝

たけのこご飯

と

土佐煮

作りました！！

買うときは

こんなに大きいから十分だろうと思うのですが

ゆであがると

もう一本あってもよかったかも

なんて思ってしまう・・・

おいしかったな～

旬の食材は薬膳的にも良いことが多いはず

確認してみましょう