米粉1斤パン
初焼き！！
綺麗にできました🎉
今年も良い年になりそう⁉️
年末もたくさんの方々が課題に取り組んで下さったようで、続々とご提出いただいています。
時々、連絡がうまくいっていないことがあるらしく、課題登録してくださったのに気づけていないことがあります。
1週間以上たっても、返信がない場合は、とりあえずもう一度登録ボタンをポチっとしてみて下さいね。
それでも返信がない場合は、お問い合わせ下さい。
よろしくお願い致します🙇♀️
今年もどうぞよろしくお願い致します。
12月は、子供2人の誕生日が立て続けにやってきます。
クリスマスもあるので、ケーキを3回作ります。
流石に中高生にもなると、常にショートケーキって言うのもね〜と、3個のケーキが違った感じになるようにそれぞれ考えてくれます。
今までは、娘は毎年ショートケーキだったので、先に誕生日の長男は、チーズケーキをリクエスト。
2日後、娘がチーズケーキが良かったな〜と😵
長男😱僕はショートケーキが良かったんだ〜😭
結局、抹茶のケーキになりました。
クリスマスは毎年、ブッシュドノエル💕
我が家のケーキは、ビーガンではありません。
卵も乳製品も使っています。
粉は米粉にしています。
講座で作るものについては、アレルゲンを出来るだけ使いたくない私ですが、家族に作るものについては、アレルゲンはもう気にしなくていいので、美味しく簡単に作れるようにしています。
クリスマスのブッシュドノエルは、ひらた先生のを食べたいな〜と思いつつ。
きっと、私は簡単に済ませてしまうんだろうな〜😅
どんなチーズケーキにしようかなと考えた時に、思い出したまるたやのチーズケーキ。
浜松にいた時の、懐かしの味！！
再現レシピを探して、米粉にアレンジして作りました。
手抜きをして、台のビスケットは作らなかったのですが、これは後悔、、、
今度は絶対作ろう。。。決意しました。
なんだかんだありますが、元気に育ってくれて
ありがとう❤️
グルテンフリーというと、小麦アレルギーの方も食べられるって言うイメージ、ありませんか？
小麦アレルギーの方は、十分お分りかとは思いますが、そうではない方には分かりづらい事かもしれないと思ったので、書かせていただきます。
お店については、あえて伏せますが、分かる方には分かると思います。
カプレーゼブッファラ 水牛のモッツァレラ
パルテノピア モッツァレラ アンチョビなど
グルテンフリー
全粒粉
小麦粉
3種類の生地が選べます。
ランチタイムに伺った私は、6種類のピザの中から、それぞれの生地を食べ比べようと3種類をチョイス。
生地との組み合わせを考えて注文しました。
マリナーラ トマトソース
グルテンフリー生地
全粒粉生地
小麦粉の生地
どれも、美味しそうでしょ！！
たしかに美味しくて、グルテンフリーなんて、米粉ではなかなか出せない食感、見た目になっているのです👀
お店の方にうかがったところ、グルテンフリー生地は、小麦のグルテンだけを取り除いた粉を使っているとのこと。
浮き粉って事ですか？
私の質問は華麗にスルーされましたが、そういうことだと思います。
たしかに、お店のHPには、
生地は全てイタリア産小麦を使用
って書いてありました。
それはたしかに見ていたのですが、私もどこかで
グルテンフリーに小麦は使わない
という、先入観があったのだと思います。
グルテンフリーの表示と小麦のアレルギー表示の違いについて
私が講師をしている米粉マイスター講座に来て下さった方にはお話しています。
グルテンフリー表示は、グルテンについての表示
小麦のアレルギー表示は、小麦についての表示
グルテンは小麦以外にも含まれますので、グルテンを気にする方には、小麦のアレルギー表示では不十分
小麦アレルギーは、グルテン以外にも反応する可能性があるので、グルテンフリー表示では不十分
なのです。
つまり、小麦アレルギーの方は、グルテンフリーのものは食べられない可能性があるという事ですね。
同じように、グルテンを避けたい方は、小麦のアレルギー表示がない、だけではグルテンを避けている事にはなりません。
今回のピザも、グルテンフリーではあるのでしょうが、小麦アレルギーには危険だと思います。
もちろん、同じ作業台で小麦の生地も伸ばしていますのでコンタミもしているでしょう。
思い込みは危険だなと自分自身、反省した出来事でした。
原料の確認！これにつきますね。
そして、材料についての知識のバージョンアップも。
新しい食材がどんどん出てきます。
安心して使える材料なのか、使わない方が安心なのか、１つ１つ自分で判断していくために、常に学び続けなくては！！
表示についての説明も、もう少し分かりやすくお話する必要を感じました。
これからも、どうぞよろしくお願い致します。
※追記※
ピザ屋さんについて、作業台と釜は分けてあるらしいと情報をもらいました。
ただ、同じ厨房内、隣り合った作業台でのこと、これをどう捉えるかは個々で異なりますね。