「 憧れの寿司ハシゴ！ 鮨 さいとう & 鮨懐石 雪峰 （札幌市西区） 」
やっと暑さが和らいできた（それでも日中はまだ少し暑い）
朝夕は秋の気配を感じてきた。日の暮れるのも早く18：00前には真っ暗だ。
そんな日に同僚の日本酒好きな先輩から「 寿司ハシゴに行こう！ 」と誘われ
ラーメンが好きで札幌に住み、うどん十字軍札幌支局長を名乗る自分も明日で命が終わるとわかっていれば
麺より寿司を選ぶと思うほど寿司も好きな自分は二つ返事でOKした。
地下鉄で琴似駅へ移動。
札幌に来てから最初の8年間住んだ場所で大好きな居酒屋ふる里や初目寿司,ラーメン山桜桃などがある街だ.
まずはJR琴似駅に近い「 鮨 さいとう 」へ。
綺麗なカウンターのみのお店でご主人はあの「 すし善 」で修業をして独立したらしい。
日本酒好きの先輩に勧められ東一を飲む。
大学時代に飲んだ3級酒？荒川とはわけが違う美味しさだ。よく花見の時に荒川を飲んで元荒川で泳いだっけ…
お通しはタコ。メチャクチャ柔らかい！美味しい～
続いて根室の花咲カニの外子。オレンジ色が美しい～
次はイカ刺し。山ワサビがよく合い、これまた美味しい～
次に真イカのゴロ。こういう珍味大好きだなあ～
そして初サンマ！これがメチャクチャ美味しい～
札幌に来て初めてサンマの刺身を食べた時は驚いた。これが値段も安いので回転寿司では食べまくる～
次はイクラでなくマス子コの寿司。プチプチして美味しい～海苔ナシの技術が素晴らしい！
次は羽幌産の甘エビ。超甘～い～
次は漬けマグロ。職人のワザが光る！
〆は卵焼き。芝エビのすり身の香りがほのかにし、カステラのような食感は卵焼きと思えない美味しさ！
これは凄い!!何より寿司のシャリがふっくら柔らかくて回転寿司のシャリとは全然違う。
滞在1時間位。職人技に感動しながら一人1500円を払い退席。
先輩がどういう交渉をしたかわからないが店に行く前から「 1500円だから 」という言葉に期待しなかったら
結構食べれた。これで1500円はなまらいい！職人の誇りを感じさせるお店だった。
さあ寿司ハシゴ、2軒目は地下鉄琴似駅に近い「 鮨懐石 雪峰 」へ。
ここは飲み放題3980円のコース。1軒目が良かっただけにメインのこちらはさらに期待が高まる!!
まずは八海山で乾杯。自分はその後はゆずワインへ。これも美味しい～
お通しはホッキ貝の貝柱にワサビ菜でスタート。
さらにおつまみが続く。これも美味。
お次は今回の寿司ハシゴで一番お気に入りの〆サバ！
この〆サバがトロかと思える甘さとトロけかたで自分の文章力では美味しさが伝えられない…
その位回転寿司で食べている〆サバとは完全な別物の美味しさだった。
次に女将さんが庭で育てたナス。これまた美味しい～
ここの女将さんはとても気さくながら高校時代は軟式テニスで全国優勝を成し遂げたツワモノ!!
自分が 「 全国優勝した瞬間の気持ちってどんな感じでしたか!? 」と質問すると
女将さんが「 今まで苦労が報われたなあ～ 大喜びするよりホッとした気持ちだったわ 」と笑顔で即答。
続けて 「 優勝の一瞬のために99%苦しい練習に耐えてこられたかな。 」
美味しい寿司を食べながらこんな答えが聞けるなんて自分まで幸せな時間に浸れた。
ここでとうきびの天ぷら。変化球で攻め来たと思ったらとうきび好きの自分も驚くほどの
甘さ！これは凄い!!超美味しい～～
次にアオソイをすだちと岩塩でいただく。本州で馴染みの薄いソイも刺身はメチャ美味い！
次に真鯛。とても美しい～
さらに白身が続きサメガレイ。思ったよりも脂が乗っていて美味。
まだ白身が続いた（名前忘れた～）それとイクラ（ピンボケ…）
次にホンマグロの赤身。これまた美味しい。この赤身の大トロを食べたい～～
次に鉄火巻き。
最後の〆はここでも卵焼き。これまた良い出汁がきいて美味しい～～
ここは美味しいだけでなくご主人も女将さんも気さくな方で会話も楽しめた素敵なお店だった。
安くて美味しい店を求めて食べ歩く旅人もたまにはこんな素敵な店で寿司ハシゴもいいかも！
短い秋もこの2軒でまた食べに来るため働く気になった!!