今日の仕込み

本日の魚の🐟仕込み。

いまいちので魚🐟があります。

さて、どれでしょうか？

臭みがあるとは聞いてましたが、流石に臭い。

鮮度の問題もあるが！内臓が凄い。

これはメジナです。

これは、ニザダイ又はサンノジです。

これは、バリ又はアイゴです。

さてさてどれでしょうか？

いつも観てくれて居る方はお分かりと思います。

２種は、津本式を施し熟成中。１種は津本式を施し下ろしましたが、まだ食べては無いですね。（笑）

活魚ならば良いけど、多分難しいでしょうね。

営業スタイル変更しました。

ゆっくりとして頂く為に、飲み放題はしておりません。

全ておまかせコースになります。