★★★匠屋＠錦糸町＊醤油らーめん

閉店されました

錦糸町の、別のお店に行く予定だったのですがどうしても見つからず、諦めて帰ろうとしたところで前を通りかかりました。

月曜14:18、先客4、後客2。
この時間に客がいること自体が、すごいことだと思います。
それと、先客のうち3名がつけめんを食っていて、かなり意外でした。
清湯系のつけめん（難しいジャンルだと個人的には思います）のはずなのに、うまいんだろうか？
と思いそれとなく観察しておりますと、うち一人は、つけ汁の中に醤油をジャボジャボと入れている・・・アチャー（笑）
まあしかし、二段仕込み（再仕込み）の醤油を使っているとのことですから、そのままを味わってみたかったのかもしれません(^_^;)

匠屋さんといいますと、3年ほど前まで船橋ラーメン横丁にもお店がありまして、醤油らーめんを何度かいただいております。

下の写真のうち1つは2010年6月に撮影した船橋店のものなのですが、どっちがおいしそうに見えますかね？

もしかしたら右側だったりして(^_^;)
実はこの頃は、できるだけおいしそうに見えればいいなという感じで、写真を明るくしたりしてましたのですが、今は、できるだけ見た目に近くなるようにしています。
というわけで今日食べたのは左側、
醤油らーめん（680円）+チャーシュー（200円）+味玉（100円）になります。

スープを飲んでみてビックリ、こんなに違うものだとは・・・？
船橋店のは、醤油の風味はいい感じだったんですが後味が悪く、課長でもぶち込んだのでは？と思うほどに旨杉る感じ。
対するにこれは、すごくスッキリとしてて、上品というのとは違う、どっしりとしたうまさ。
一口目は、驚くほどに甘い。
しかしけして不自然な甘さでなく、飲み進めるうちにどんどんうまくなり途中で飽きることがない。
鶏メインの清湯がベースで魚介系は昆布など、隠し味に貝系を使っていると思います。
麺は汁を吸い上げるタイプのものを使っているようです。
ややスープに負けている感じはありますが、別の見方をすればスープの邪魔にならないもの。