昨日の鮭の料理をしようかと思っていたんだけど、前々から下準備をしていたものの、なかなか作る時間が取れないでいたカオマンガイバーガーをやっと作ったので紹介。ザっとネット検索してみたところ、この料理はなかった。ザっとなのでよく調べるとあるかもしれないけれど。

昨年の３月から生活習慣を変えていて、そのころから小麦粉をあまり摂らないようにしています（あれほど食べていたパスタもやめたり）。今回のバーガーを作ろうと思ったのもそのためです。

そんなわけなので、バーガーと名付けてはいますが、使っているのはバンズではなくライスです。なので正確にはカオマンガイライスバーガーとなりますが、カオマンガイの「カオ」はご飯を意味し、「ガイ」は鶏肉を意味するということもあり、ご飯がかぶってしまうのでタイトルの名称にしました。ネット検索でなかったのはこれが理由で、普通のカオマンガイバーガーはあれど、ライスを使ったカオマンガイのバーガーは見かけませんでした。

それでは作ろうか。

まず、カオマンガイっぽいのを作ろう。

＜材料＞

米・・・１合

水・・・２００ｃｃ

ニンニクおろし・・・チューブ（本物でもいい）で２ｃｍ（量はお好みで）

ショウガおろし・・・チューブ（本物でもいい）で３ｃｍ（量はお好みで）

チキンコンソメ・・・キューブ１個（８ｇ）

白ワイン（料理酒でも可）・・・５０ｃｃ

鶏モモ・・・１枚

塩、胡椒、オレガノ・・・適量

オリーブオイル・・・小さじ１

米を洗い、鍋に水、ニンニク、ショウガ、白ワイン、コンソメを入れ混ぜて１５分置く。

鶏肉は、余分な脂をとり除き、フォークで穴を無数に開け、皮目ではない方に塩コショウ、オレガノ、オイルを刷り込み

ラップを密着させて味をしみ込ませる（１５分以上かな？）

全体的に何もかもがしみこんできたなと思ったら一緒にして炊く。鶏肉は前日仕込みでもいいかも

蓋をして強火で一気に沸かし、沸いたら弱火にして約８分、蓋をしたまま１５分蒸らす。

鍋でやってます。炊飯器でやってもいいです。

これでカオマンガイっぽいのができました。

カオマンガイを食べたい人は、肉を取り出して切って、ご飯をよく混ぜて、肉にかけるタレを作って食べてください。

お焦げはこんな感じです。弱火で炊く時間は各自調整してください。

」

ではここからライスバーガーを作ります。

ライスを混ぜた後に粉チーズを１５ｇ入れさらに混ぜます。

乳製品がダメな人は粉チーズを片栗粉に変えてください。

ダイソーで買ったバット（約２６ｃｍ×１５ｃｍ×深さ２ｃｍ）にクッキングシートを敷き、ライスを敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。

鶏肉も薄切りにしておく。

これでだいたいできました。

はさむ具材はお好みのものを考えてみてください。

僕はタルタルソースをはさんでみることにしました。

＜材料＞

茹で卵・・・３個

玉ねぎみじん切り・・・５０ｇ

ケーパー・・・大さじ１

白ワインビネガー・・・小さじ２

マヨネーズ・・・４０ｇ

パセリみじん切り・・・小さじ1/2

塩、胡椒、・・・少々

玉ねぎはみじん切りにして塩を振り水気が出たら絞り

茹で卵はフォークの背でつぶす

ケーパーはみじん切りに

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全部混ぜ合わせてできあがり。

つぎに、固まったライスを取り出し

とろけるチーズの大きさでカットする

クッキングシートの上で、チーズの上に薄切りにした鶏肉をのせ、チーズが溶け出すまで焼く

クッキングシートごと取り出し、片方にタルタルソースと

フリルレタスをのせ、鶏肉にスイートチリソースをかけ

合体させて、クッキングシートでラッピングするように掴んだらできあがり。

素手で掴むとベタベタになる上に食べにくい。

初めて作った割には上手くできたな。