先日の鮭を使って一品
＜材料＞
紅鮭・・・2切（約１００ｇ）
大根おろし・・・１００ｇ
オリーブオイル・・・小さじ2
胡椒・・・少々
有塩バター・・・８ｇ
エリンギとか舞茸とかトマトとか・・・適量
塩コショウ・・・少々
タイム・・・1枝
まずザルに大根をおろす。
鮭の皮を剥いで角切りにして大根おろしと胡椒とオリーブオイルを入れて混ぜる。
次に、先ほど剥いだ鮭皮をカリカリに焼く。
焼いている間に、キノコ類を切る。
今回はエリンギ2本、舞茸半パック、ミニトマト
鮭の皮がカリカリになったら取り出し、そのままアルミホイルを敷く。
バターを入れて広げる。さっき皮を焼いたのですぐ溶ける。
具材を入れて、タイム、キノコ類には塩コショウを振り、オリーブオイルを回しかける。
ホイルでフタをして、水を５０ｃｃいれる。
蓋をして弱火で7分蒸す。
ホイルのまま皿に移して、皮を乗せて出来上がり。
味付けはほぼ塩だけ。オリーブオイルとバターの風味とトマトの酸味でさっぱりとした仕上がり。
