昨日の鮭の料理をしようかと思っていたんだけど、前々から下準備をしていたものの、なかなか作る時間が取れないでいたカオマンガイバーガーをやっと作ったので紹介。ザっとネット検索してみたところ、この料理はなかった。ザっとなのでよく調べるとあるかもしれないけれど。
昨年の３月から生活習慣を変えていて、そのころから小麦粉をあまり摂らないようにしています（あれほど食べていたパスタもやめたり）。今回のバーガーを作ろうと思ったのもそのためです。
そんなわけなので、バーガーと名付けてはいますが、使っているのはバンズではなくライスです。なので正確にはカオマンガイライスバーガーとなりますが、カオマンガイの「カオ」はご飯を意味し、「ガイ」は鶏肉を意味するということもあり、ご飯がかぶってしまうのでタイトルの名称にしました。ネット検索でなかったのはこれが理由で、普通のカオマンガイバーガーはあれど、ライスを使ったカオマンガイのバーガーは見かけませんでした。
それでは作ろうか。
まず、カオマンガイっぽいのを作ろう。
＜材料＞
米・・・１合
水・・・２００ｃｃ
ニンニクおろし・・・チューブ（本物でもいい）で２ｃｍ（量はお好みで）
ショウガおろし・・・チューブ（本物でもいい）で３ｃｍ（量はお好みで）
チキンコンソメ・・・キューブ１個（８ｇ）
白ワイン（料理酒でも可）・・・５０ｃｃ
鶏モモ・・・１枚
塩、胡椒、オレガノ・・・適量
オリーブオイル・・・小さじ１
米を洗い、鍋に水、ニンニク、ショウガ、白ワイン、コンソメを入れ混ぜて１５分置く。
鶏肉は、余分な脂をとり除き、フォークで穴を無数に開け、皮目ではない方に塩コショウ、オレガノ、オイルを刷り込み
ラップを密着させて味をしみ込ませる（１５分以上かな？）
全体的に何もかもがしみこんできたなと思ったら一緒にして炊く。鶏肉は前日仕込みでもいいかも
蓋をして強火で一気に沸かし、沸いたら弱火にして約８分、蓋をしたまま１５分蒸らす。
鍋でやってます。炊飯器でやってもいいです。
これでカオマンガイっぽいのができました。
カオマンガイを食べたい人は、肉を取り出して切って、ご飯をよく混ぜて、肉にかけるタレを作って食べてください。
お焦げはこんな感じです。弱火で炊く時間は各自調整してください。
」
ではここからライスバーガーを作ります。
ライスを混ぜた後に粉チーズを１５ｇ入れさらに混ぜます。
乳製品がダメな人は粉チーズを片栗粉に変えてください。
ダイソーで買ったバット（約２６ｃｍ×１５ｃｍ×深さ２ｃｍ）にクッキングシートを敷き、ライスを敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。
鶏肉も薄切りにしておく。
これでだいたいできました。
はさむ具材はお好みのものを考えてみてください。
僕はタルタルソースをはさんでみることにしました。
＜材料＞
茹で卵・・・３個
玉ねぎみじん切り・・・５０ｇ
ケーパー・・・大さじ１
白ワインビネガー・・・小さじ２
マヨネーズ・・・４０ｇ
パセリみじん切り・・・小さじ1/2
塩、胡椒、・・・少々
玉ねぎはみじん切りにして塩を振り水気が出たら絞り
茹で卵はフォークの背でつぶす
ケーパーはみじん切りに
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全部混ぜ合わせてできあがり。
つぎに、固まったライスを取り出し
とろけるチーズの大きさでカットする
クッキングシートの上で、チーズの上に薄切りにした鶏肉をのせ、チーズが溶け出すまで焼く
クッキングシートごと取り出し、片方にタルタルソースと
フリルレタスをのせ、鶏肉にスイートチリソースをかけ
合体させて、クッキングシートでラッピングするように掴んだらできあがり。
素手で掴むとベタベタになる上に食べにくい。
初めて作った割には上手くできたな。