ども、金曜日のうえさまです。
お休みの日にちょっと牛筋カレーを作りたくなって
あちこち探したんですよ。
牛筋って全然売ってないんですね(´；ω；`)ｳｩｩ
でもカレー欲にはかなわなくて
その日は安かったシメジを買って
肉っ気のないカレーを食べました(◞‸◟)
諦めきれない私は翌日、肉のハナマサへ。
・・・
売ってないやんけ( ﾟДﾟ)
でもまぁ牛バラのブロックが安かったから
購入。
で、低温調理で煮込みました。
以下材料とか。
【カレールー材料】
たまねぎみじん切り（冷凍の）５００G
シメジ ２袋（安かったから入れた）
カレールー ゴールデン＆バーモント＆本挽き（最近これがお気に入り）
クミンシード（マストアイテム）
オリーブオイルでクミンを軽く炒めて香りだし。
クミンは焦がすと苦いので焦げないように注意。
ここに玉ねぎ入れてきつね色まで炒める。
バターを足してシメジを炒めて、水入れて沸騰したら
火を止めてルーを入れる。
ルーは後でのばすのでしょっと重ため、少し辛めが〇
軽く火を入れてた後は余熱放置。
【牛バラ煮込むやつ】
牛バラブロック 好きなだけ
赤ワイン ３００ｃｃくらい
水 ３００ccくらい
ビーフシチューのルー
赤ワイン、水を鍋に入れて沸騰させて
火を止めてビーフシチューのルーを溶かしておく。
とろみがちょっとつくくらいのルーの量で（濃くなくて良いシャバシャバで）
牛バラを３センチくらいの角切り（適当でダイジョブ）
筋とか全然掃除しなくていい。
フライパンで焼き色つける。
焼いた肉をジップロックにいれて
シチュールーを肉が軽く隠れるくらい入れて
真空にする。
低温調理器90℃で５時間火入れした後
70℃で６時間火入れ。
カレールーを食べる分だけ別鍋へ。そこに食べる分の
煮込んだお肉と煮汁（？）を入れてカレーをのばす。
ふつふつしたらご飯にかけて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
お肉は沸騰させてないので煮崩れなくてホロホロ。
筋の部分や油もいい感じにとろけます。
赤ワインの風味もほんのり効いてて美味。
煮汁にしっかりお肉の旨味がでてるので
それでルーをのばすことで牛の味がカレーに
しっかり乗っかります。
自分の作ったカレーの中で過去一
美味しいものができました。
手間暇かけた・・・いや、手間はかけてないやｗ
暇（時間）が長いだけ。材料も適当ですしねｗ
お肉の火入れ中は完全放置ですｗ。
ゲームしたら映画見たりなんなら
ぐっすりと寝てますしｗ
低温調理器サイコー！
是非ご自宅にどうぞ♪
では今回はこの辺で～。
みなさまよい週末を(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ
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