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今日は、
「茨城フードセレクション審査会様 ✖ レシピブログ様」の
モニターコラボ広告企画で頂いた
那珂湊漁港水揚げ活魚セットの
【鯛】
を使って、
【レシピブログ様の「茨城新名物料理コンテスト」参加中です。】
【一度で二度も三度も美味しい!茨城県産鯛の焼き鯛散らし寿司】
材料 2人前
❮鯛の出汁(お吸い物風)❯
鯛の頭等(アラ) 1匹分
水 1L
昆布 3cm 位
☆塩 大さじ2
☆薄口醤油 小さじ1
☆料理酒 大さじ1
☆昆布茶 小さじ1
❮ちらし寿司の具❯
鯛 肩身
塩 小さじ1/3弱
レンコン 80g
ニンジン 3cm 位
グリンピース 50g
鯛の出汁 100ml
✿砂糖 大さじ1
✿薄口醤油 小さじ1
ゴマ 小さじ1
薄焼き卵 玉子1個分を刻んでおく
刻み海苔 適量
山椒の葉 2枚
❮ご飯❯
米 1.5合
鯛の出汁と水 出汁:水を1:1(炊飯器寿司飯の量)
昆布 3cm 位
❮寿司酢❯
砂糖 大さじ1
酢 80ml
昆布茶 小さじ1
❮鯛出し茶漬けの具❯
♪三つ葉 6本
♪ぶぶあられ 小さじ1
♪梅干し 2個(叩いておく)
作り方
1、まず始めに、鯛の出汁を作ります。
鍋に、2つに割った鯛の頭、水、昆布を入れ、沸騰直前に昆布を取り除き、☆印の材料を入れ、10分位煮る。(途中、アク取りをする)
2、1の鯛の出汁を使って、寿司飯を炊飯器で炊く。(寿司飯の材料)
3、❮ちらし寿司の具❯
鯛をスライスしクッキングシートにのせ、塩をふり馴染ませサラダ油をかけてトースターで8分焼く。
4、鍋に、レンコンをいちょう切り、ニンジンをあらくみじん切り、グリンピースを入れ、1の鯛の出汁、✿印の材料を入れ煮る。
5、寿司酢を合わせておく。
6、ご飯が炊けたら、寿司桶に移し寿司酢を回しかけしゃもじで切りながら冷まし、汁気を切った4、ゴマを入れ再びよく切りながら混ぜ合わせる。
7、6を器に盛り付け、薄焼き卵、3の鯛、山椒の葉、刻み海苔を盛り付ける。
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*鯛の出汁をお吸い物として一緒に頂いたり、
散らし寿司の残りに、鯛の出汁をかけて♪印の材料で、鯛だし茶漬けとして味変を楽しめます。
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〈茨城県〉
「鯛」は、
もちろん!
茨城県では、
「レンコン」も!
有名で生産量日本一です。
水産物も農産物も畜産物も有名な茨城県!
たくさんの美味しいものがある県ですね。
ますます、行きたくなりました。
では、![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/028.png)
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