今回は世界で一番美味しい料理に選ばれたこともある、マッサマンカレーに挑戦です。
なんちゃってマッサマンですがぁ〜。
とりあえず有り合わせの食材の他に、茹でピーナッツを買い足してみました。
鶏肉は、普通は胸肉を使うのですが、個人的な好みで振袖部位をチョイス。
前回のプーパッポンカレーと同じく、ココナッツミルクとナンプラーを使います。
シーズニングソースはレシピには無いけど、隠し味に使いましょうかね。
ジャガイモは大きなブロックにしたかったですが、あまり数がなかったので小さめにカットして、面倒くさ…いや…時短のため、面取りは無し。
玉ねぎは粗めのみじん切りにしておきました。
今回はマッサマン専用ペーストです。
ともに日本円で55円くらい。
バンコクのスーパーマーケットで買いました。
今回は茹で行程を省くため、最初から茹でてあるものを使用。
液体のココナッツミルクを先にフライパンに入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込んでおきます。
次に、ニンニク、生ショウガ、ナンプラー、シーズニングソース、ローレル、サトウキビ糖を投入。
