今回のぽっつ・かふぇ打ち合わせは「Paul Bassett」
バリスタ世界チャンピオンのポール･バセットと、パティシエ世界チャンピオンの辻口博啓とのコラボレーションによる新しいコンセプトのエスプレッソカフェです。
カフェ・オレと
やっぱりチョコレートケーキはおいしい
カフェ・ラテとの相性も
でした。
お店の雰囲気は落ち着いてて、とても銀座らしいお店（伝わらないよね
）でした。
「ブッセ」
卵 ２個 砂糖 ２５ｇ
薄力粉・アーモンドプードル 各２２ｇ
バニラオイル 適量
粉糖
ピーナツバター
フロマージュ・ブラン 各適量
オーブン １８０℃ １３～１５分
今日は母から、集まりに持っていくお菓子を頼まれたので
簡単でつまみやすいブッセを作りました
クリームはピーナツバターとフロマージュ・ブラン（ラズベリーソース付き）の２種類
ふんわりブッセは子供達も気に入ってくれたみたい。２倍の量で作ったのに あっという間になくなっちゃった。
材料が少なくて簡単に作れるブッセはオススメ
前回作ったレシピは本屋さんで写してきたレシピだったので、今回はちょっとアレンジ
砂糖を減らして、バニラオイルを追加 クリームも冷蔵庫に入っていたﾌﾛﾏｰｼﾞｭ･ﾌﾞﾗﾝをはさんでみました。
おからクッキー作成中
夜中につまめるお菓子ということでヘルシークッキーに決定
おからを使ったお菓子を作るのは初めてなので、いろんなレシピを参考にしてみました
まず第一弾 おから・全粒粉・砂糖・マヨネーズ・練りゴマ
マヨネーズ
と気になったレシピでまず作成 ゴマでおからの臭み消し
のはずが、おからの臭いが気になるのと甘さが足りなかったので、
第二弾は はちみつ・卵・ドライ苺を追加
ん・・ これなら食べられるかな
でも、やっぱりイマイチ
再度挑戦
第三弾は、ヘルシークッキーをやめて、基本に忠実においしいクッキー作り、やっぱりバターは必要だよ
バター・ベーキングパウダー・塩 少々 バニラオイルで香り付け おからは小麦粉と同量に
左から、プレーン・粉糖をまぶしたスノーボール・ドライ苺入り
ドライ苺を入れることによって、サクサク生地とねっちり苺の食感がなかなか食べ応えあり
子供達にはやっぱり見た目のかわいらしい スノーボールが人気
撮影用に並べたとたん姪っ子の手が・・・ 
おからの臭みもほとんど気にならなくて、おいしかった。あとはこのレシピのカロリーオフをはかるだけ
あと一息がんばるぞ
┏━━━━━━━━┓ 今年もいろいろなことにチャレンジし、
┃ ２００７ あ┃ 好きなこと、得意なことをどんどん増やして
┃ け┃ いきたいです
┃ ､ / おま┃
┃ - ◯ - めし┃ 初詣は近くの神社に行ってきました
/~~~＼ でて┃ 今年選んだ着物は、エスニックっぽい柄
┃ ^/~~~~~~＼ と ┃ 色地が深い緑と地味目だったので、
┃ う ┃ オレンジの帯と黄緑の帯締め 白地の羽織
┃ ┃ を選んで、明るめにしてみました。
┗━━━━━━━━┛
今年もまた、数年後の着物生活に向けてがんばります
世田谷のボロ市に行って掘り出し物探ししてくるぞ
ちなみに今回の黄緑色の帯締めは、去年ボロ市で購入したものです
今回はどんな掘り出し物に出会えるか楽しみ♪
「ブッセ」
材料
小麦粉 １５ｇ アーモンドプードル １５ｇ
砂糖 ２５ｇ 卵 １個
粉砂糖 適量 ピーナツクリーム 適量
オーブン １７０℃ １２～１５分
本屋さんで立ち読みをしていたら、なんだかとっても作ってみたくなって
レシピを暗記して作ってみました。
とっても簡単で、あとで調べてみたらアーモンドプードルは入れずに、小麦粉だけでもいいみたい
そしたらいつでも家にある材料だから 簡単に作れていいよね
写真で見るとクッキーにしか見えないけど、ふんわりやわらかくてなかなかおいしかったよ
ただ、粉糖を切らしていたので焼く前にふることが出来ず、まわりはサックリ 中ふんわりの食感が出せなかった
メレンゲの泡立てもちょっと弱かったな・・・ということで、近いうちリベンジします。
でも、子供達は気に入ってくれたみたい。あっという間になくなっちゃいました
今回は間のクリームを簡単にピーナツクリームにしたけど、チョコレートクリームやチーズクリームでもいいよね
私の中ではブッセといえば「ナボナ」 そしたらクリームはパインクリームかな
実はまだ未完成 とりあえずかえるが可愛くできたのでアップしてみました
お隣は「カルピスウォーター」に付いてた 「どこでもいっしょ」トロのお友達です。
やっぱり寒くなるとフエルトや毛糸小物が作りたくなっちゃういっぱいあるフエルトで何作ろうかな？
でも、あるのはなぜか緑と黄緑ばかり 一体何のために買ったんだろう
今日のケーキはまたしてもシフォンロール
ココアパウダーを入れて焼いた生地に、バナナとパイナップルを巻き込みました(◎.◎)
とろとろ生クリームを上からかける予定だったので、カットがかなり雑です（笑）
飾りつけは、３兄弟のお兄ちゃんが担当p(^-^)q
チョコスプレーとアラザン ○二家で買ってきた４歳のロウソクをたてて出来上がり
興奮のあまり、お昼寝中の弟を起こしに行っちゃった。よっぽど早く見てもらいたかったんだね
上手に出来ました
ぽっつ・かふぇメンバーでチーズ講座に行って来ました
○フロマージュ・フレ・ナチュール （フレッシュ）
ヨーグルトをなめらかにした感じのあっさりした味、
リコッタチーズに似てるかな 蜂蜜かけて食べてみたいな
○ブリー・ド・モー・フェルミエ （白かび）
チーズの王様 濃厚な味で私の中では白ワインとの相性ｇｏｏｄでした
結構しっかりした歯ごたえがあって、プリプリした感じでとても
美味しかった。今回の１番
○ビュシェット・フェルミエ （山羊）
真っ白なチーズに灰をかぶった愛らしい見た目とは裏腹に、臭いはやっぱり
独特
臭いのある肉の苦手な私はちょっと避けたい山羊
でも、食べてみたら意外と臭いは気にならなかった。ちょっとパサパサ系
だったので食べにくいかな 辛口の日本酒とかなら意外と合うかも
○サンネクテール・フェルミエ （セミハード）
皮を落として食べるタイプ 皮ギリギリがおいしいというかおりさんの言葉に、
切り落とした皮をみんなでガジガジちょっとおもしろい光景でした。独特の
香りは何に例えたらいいんだろう、木の皮の香りという意見が出てたかな
クセがなくてとても食べやすかった。
○カレ・ド・レスト （ウォッシュ）
ウォッシュチーズ初挑戦 ワインのシャブリで洗ったというチーズ
臭いがすごい今までのチーズがすべて臭いを感じなくなってしまうくらい 皮の臭いがきついので、皮をさけて中のとろりとした部分を食べると、
ピリッとした刺激臭
そのまま食べるにはちょっときついけど、フルーツの
入ったパンにのせたらおいしかった。
お酒は何が合うかな？ワインは赤も白も負けてしまいそうな気がしたので、
焼酎とかどうだろう っということで焼酎を合わせてみたらこれがピッタリ
ちょっとくせになる組み合わせ
全てチーズ研究家かおりさんがフランスで購入してきたものでした。
忘れないうちにチーズ屋さんに行って自分の好みのチーズを買いたいな。ほんとチーズは奥が深い
チーズといえばワインのおつまみみたいなイメージがあるけど、中国紅茶キームンやラプサンスーチョンとも相性がいいんだよ。ぜひお試しあれ
今回のチーズ達であわせるなら、ウォッシュチーズにラプサン キームンにはハード系もいいかななんて
ケーキ実習（モンブラン）→チーズ試食＆ディスカッション→塩納豆
→人参とつぶ貝のサラダ→もちきびのあったまるシチュー
とても楽しい講習会でした。ぜひ次回のラクレットも参加したいな
今日は甥っ子の６歳の誕生日
今回のケーキ担当はママ レシピ担当は私(^-^)w
チョコレートの好きな甥っ子用に考えたのは
「チョコとバナナのシフォンロール」チョコとバナナの相性はＧｏｏｄ♪
なかなか濃厚なケーキに仕上がりました
飾りつけは、ママのアイデア”かざくるま”子供達をお風呂に放り込んでいる間に組み立てたのでもう大変!! でも微妙なかざくるま？？？
「チョコバナナケーキ」
材料 鉄板１枚分
卵黄 ３個分 ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 ６０ｇ
牛乳 ５０ｍｌ サラダ油 大２
バナナ ２本 薄力粉 ５５ｇ
卵白 ４個分 レモン汁 適量
チョコレート ５０ｇ
①バナナをフォークで潰しレモン汁を振りかける。チョコレートを刻む
②卵黄に１/３量のｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え、もったりするまで混ぜる
③牛乳・サラダ油を加える
④振るった小麦粉を加え、ツヤがでるまで混ぜる。
⑤バナナ・チョコレートを加え混ぜる
⑥別のボウルで、卵白と残りのｸﾞﾗﾆｭｰ糖を泡立てメレンゲを作る
⑦卵黄生地とメレンゲをあわせ 鉄板で焼く
オーブン １８０℃ １５～２０分
姪っ子の誕生日にロールケーキを焼きました
今回は「シフォンロール」 お得意のシフォンケーキを型で焼かずに鉄板で 
楽しかったお菓子作りに興味のある義理兄にいろいろ説明をしながらのお菓子作りは
ちょっとだけ先生気分
人の前に立つのは苦手だけど、隣に立っての説明とかはなかなか好きなんだよね
しっとりキメの細かい生地は大好評 中には生クリームと缶詰のパイナップルと白桃
飾りつけは、５歳と３歳のお兄ちゃん's なかなか上手に出来ました。
ぽっつセミナーには卵たっぷり「卵ロール」
ちょっと甘めな正統派のロールケーキ オーブンミトンの小嶋ルミさんのレシピを参考にしました
試作品は、生クリームとあんこ
セミナーではチョコクリームとくるみを巻き込んで ブッシュ・ド・ノエル クリスマスっぽいでしょ
来週は甥っ子の誕生日 初めの希望は丸いケーキだったけど、どうもロールケーキにﾊﾏってしまったみたい。さぁて 何になるのかな