2012年、幸せを呼ぶ蕎麦を作りました。

今年も残すところ、あと数日となりました
今や日本の風物詩とも言える年越しそばは、縁起物として大晦日に食べられるそばです。地域によって食べ方も由来も様々ですが、「細く長く」が一般的ですよね。

細く長く延びることから、家運をのばし、寿命を延ばし、身代を長続きさせたいと縁起を担いだという説です。

ここ福岡では、鎌倉時代にうどん・そば発祥の地として知られる承天寺で、年末を越せない町人に「世直しそば」として、そば餅をふるまったところ、翌年からの町人の運が上向いてきたことから、大晦日にそばを食べる習慣になり、「運気そば」「福そば」と呼ばれるようになりました。

当店のそばは『サンルチン』という品種で、ルチンが通常のそばより３倍も含まれているのです

ルチンとはそばに含まれる成分で、血液サラサラ、動脈硬化・成人病予防に効果があり、高血圧の方や食生活が気になる方、健康になりたい方にオススメです。

農林水産省にも品種登録されたもので、全国でも数店、九州では当店でしか食すことができません。

そんな希少なそばを、すっきりとした出汁の温かい『福運そば 1,300円』としてお出しすることに致しました。

こちら、１２月３０、３１日の二日間限定のメニューです

良運と健康を招き、皆様が２０１２年の良いスタートを切るお手伝いができればと思っております

※年末年始の営業時間については木曽路ホームページに載せております
ぜひご覧ください

季節の変わり蕎麦

群馬県下仁田地方の特産
そのまま『下仁田ネギ』

加熱調理すると、甘味が増して中からとろ～っとした葱が襲ってきます（笑）

で、その下仁田ネギをカラッと天ぷらにした天ぷら蕎麦にしました

出しは本醸造の醤油で作ったかえしを二種類の鯖節と枕崎産の二年熟成鰹節で合わせたすっきりとほんわかする甘汁に仕上げております

葛をひいたあんかけ蕎麦になってますので、身体を暖めてくれます

葱を出汁に浸してクタクタにさせるのも良し、別物にサクサクした酒のアテにしてもまた良しあ～迷う…

あなたはどっち？

『下仁田ネギの葛かけ蕎麦
柚子風味』
1100円

あなたは誰と？

石挽き手打蕎麦地酒木曾路　
若大将宮﨑猛

iPhoneからの投稿

圧力鍋。

木曽路・嫁です。

ずっと欲しかった圧力鍋、若大将に買ってもらいました

圧力鍋ってしゅんしゅん鳴る蓋が爆発しそうで怖いし、

なんだかんだ言っても結局はコトコト煮た方が美味しいハズ

…と思って今に至ってました

記念すべき第一作はビーフシチュー

加圧１分で安いお肉もホロホロ（笑）

変な意地張らず、もっと早く買えば良かった

付属レシピには「豚の角煮」とか「さんまの骨までやわらか煮」とかすぐ作ってみたいのがいっぱい

そろそろ本格的にマクロビ生活を復活させるところでしたが…

ちょっと先延ばしになりそうです

粋だねぇ

ホークスは見事に日本一を勝ち取りました

圧倒的有利の下馬評の中、いざ始まると大接戦

短期決戦の厳しさですよね一野球人としても本当に熱くなるゲームでした

個人的には、川崎宗リン…
ＣＳ前に木曾路の蕎麦を食べて気合い入れておられました

「必ず日本一なります」と宣言！

有言実行… かっこいい

と、話は横道それましたがそのＣＳ六戦目の先週土曜日

いつも通り、営業しておりました

すると…

一人の女の子がカウンターに上がってきました

ん？一人？まあ、後で誰か来るっちゃろうねぇ

女の子「せいろ一枚お願いします」

スタッフ「はい、ありがとうございます…」

待っている間は、本を取り出して
読書！(◎_◎;)… ではなく、漫画でしたが、凄い！(◎_◎;)

ここは、東京か？いや、東京でも小学生の女の子が一人でカウンターで本を読みながら、せいろを手繰るなんて…

僕が小学生の頃なんて、駄菓子屋でうまい棒食べるのが、ご馳走でしたよ^^;

さっと蕎麦湯を飲み、蕎麦ジェラードを食べて帰って行った
女の子…

やばい、惚れてしまいそう…（笑）

iPhoneからの投稿

ホークス優勝の恩恵。

木曽路・嫁です。

突然ですが、若大将は機械オンチです。

と言うか、かなりのアナログ人間。

昨日はアルミホイルを電子レンジにかけて壊してくれました

アリエナイ…

なので、今日はＢのつく電器店に直行

店員さんに勧められるがままヘルシオ購入

ホークス優勝のおかげでちょっと安くなってました

安いついでにリビングの電気もLEDに替えちゃえ！

「ホークス優勝したら何買おうかな～

」って考えながら応援してたのって私だけじゃないハズ

iPhoneからの投稿

イベント当日

木曽路×有田製窯

『蕎麦ヌーヴォー解禁』

美味しい蕎麦も打ち終わりました

お陰様で定員達して満席ですが、当日席が空き次第、蕎麦が無くなるまで限定営業致します

今日は寒い朝を迎えた福岡ですが、
私、若大将は熱く皆様をお迎えしますよ( ^_^)/~~~

BGMは?

楽しみましょう(^^)

iPhoneからの投稿

鴨鍋解禁

なかなか寒くなりませんが、それでも
朝晩は段々と冬へ向かってる気がします

毎年、11月～3月まで木曽路では
鍋物をご用意しております

今日は、蕎麦屋のテッパン‼

鴨鍋です

木曽路の鴨は…

『フランス産マ.グレド.カナール』

鴨からフォアグラを採取した後に食用にされる胸肉

一昔前は、フォアグラを採った後の鴨は、生産農家でコンフィにする等して無理矢理自家消費するような扱いでしたしかし、10年程前から深みのある味わいで人気となり、胸肉だけマ.グレド.カナールとして一気に普及され始めましたあまりにも評判となり、偽物が出回る様になったことから、フランスではマ.グレド.カナールを法令化したそうです

それは、フォアグラ採取の為、カバァージユにより飼育させた鴨、またはガチョウからとった胸肉のみで、手羽肉は含まず、肉付きで皮下脂肪で覆われた状態である事…を条件としたそうです

鴨は何と言っても、脂身が特長ですが
他の鳥肉、牛、豚と比べても、とてもヘルシーまた、鴨の脂身は消化も良いのが嬉しいですね

フランス産マ.グレド.カナールは羽根毛が多くて正直、下処理は大変ですが

、