仁先生も好物の揚げ出し(風あんかけ)
普段TVはほとんど見ないのですが、
日曜9時からのJIN-仁-
は第1部から欠かさず見ています
大沢たかお、素敵すぎる
そのJINで、主人公 南方 仁(みなかた じん)の
好物が、揚げ出しです
(昨日の第3話でも、帰ったら何を食べたいかと訊いた咲(さき)に、
「揚げ出し」と答える場面がありましたね)。
私も揚げ出し豆腐は好きですが、家で揚げ物は気が進まない。
ということでたどり着いた、なんちゃって簡単小料理です
ぜひ日本酒と一緒にどうぞ。
札幌は本日、気温一桁の冷たい雨とひどい風です
こんな夜は、まだまだ熱燗が美味しそう
あー、龍勢飲みたくなってきたぁ!
※龍勢:広島は藤井酒造が作る銘酒。
米の旨味を感じる「男らしい(というイメージがある)」深い味わいのお酒です。
冷やでも美味しいですが、個人的には人肌燗~ぬる燗(35~40℃くらい)が好み。
レシピブログランキングに参加中。
のんべぇアラサー♀に愛の応援クリックお願いします
【材料】 (1~2人分)
木綿豆腐 1/2丁
片栗粉 適量
<あんの材料>
にんじん 1/3本
きのこ 1/2株
(しめじ・えのき・しいたけ何でもOK)
しょうが お好みで
小ねぎ お好みで
酒 適量
しょうゆ 適量
みりん 適量
片栗粉 適量
【作り方】
①木綿豆腐を耐熱皿に移し、1~2分チンして水を出す。
②クッキングペーパーで豆腐の水気を拭き取り、
1人分ごとのサイズに切る。
片栗粉を全体にまぶす。
③熱したフライパンに油をしき、②を焼く。
表面がカリッとしたらひっくり返し、同様に全ての面を焼く。
※表面が固まる前にひっくり返そうとすると、
衣がはがれてしまうので注意。
④あんを作る。
酒・しょうゆ・みりんを鍋で煮立たせ、細切りにしたにんじんを煮る。
ある程度火が通ったらほぐしたきのこを入れて更に煮る。
火を止めて、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
⑤③の豆腐に④のあんをかけ、おろししょうがをのせ、
小ねぎを散らしたら完成!
レシピブログランキングに参加中です。
応援クリックしていただけると、毎日書く励みになります
![](https://www.recipe-blog.jp/images/about_ranking/recipe_blog_1.gif)
彩り野菜のチキンロール
断面がキレイでテーブルが華やぐメニュー。
結構食べ応えもあるので、男性にも好評です
今回はボルドーとローヌの赤ワインに合わせて
こってりソースで作ったけど、
しょうゆ・みりん・酒だけで煮詰めて和風アレンジもできるし、
さっぱり仕上げたら前菜にもぴったりの、器用なヤツ(笑)
目指す味に合わせて使う部位を替えたり(もも/むね/ささみ)、
中に巻く野菜を替えたら(アスパラ/ごぼうなど)
ほーらますます幅が広がった
【材料】(2~3人分)
鶏もも肉 1枚
にんじん(長くてまっすぐなもの) 1/2本
いんげん(長くてまっすぐなもの。冷凍ものでも)3本
塩こしょう
<調味液> (合計で100~200cc。いつも適当です。笑)
白ワイン
しょうゆ
みりん
砂糖(またははちみつ)
<後から加えるソース材料>
赤ワイン(あれば)
ビーフシチューの素
(ハッシュドビーフ・ハヤシライスの素でも)
※道具としてたこ糸を使います!
【作り方】
①野菜の下ごしらえ
にんじん:皮をむき、縦長に切る(太さが5mm四方くらい)
いんげん:すじを取る(すじなし冷凍いんげんを使うのと楽)
②①の野菜を茹でるかレンジでチンして柔らかくする
(冷凍いんげんの場合はさっと湯通しして解凍)。
③鶏肉の下ごしらえ
皮面を下にしてまな板の上に広げる。
左右の厚くなっている部分をそぐように包丁を入れ、
左右にぱかっと観音開きにする。
⇒これで全体の厚さが均一になる。
④鶏肉に塩こしょうをふり、②の野菜を端に置いてきつく巻く。
⑤巻いた鶏肉がほどけるのと変形するのを防ぐため、
たこ糸を巻く。
端の方で1周して蝶結びにしたら、あとは4~5周ぐるぐる。
最後は巻いてある部分にはさむだけでOK
巻いてる途中で肉が緩んできてしまう場合は、
つまようじを刺して固定しておくと巻きやすい。
⑥チキンロールを焼く。
熱したフライパンに油を敷き、焼き目が付くまで
時々転がしながら焼く。
焼き目がついたら<調味液>の材料を回し入れ、
蓋をして煮る。
⑦ソースを作る。
チキンロールに火が通ったら取り出し、
フライパンに赤ワインを入れて沸騰させる。
アルコールが飛んだら火を止め、
ビーフシチューの素を溶かす。
ウスターソースやケチャップを加えて味を調えるのも
⑧盛り付け
ソースを皿に敷き、スライスしたチキンロールを並べる。
レシピブログランキングに参加中!
クリックしていただけると小躍りして喜びます
![](https://www.recipe-blog.jp/images/about_ranking/recipe_blog_1.gif)
もやしそコーンの浅漬けサラダ
記念すべき(?)第1号レシピです。
びっくりするほど簡単で短時間でできるのに、味は
浅漬けの塩味とコーンの甘さ、大葉の爽やかさ、ゴマの香ばしさが
協力して良い仕事をしてくれます。
ビール・日本酒はもちろん、ワインのお伴にも。
でも濃いニューワールドやボルドーには負けてしまうので、
優しいピノ・ノワールと一緒にどうぞ
シャンパーニュも合いますよー。
【材料】(1~2人分)
もやし 1袋
コーンの缶詰 1/3缶
大葉 2~3枚
浅漬けの素(液体) 適量
白ゴマ 適量
【作り方】
①野菜の準備
もやし:レンジでしんなりするまで(2~3分)チン。出た水気を切る。
コーン:缶詰を開けて、汁気を切る。
大葉 :千切りにする。
②野菜をすべてポリ袋に入れて浅漬けの素(※)をドボドボ。
袋の空気を抜いて口をしばり、冷蔵庫で20~30分置く。
③水気を切って白ゴマと和え、盛りつけたら召し上がれ
※浅漬けの素
私はエバラ浅漬けの素(レギュラータイプ)を使ってます。
あまりにも便利なので、今後もこれを使ったレシピを
色々載せると思いますが、
決してエバラさんの回し者ではありません(笑)
レシピブログランキングに参加中!
応援クリックお願いします
![](https://www.recipe-blog.jp/images/about_ranking/recipe_blog_1.gif)