本場の味をそのまま提供する。
多種多様なバインミーメニュー。
サクっとした食感のパン生地に、沢山の具がたっぷり。
一口頬張れば、そこにベトナムが。
2023年3月にオープンしたのが、「バインミーバーバー川越店」。
お店があるのは、川越市新富町1丁目。
本川越駅から徒歩3分ほど。
本川越駅から埼玉りそな銀行本川越支店横の通りを進んで、クレアモール角にあります。
果物屋「ふるさと」さんの隣です。
「バインミーバーバー川越店」
川越市新富町1-18-8
8：30～21：00
土曜日・日曜日 9：30～21：00
不定休
049-211-1424
本川越駅から徒歩3分
Instagram：
https://www.instagram.com/banh_mi_ba_ba_kawagoe/
Facebook：
https://www.facebook.com/profile.php?id=100090292899110
バインミーバーバーさんは、ベトナム料理のバインミーを前面に出したバインミー専門店。
本場の味を再現。
「バインミー」とは、フランスパンに似たパンにチャーシューやレバーペーストなどの肉類、ダイコンとニンジンのなます、キュウリ、パクチー、小ネギなどたくさんの野菜を挟んだサンドイッチです。
ヘルシーなファストフードとして親しまれ、世界で最もおいしい屋台料理10選にも選ばれています。
「バインミーバーバー」では、ベトナム・ホーチミン（サイゴン）の本場の味を再現するため、レシピ担当者がベトナムでバインミーの屋台を経営していた母親から秘伝のレシピを引き継ぎました。
パン屋とともにバインミー用のパンを一から作り、外側はカリッと香ばしく、内側は軽い食感で甘みがあるのが特徴。
また本場の味を守るため、材料にはベトナムの「ジョートゥー（ベトナムゼラチンハム）」というハムや、豚耳、豚タン、キクラゲ、シイタケなどのベトナム食材が使用されています。辛みのある粒コショウがアクセントです。
使用する調味料はすべてベトナムのものというこだわりよう。
バインミーバーバーの発祥は、2018年東京・下北沢にオープンした「バインミーバーバー下北沢店」。
今では下北沢をはじめ、吉祥寺、下赤塚や中目黒、川越に展開する人気店です。
「バインミーバーバー下北沢店」
東京都世田谷区北沢2丁目27-8
営業時間：10:00～21:00（在庫なくなり次第終了）
交通アクセス：京王井の頭線 下北沢駅西口より徒歩2分
Instagram：
https://www.instagram.com/banhmibaba_shimokita
川越店は、日本人店長の夫・中村さんとベトナム人の妻・オアンさんで切り盛りしています。
中村さんは、
「初めて食べたバインミーの味に感動！この味を知って欲しい！」
その想いで店を開きました。
下北沢店の初期スタッフとして働いていた妻・オアンさんが、川越にてバインミーバーバーのバインミーを提供。
東京でバインミーと言えば、と代表されるお店がいくつかあり、その一つに数えられているのが、バインミーバーバーさん。
お店には地域の人の中心に、遠方からも本場のバインミーを求めてやって来ます。
川越に来た外国人観光客も立ち寄るという。
そして、実はベトナム人の来店も多く、なんと来店者の半分ほどはベトナム人なのだという。
ベトナムそのままのバインミーを食べに、朝食から昼御飯、夕御飯とお店を利用する姿があります。
川越だけでなく、東武東上線沿線に留学生・技能実習生として住むベトナム人は多く、中でもベトナム人が集まり、ベトナム人コミュニティにもなっている、バインミーバーバーさん。
ベトナムは南北に長い国。
北と南では文化も食べ物も異なり、ベトナム人がメニューの内容を見れば、北ベトナム料理なのか南ベトナム料理なのか一目瞭然で分かるのだという。
お店にやって来るベトナム人に、
「ここは南ベトナムだね」
と言われる通り、バインミーバーバー川越店では南ベトナムのバインミーを提供。
オアンさんが南ベトナム出身で、慣れ親しんだ味がバインミーバーバーのバインミーの味になっています。
バインミーバーバーさんでは、店名の通りバインミーをメインとし、多種多様なバインミーメニューを揃えています。
他にもフォー、各種ドリンクも提供しています。
店内イートインはもちろん、テイクアウトに対応しています。
『バインミーバーバー』のこだわり
◆ こだわり１
本場ベトナム
手間暇かけてベトナムと同じ味を再現しております。
◆ こだわり2
こだわりのパン
バインミー用パンは老舗ベーカリーと共同開発をして作っております。
◆ こだわり3
使用する調味料
本場の味を守るため、調味料はすべてベトナムのものを使用しています。
■バインミー
※バインミーによってはハーフもあります。
◎バインミーバーバー (Bánh Mì Bà Ba)
チャーシュー、ジョートゥー、ガーの3種類 一番人気のバインミーバーバー
◎バインミーガー (Bánh Mì Gà)
ベトナム魚醬風味のチキンフレーク
◎バインミージョートゥー (Bánh Mì Giò Thủ)
豚耳、豚耳、豚バラと黒コショウがアクセント、サイゴン風ベトナムハム
◎バインミーティットパテ (Bánh Mì Thịt Pate)
五香粉香る豚肉チャーシュー
◎バインミーダウフー (Bánh Mì Đậu Hũ)
豆腐バインミー、ヴィーガンの方におすすめ
◎バインミーオプラ (Bánh Mì Ốp La)
ベーシックな卵のバインミー
◎バインミーカー (Bánh Mì Cá)
イワシの生姜煮、黒コショウがアクセント
◎バインミーティットグォイ (Bánh mì thịt nguội)
2種類のハムとガー、最高の組み合わせ
◎バインミーガーヌンサー (Bánh mì gà nướng sả)
レモングラスチキンのバインミー
◎バインミーボゥダフォン（Bánh mì bơ đậu phộng）
シナモン香る特製ピーナッツクリームのバインミー
◎バインミーケム（つぶあん）（Bánh mì kem）
甘さ控えめの粒あんとバニラアイスのデザートバインミー
◎バインミーケム（チョコ）（Bánh mì kem）
バニラアイスにチョコ、ピーナッツをかけたデザートバインミー
その他、川越でしか食べられないオアンさん考案の川越店限定のメニューがあります。
川越のみのバインミーが、「バインミーティトヌン（豚焼肉のバインミー）」です。
■フォー
◎フォーガー（Phở Gà）
バーバー特製鶏だしのフォー
◎フォーティットへオ（Phở thịt heo）
バーバー特製豚のフォー
他に、豚焼肉のサラダ麺やベトナム風揚げ春巻き、豚焼肉串などがあります。
◎自家製ベトナムハム（Giò thủ）
豚耳、豚タン、豚バラ、しいたけ、きくらげの入った自家製ベトナムハム
◎バインミー用のパン（3本入り）（Bánh mì）
大手ベーカリーと共同開発したバインミー用のパン
■ドリンク
◎ハス茶（Trà Sen）
爽やかな蓮の香り、健康にも良いベトナム定番のお茶
◎ルイボスティー（Trà Rooibos）
ノンカフェイン
◎ベトナムコーヒー（Cà Phê Sữa）
練乳の入ったベトナム定番のコーヒー
◎バーバーマンゴー（Nước ép xoài Bàba）
たくさんのマンゴを使用したフローズンスムージー
◎ストロベリーシントー（Sinh Tố Dâu）
たくさんのイチゴと練乳を使用したフローズンスムージー
◎バーバーレモン（Nước chanh）
（レモネードorソーダー）
バーバー特製レモネードレモンスカッシュ
◎カラフルチェー（Chè Thập Cẩm）
ココナッツミルクをベースとしたベトナム定番のスイーツ
◎スオンサオ（Thạch sương sáo）
漢方の原料となる仙草ゼリーにココナッツミルクを入れたベトナム南部のデザート
◎サイゴンスペシャル（SAIGON SPECIAL）
麦のうまみがふんわりと広がる濃厚な味
◎バーバーバー
ベトナム定番のビール
1番人気は「バインミーバーバー」。
ティットパテ（豚肉とレバーペースト）とジョートゥー（豚耳、豚タン、きくらげ、椎茸を使ったサイゴン風ハム）をはさんだ贅沢な一品。
バインミーバーバーのバインミーの特徴は、まず、パン生地からこだわっていること。
外側はカリッとした食感で、中はモッチリ。
パンが好評なことから、パン単体でも販売しているほどです。
この生地の中に、一つ一つ全て手作りしている具材を挟んでいます。
下北沢店と川越店ではメニューは同じですが、作り方が若干異なり、味も多少違います。
川越は、南ベトナム出身のオアンさんによる南ベトナムの味。それぞれ各店ならではのバインミーを提供しています。
バインミー以外にも、フォーが人気で、あっさりとしつつもコクのある味わい深い味です。
店主・中村さんは、朝霞市で居酒屋の店長をしていました。
そこで働いていたオアンさんで出会い、結婚。
現在バインミーバーバーがある場所は、以前もベトナム料理店でしたが、そのお店のオーナーの紹介から、場所を引き継いで自分たちのお店をオープンさせました。
オアンさんの故郷は、ベトナムのホーチミン市の西約 160キロメートルに位置するカントー市から、さらにバイクで2時間ほどのところにあるカントー市。
カントー市はベトナム南部のメコンデルタ最大の都市であり、省と同格の中央直轄市である。年間を通して温暖な気候で、平均気温は約27度。運河に囲まれ、緑豊かな果樹園が豊富で、別名「川の都」と呼ばれている。食文化が豊富で、特にフルーツの種類が多く新鮮なものが安く手に入る。地元の人々の温かい人柄や個性豊かな文化も、訪れる人々を魅了しています。
本場ベトナムのバインミーを川越で。
日本人とベトナム人夫婦が、ベトナムの味を伝えています。
「バインミーバーバー川越店」
川越市新富町1-18-8
8：30～21：00
土曜日・日曜日 9：30～21：00
不定休
049-211-1424
本川越駅から徒歩3分
Instagram：
https://www.instagram.com/banh_mi_ba_ba_kawagoe/
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