先日釣れた真鯛
下処理段階で手が脂でベタベタ
期待を込めて本日捌き
皮を引いた段階で包丁が
まるでサワラのごとく脂がべっとり
刺身を引いていても5切れ程で
脂で刃が止まるほどでっせ~
身まで脂が差してウンメェ~
寒ブリのごとく脂したたる
カマと腹身を博多の塩で塩焼きです
上品な脂でカラアゲのごとく焼き上がりドウンメェ~
仕上げは大好物の
海苔ネギたっぷり乗せの鯛茶漬け
マイウ~~~と言うしかありまへんね
冬の真鯛は別物で脂がのり非常においしいのですが
ここまでの真鯛は初めてです
めったにお目に掛かれないだろうな~
体と口の肥えた家族にも大好評
鰤もうまいけど流石に毎週だとブーイングが出るんで
今回は持ち帰らずで正解でした
次回は寒鮃が混ざるとエ~ですけど
毎回狙ってはいるのですが中々ですぅ
今回は
SSR613メインで掛けたのですが
パラボリックでパワーがあり
ガンガンにリフティングできたのですが
先回クラッシュした
SSR612の方が繊細でスリリング
浅場では苦しいけど深場でライトなら楽しそう
やっぱ612も持つべきかな~