学校給食は近年どうやら｢マメ推し｣だ。
何かとマメが登場。
ちっちゃい頃から、よく「チリコンカン」などと
難しいメニューの名前を口にしていました。
チリコンカルネ、ともいうよね。
｢カルネ｣はmeat、肉のことだそうです。
コン、はwithのような感じでしょうか。
チリ風味の肉？
ま、いっか。
スパイス、特にパウダーは鮮度一番！
開けたてのだとすっごくおいしくできます。
【チリコンカン】
☆材料：
牛挽き肉 ２００ｇ、玉ねぎ １/２個、ニンニク １片、キドニービーンズ １缶、
トマト水煮 １缶、ウスターソース、ケチャップ、
クミンシード、チリペッパー、ローリエ、塩
☆作り方：
１．厚手の鍋にオリーブオイルとクミンシード(小さじ１くらい)、ニンニクみじん切りを入れてから弱火
２．香りが立ってきたら、玉ねぎ(みじん切り)を入れてゆっくり炒める
３．牛挽き肉を入れ、中火で炒める。はじめはあまりいじらずに、固まりのまま焼くようにする
４．牛肉の水気が飛んで油が透明になったら、トマト水煮、ローリエを加えて混ぜながら煮る。
アクが多ければ取り除く。
５．とろっと煮詰まったら、ウスターソース（ひと回し）、ケチャップ（ふた回し）、塩、
キドニービーンズを加え、５分ほど煮る。
６．味を見て塩を加え、チリペッパーを小さじ１～２（好みですね）、少し煮てできあがり。
※小分けで冷凍保存可。
※ごはんの上にちぎったレタスたっぷりと一緒にのせると、カフェめし風でかわいい。
※パンも、パスタも、合います。