矢羽柄のカシス餡と求肥入りの和菓子とゆずくずボールの和菓子

矢羽柄のカシス餡と求肥入りの和菓子とゆずくずボールの和菓子を作りました。
和菓子教室の夏のセミナーレッスン。
夏忘れと、ゆずボールという名前だったでしょうか…（少々失念）。

というのも、3～4週間前ぐらいに作った和菓子なもので…。
もっと記憶が古くならないうちにブログにアップしないといけませんね。



矢羽柄の方、見た目美しいですね。
でも、教室が今推している「カシス餡」の味が私はあんまり好きじゃないみたい。
色は綺麗だけど（生地の柄もカシス餡を使っています）、カシスのちょっと薬品っぽい風味が苦手。カシスのお酒は美味しいんだけどね。
と、いうことで、作るなら別の内容で作りたいな～と思いました。
奇をてらわなくても、抹茶や黒ゴマとかで美味しそう

ゆずのボールの方は、懐かしい、丸い氷ができる製氷器を使って作りました。
ぎゅぎゅーっと押して上下をくっつけないと分解しちゃいます。
出来立ては美味しくても、長時間冷やすと食感が変わってしまうのが、葛のお菓子の残念なところですね。
ゆずの風味は美味しいし、ミントも相性が良いようです。

ともあれ、自分で思いつかない組み合わせや作り方を学べるのが良いところ。
夏と冬しかない、季節もののセミナーですが、次も楽しみです。

カスタードのフリットなんて初めて。目黒「カレッティエレ(Carrettiere）」

日曜の夜遅くに、ちょっと美味しいものを食べようとすると苦労することもありませんか。

飛び込みでルベロに行ったら断られ、イタリアンの口になっていた時に目黒通りで見つけたのがこちら。

1Fはカウンターでバールスタイル。2Fはレストランスタイル。どちらでも同じお料理がいただける。

人恋しい時は1Fがいいかもしれないし、かしこまったディナーや、ゆったり座って考え事などをしたい時には2Fが良いかもしれない。（日曜の夜遅くは空いていたしテーブルも広いので、ファミレス的に仕事などにも使えると思う。※そういう利用が適切かどうかはわからないが）

こちらは、イタリアのマルケ州の料理を出すお店なのだとか。

名物　ヴィンチスグラッシ（マルケ風ラザニア）1200円をいただいた。

マルケ州マチュラータのパスタ料理。仔牛の胸腺肉は内臓などのラグーとベシャメルソースのラザニア。チーズを使っていないのでさっぱりといただける。薄いが割と大きくてボリュームがあった。
ただ、内臓好きな私なのだけど、内臓や胸腺肉の存在をあまり感じることができなかったのが残念。薄い感じやトマトとベシャメルの組み合わせは悪くなかったのだけど…。

フリット盛り合わせは、大粒のオリーブに肉詰めされていたり、カスタードクリームをフリットにして岩塩でいただくのも入っていて美味しかった。カスタードは、ここ以外で見たことがなかった。珍しい。

モッツアレラや季節の野菜も混じっていて楽しい。
一人ならボリューミイすぎ。。

パンはどっさりいただけます。オリーブオイルも瓶ごとテーブルに。
蓋をあけっぱなしの瓶なのがちょっと気になりましたが、予想より香りのしっかりしたオイルでした。オリーブオイル＋パンが好きな人なら嬉しいかも

フィレンツェ風ポテトサラダだったっけ…。
アンチョビとかが入ってるとか聞いたきがするけど、上の人参も美しくないし、、個性をかんじられなかったな…。イタリアンでポテトサラダってどんなのだろうって思ったんだけどな。
（でも、ビールとポテトサラダを食べたかったんだよね）

綺麗で2Fはかなりゆったりした空間なので、通常の曜日や時間にディナーに行く方もそれなりに居そう。
大感動はなくても、雰囲気重視なら結構アリかもしれない。

お仕事レシピ：カラフルフルーツの「フルーツグラタン」を作りました♪

お仕事レシピ：カラフルフルーツの「フルーツグラタン」を作りました♪

クリスマス用のスイーツレシピです。
彩り的にもクリスマスという季節としても苺を使いたかったのですが、今は夏～秋。当然スーパーなどで苺はありません。
デパ地下などを見ても、高級果物店を見てもなくて、苺をたくさん使ったケーキを買ってそこから苺をほじって使うのが一番早いかなぁ～と思ったりもしつつありました。
（注文しても良かったのですが、実は納期もなく…苦笑）

その苺、紀伊国屋で発見！いやはや～、ちょっと感動しましたね。
紀伊国屋さんすごいです。

できたレシピの写真はこちら。（没ショット＾＾）

寒い冬には、温かいデザートってちょっと嬉しいですよね。
フルーツグラタンは、割と簡単で失敗もなく作れるので、ご家庭でも良いと思います

ライスフォースさんの会報誌ライライ12月号、WEBにて掲載されます。
どうぞ、よろしくお願いいたします。

秋の和菓子「栗粉餅」、とても好きな和菓子です。

さて、今年の夏のかき氷ブームすごかったですね。

すっかり乗り遅れてしまいましたが、この夏最後のかき氷は、とらやさんの宇治金時をいただきました。

あんが甘さ控えめで美味しいので好きです。デパ地下にあるので行きやすいですし。

かき氷も、お彼岸の昨日で終わってしまいました。

また来年ですね。

秋は和菓子の本領発揮の時季。大体月ごとに変わるとらやさんの生菓子も栗のものが多く、秋を感じさせます。

写真の中の奥、「栗粉餅」という商品。こちら、「和風モンブラン」とでも言っていい、大変美味しい上生菓子です。

和菓子がお好きでない方や、不慣れな方でも、これを食べると和菓子への印象が変わってしまうかも。

人気があるので売切れてしまうことも多いですが、そんなに遅くない時間であれば買えると思います。

どのとらやさんでも、上生菓子の取り扱い店舗ならば、10/31まで販売しています。

ぜひ、秋のうちにお試しいただきたい美味しさです

「麺処 綿谷」の肉うどんに舌鼓♪

帰省して食べたさぬきうどん。

南新町商店街にある麺処綿谷（わたや）。讃岐人にも最近ファン拡大中の人気のうどん屋さんです。

どんぶりからはみ出すほどいっぱいのお肉を乗せた肉うどんがイチオシのセルフタイプ。

お肉は牛と豚を選べました。一番ベーシックらしい、「肉ぶっかけ（小）350円」をオーダー。

（関西圏は、肉＝牛肉ですので、指定しなければ牛肉になります。牛も豚も値段は同じです）

さて、どんぶりを受け取ってびっくり！小なのに2玉はあります。後でこの店のファンに聞くと、女性はハーフサイズ（310円）にした方がよかったのだとか…。

お肉もたっぷり！この値段でこの量！いいんですか？という感じです。ぶっかけですが、出汁は、かけ出汁がたっぷり。

さて、しょうがも入れ、レモンも絞っていただいてみました。

お肉に期待していなかったのに、お肉、筋もなく柔らかい！

ほんのりピンクのしゃぶしゃぶタイプで、甘い味がしっかりとしみていて、うどんに良く合います。

うどんは、讃岐のなかでも柔らかくてしなやかなタイプ。

食べきれるかな…と思った2玉の量でしたが、美味しいのでスルスル～っと入ってしまいました。

（苦しくなりましたけど…）

高松市のメイン商店街の中にあり、朝9：30～やっているので非常に行きやすいうどん屋さんですね。市内で泊まって観光前のモーニングうどんにいかがでしょう。（ただし、閉店は14：30。日曜休日）

肉うどんという新ジャンルで今のところ一人勝ちのうどん店。ぜひチェックを♪

仙台銘菓「萩の月」

少し前にいただいて初めて食べました。
仙台のお土産として、有名ですよね。（でも食べたことなかった）

美味しいですね～。

おっきくて、ふわふわでカスタードクリームたっぷり。
また好きな銘菓が増えたなぁ。

こういう、日持ちする系で自分で買うぐらい好きなのは、
「とおりもん」「ごまたまご」…ほかは何があったかな。

萩の月もお仲間に入れたいなぁ。

ＦＡＲ ＥＡＳＴ ＢＡＺＡＡＲのドライフルーツは旨い！！

ヒカリエのB2（奥のエノテカの手前）にあるＦＡＲ ＥＡＳＴ ＢＡＺＡＡＲ（ファーイーストバザール）、フェアトレードやオーガニックのドライフルーツやシリアル、スパイスを扱うお店です。
オリエンタルな雰囲気♪

以前からたまにイベント出店で見かけていたのですが、今回はじめてドライフルーツやシリアルを購入して驚きました。
ここのドライフルーツ今まで食べた中で最高レベルの美味しさです！（＾▽＾*
と、いうことで強くおすすめしちゃいます～♪

こちらのドライフルーツは一切の農薬、化学肥料を使用してないオーガニックなもの。そして、フェアトレードの商品です。また、果実本来の甘み、酸味、香り、色を損なわないために砂糖、香料、着色料、二酸化硫黄は一切使用してないそう。

まず、味がいい。天日干ししたオーガニックのドライフルーツ、「こんなに甘いんですか？！」と驚きます。そして味わいが深い。かみしめるほど味が出てくる感じ。

特におすすめしたいのが、「デーツ」。（写真パインの横の上の大きい茶色の）
美容と健康に良いなつめやしの実。甘くて、これを使ったアイスもあるのですがノンシュガーなのに満足感のある深い味。

それと、ほおずきの実「インカベリー」。（写真、グリーンレーズンの混じっている赤いの）こちらは酸味があって、疲労回復効果も。

グリーンレーズンは、ホントびっくりするぐらい甘い！
パインやバナナも美味しい美味しい♪

イチヂクやレーズン、マンゴやドライトマトなども他店で今まで購入していたものと一線を画す美味しさです。ノンワックス。

色んなドライフルーツがあるので見るだけでも楽しいですよ♪

私は、少し割高でも、できればフェアトレードの商品を購入したいので、その上、オーガニックで余計な添加物もなく、品質も良い（美味しい）というこちらの商品や理念が好ましく思います。

小腹が空いた時のおやつ代わりに食べていますが、ワインのおともや、お手土産などにも◎。

また、その美味しいドライフルーツを使ったシリアルも量り売りしていて、そちらも美味しかったです。
お塩やスパイス、オリーブ、コンフィチュールなども販売しています。 

全部試食させてくださるので、気軽に訪問してみればよいと思います。（店員さんが可愛い♪）

あと、人に差し上げるのに、パールのような「アッサルの塩」を購入しました。
湖で自然にパール状の塩ができるのだとか。まろやかでした。他で見たことなくて珍しいので買っちゃった＾＾

実は、ドライフルーツも帰省のお土産を探していて出会ったの。
帰省のお土産って案外難しくって、デパ地下スイーツなんか、ここは地元にないやろ～っと買って帰ったら、地元デパ地下にもあったり、「物産展で買ったわ」「東京でいつも買う」とか、結構珍しがられない。
気取りすぎてるものもなんか逆にダサいし。（だって、田舎は安くて美味しい食材がいくらでもあるから、気取りすぎた商品ってなんだか無駄なお化粧だけを頑張ってるみたいで…）

ということで、出会ったのがこのドライフルーツ。
量り売りなのですが、色々取り混ぜて、自宅用と合わせて、色々そのまま分けてパックに詰めていただきました。

たぶん喜んでもらえそう。
だって、私、毎日食べてるけど、美味しくって感動してるもの

お茶のムースの和風ケーキを作りました♪

私のレシピじゃなくて、ケーキ教室の特別セミナー。

和菓子じゃなくてケーキ教室の方なのですが、テイストが和風でとても美味しかったです。
夏に良いように、ムースの上にはゆずのゼリーを乗せています。
また、中の大納言もゆずのゼリーで固めています。
ゆずとお茶って合うのかな？と少し思ったのですが、これがなんの！とても良く合います。
さっぱりと引き立て合う感じ。素敵な美味しさでした。



底はチーズケーキなどのようなビスケット＋バターを敷いてサクサクに。

また、抹茶より色も香りも出るんじゃないか？ということで、抹茶ではなく緑茶パウダーを使用。これが、また、抹茶を使うよりもいいですね。抹茶だと、ちょっと茶色っぽさが出るところが、緑茶パウダーなら緑が綺麗です。
また、焼き菓子の際にも良いんだとか。

和でも洋でも、お茶味は万能選手です

コーンポタージュのようなとうふ「もろこしJonny」！？

ガリガリくんのおかげで、コーンポタージュ味ってかなり注目株ですよね。

でも、実は、ここ数年で、味来など、生でもいただける甘くて美味しいとうもろこしの品種が有名になって、色んなお店で美味しいとうもろこし料理を見かけることも多くなっています。
例えば、和食なら、とうもろこしの天ぷら、フレンチ・ビストロなら、とうもろこしのムース、イタリアンなら…なんだろ、バーニャカウダ？イタリアンはあまり見かけないかな。

そんなこんなで、とうもろこしのムースが美味しいというビストロに行きたいなぁと思いつつちょっと予算がかかりそうなのでなかなか行けずにいた私。
そのとうもろこし心をくすぐる豆腐をスーパーで見つけました。

Jonny系の豆腐は、個人的には狙いすぎのパッケージやネーミングがあまり好きではないのと、「濃さ」を売りにしている豆腐が少し苦手で敬遠気味でした。

でも、これは、パッケージが可愛い！ひとめぼれです
それに、コーンポタージュのような豆腐なんてコンセプト、はじめて見た



コーンポタージュスープのような…と言われたら、そのままいただくべきかなと、、、
（この形、どう盛り付ければよいの？半分にもし辛いし…？）

はい。お味も、おお！コーン味の豆腐！
ほんのり甘い。砂糖も入ってるしね…

1/2個（1パッケージ分）一人でいただくにはちょっと多いですね。飽きる。。
二人で1/2個ぐらいにして、上にウニ乗せて、ジュレ乗せたら、はい！プロの作った前菜のようになりますね。
そういうアレンジに使うといいのかな～という商品でした。
ちゃんと美味しくてクオリティ高くて感心しました。

ほんと、最近の食品メーカーすごいな…。（前からか…
いや、でも、ホントに、家で料理屋の味を再現できるようなアイテムがいっぱい！
ジュレタイプのタレだけでも、色んな種類を見かけます。

家庭料理とは一線画さないといけないプロ、プロの味と技を手軽に家庭でも…という食品メーカー。
この追いかけっこがすごい熾烈に感じます。
いやはや…。
楽な業界はないのかしらん

初めて食べたよ！「こんにゃくレバ刺し」

今頃？って気もしますが、やっと近くのスーパーでみかけたので＾＾
レバ刺しが終わるって頃は話題でしたよね。あの時ネットで検索しても出てきたのは千円ぐらいして大量に入っているものだったので、送料も必要だし、結局買わずにいました。



こちら、1袋でこれだけ入って258円。2人でちょうど良いぐらいの量じゃないでしょうか。
ゴマとたれはついていました。ねぎと生姜はレバ刺しには欲しいなってことで自分で追加。

色はとっても「レバーっぽい」です（苦笑）
ホントに、こんな微妙にバッチリな色で面白いぐらい。（少しドス黒いレバーの色って感じ）
こんにゃくですが透明感はありません。
よく洗って盛り付けてということで、ザザッと洗って盛り付けました。
こんにゃく臭があるのかな？

さて、お味は…？

美味しーーー！！！
たれの味を食べてる感じなんでしょうけど、すごく研究されてる！
想像よりもずーっとレバ刺しの代用になっています。非常に良い。
こんにゃくにとろけるような感じや、甘さがあれば完璧？（贅沢）
薬味も必須ですね。特にねぎだけでも一緒にあったほうが満足感が増します。
いやはや、こんなにイケてるとは。

258円という価格は大変適正だと思います。
だけど、もうちょっと安かったら、毎日食べたいほど気に入りました～♪
（100円の刺身こんにゃくはホント手頃で良く買うので、それぐらい？100円台で食べれたらなぁ…と）

カロリーも全部で34kcalしかないし、嬉しいですね