ドルチェ・デ・レチェを作ってチーズケーキに

練乳の缶を3時間弱、弱火でコトコト湯せんすると生キャラメル状のドルチェ・デ・レチェというものになります。

アメリカン系スイーツでは割と定番。
このまま生キャラメルとして食べてもミルキーなおやつになりますし、パンにつけても。

ちょっと時間があったので、そのドルチェ・デ・レチェを入れたニューヨークチーズケーキを作ってみました。作ってみたいと思っていたんです～♪

キャラメル味のミルキーなチーズケーキになりました。

ちなみに、なぜ練乳を湯せんしたらキャラメル状になるのか？
これは、メイラード反応という、肉を焼いたら茶色になる、みたいなタンパク質の褐色化反応によるもの。
砂糖を焦がして作るキャラメルのようなほろ苦さはありません。
万人向けのキャラメル味って感じかな。ハイソフトとかみたいにミルキー♪


■ドルチェ・デ・レチェの作り方

練乳を用意。缶がなければチューブのでもオッケー。だけど、出来上がりはチューブ切らないと出ないから注意。

缶の上まで湯に浸かるぐらいの深めの鍋かやかんで蓋をして弱火で2時間45分。

底には、直接熱がかからないよう布巾を敷いてね。

終わったら、完全に冷えてから開けること。
圧力鍋でもできるそうです。検索したら方法など出てくると思います～！

ハワイモチーフのスイカのケーキ

ハワイとビーチが大好きな方へのバースデーケーキを作らせていただきました。

中は厚切りのスイカ。

上には、スイカとマスカットとマンゴー。

もりもりで、クッキーが乗り切らなかった。

丸くくり抜きたかったのに、ネットで注文したくり抜き器、届かず…。

かっぱ橋の店よりなんでもAmazonか…。
（Amazonならほぼなんでもすぐ届く、納期が明快）

ヤシの木を横に。

フラガール、可愛い♪

スイカでジャムも作って使いました。

とても美味しかったと喜んでいただきました。

カカオ豆からのチョコ

カカオ豆からのチョコ、材料はカカオ豆と砂糖だけという安心感もあり、家でも何度か作っています。

チョコ好きなのです。

カカオ豆から作ったのは香りもとてもいいんですよ。

今回は、柄を入れてみました。

ちょっとおめかし。

人にもあげられそうです。

難点は、固いからかじるの大変。

でも、薄いと溶けやすいので持ち運ぶなら薄くは作れません。

難しいところです(*^_^*)

カカオ豆からチョコレート作り

カカオ豆からチョコレートを作るワークショップをしてきました。

本当のガーナチョコレートを作るプロジェクト
https://www.facebook.com/realghanachoco

上智大学の学生さんが始めたプロジェクトで、ガーナのお話、カカオのお話など満喫しました。

カカオ豆の実の皮をむいて、
砂糖と混ぜて、ひたすらフープロで回すだけ。

粒が細かくなる限界があるのでガジガジしてますが、
風味の強い、添加物のない美味しいチョコができました。

産地ごとの食べ比べもしたり、とても楽しい時間でした。

美味しさが忘れられず、家でも作っています。
添加物なし。かさましする材料ゼロなので少ししか作れない。
ある意味高級。

「人生は見切り発車でうまくいく」奥田女帝様のBDケーキ

「人生は見切り発車でうまくいく」の著者であり、IT系著名人。
奥田女帝様のBDケーキを作らせていただきました。
奥田さんのバースデーケーキを作らせていただくのは2年連続で、こんな光栄なことはありません。

女帝こと、奥田浩美さんはこんな人です→WEBサイト　
　Facebookページ

このケーキを横にサイン会も行われたようです。
写真を拝見し、本人とこのケーキの並びの素敵さにうっとり。

「人生は見切り発車でうまくいく」この本、とにかく全国各地で売れまくっています！
▼本の表紙をクッキーで作りました。

▼奥田さんを人形にしてみました。似てると言われてホッ！

▼一番上は豹柄の3段ケーキです。


一番下は、奥田さんの生誕～留学など学生時代
中央は、起業そして、出産
一番上は、現在

奥田さんの通った道、会った人みんな花が咲いていくような素晴らしい影響力を持った人。
そんな素敵な奥田さんポジティブパワーをヒマワリの花いっぱいで表現してみました。

大変盛大な誕生パーティが行われ、芸能人、モデル、著名人がいっぱい。
お土産のなかのひとつ、microsoftの扇子を頂戴いたしました。

キラキラに少し触れた日。

玄米酵素ごはんにチャレンジ！とその作り方など

キムタクや吉瀬美智子、水川あさみもハマっておすすめしているという「酵素ごはん」やってみました。
もちもちして美味しいです。酵素とか発酵とかいいますが、そういう発酵的なクセは感じません。赤飯のすごい小豆風味が強い感じ。これはこれでアリかなという感じです。

酵素ご飯とは、玄米と塩、小豆を炊飯し、3日保温し続けて酵素の働きを活発化させて作ります。メタボ予防、便秘解消、栄養的にパーフェクトとかなんとか。
まずは、たまな食堂さんで買って来たキット・3合分で1080円でチャレンジ。1日目は、普通に玄米ご飯に近い、2日目、少し赤飯っぽい赤味が出る、味も赤飯に近づく。3日目、かなり真っ赤、少々酸っぱいにおいも。
ということで、3日で残りはタッパにとりましたが、そのまま4日～強者は7日目まで行くそうです。どんどん粒が消えて団子状になり、クセも強まるとか。

実際3日保温をしてみると、乾燥も激しく最初に大目に加水しておいたほうがよさそう（半日～気づいたときごとに混ぜます）。玄米自体、白米より1カップ水を大目に炊くみたいですね。あと、保温温度は76℃が最適だそうですが、普通の炊飯器の保温温度はもう少し低いんだとか。まぁ、気にしません。

この1週間ほど続けてますが、食べてもカロリーも抑えめになるのかダイエット効果も感じられます。ゆめぴりかの玄米を購入し、現在継続中です。なぜゆめぴりかにしたかというと粒が大きい目の米だから。
酵素ごはんにするとどんどん粒があいまいになってくるので、少しでも粒だっていて欲しいためです。ゆめぴりか版のほうがもちもちになりました。

ちなみに、酵素ごはんを試したいなら、表参道のたまな食堂さんでは、ランチタイムの先着10名には無料で酵素ごはんにチェンジ可能です。（有料とかなくて1日の酵素ごはんはそれで終わり。）

＜分量記載します＞
・小豆　50g
・玄米　小豆を含み3合
・塩　2g

これが酵素ごはんのもととなる分量です。
水加減は白米の時＋1カップ（ジャーなどのラインを参考に）
興味がありましたらぜひチャレンジしてみてください。
3日保温はやっぱり長いなぁって感じますが、3日待たずにすくって食べたりもしています。
続けるには、そういうゆるさも必要かなと思ってます＾＾

たまなさんで取材して聞くと、一番美味しく米を炊くには、そのコメが作られた水で炊くのがいいとか。まぁそんなの無理ですしね、最初は張り切っていろはすで洗って炊いたけど、なんかもったいない感ハンパなかったので、今は普通に水道水でやってます～♪

mememoさん、日本すっぴん協会さんんおクッキーをお作りしました

女子のキレイをつくるメモアプリ　「mememo様」アプリアイコン、
すっぴんの楽しみ方やすっぴん美肌づくりのお作法を探る、日本すっぴん協会の公式サイト「日本すっぴん協会様」ロゴのクッキーを作成させていただきました♪

女性向けのかわいい立体的なクッキーに仕上がったかなと思います♪

mememo使い始めました！（スマホのアプリです）
睡眠時間を記録したり、生理や体重などをメモしたり、体調管理に役立ちそうです。

ご依頼、ありがとうございました～！

ライスフォースさんカップケーキの反応！

この間のライスフォース様の15周年のパーティやカップケーキについて、こんなにたくさんのモデルさんや著名人の方がブログに書いてくれました～！

会場でもみなさんに会ったよ。
もうねー、モデルさんみんな、同じ人間じゃないみたいに綺麗＆可愛い！天使みたいなの！
で、おしゃれだし、子供ちゃん連れて来てたりもしてね。
子供いてもなんであんなに透明感なのか！

▼佐藤純さん
http://ameblo.jp/satojun-blog/entry-11891811205.html

▼田中マヤさん
http://ameblo.jp/mayakuson/entry-11891653789.html

▼森貴美子さんのブログ
http://ameblo.jp/morikimi-morikimi/entry-11891086704.html

▼高山都さんのブログ
http://ameblo.jp/miyare38/entry-11891376092.html

▼はあちゅうさんのブログ
http://ha-chu.blog.jp/archives/1005679319.html

▼樋場早紀さんのブログ
http://ameblo.jp/toyobasaki/entry-11891051059.html

▼井上華奈さんのブログ
http://kana-inoue.at.webry.info/201407/article_4.html

▼三枝こころさん
http://ameblo.jp/kokoro-saegusa/entry-11891308990.html

本当にありがとうございました～！

上司の似顔絵ケーキ

上司といっても、私のではなく、ナイスミドルな男性の呼び方が難しく、そう言ってみました(*^_^*) 金曜に作らせていただきました。

なかなかのイケメン！

登山とワインがお好きとのことで、そんなクッキーをお使いしました。 似顔絵ケーキ、やっぱりいいものですね。 とっても喜んでいただけました。

大人の女性の似顔絵ケーキ

似顔絵ケーキ 1

金曜、日曜とふたつの似顔絵ケーキを作らせていただきました。

こちら、いつもご家族のケーキを頼んでくださる、お友達のケーキ。

この方のイメージから、お味は、パッションフルーツとココナツで。

夏だから、さっぱりといただけるケーキにしました。