毎日帰宅は遅いし、翌朝は早いしで、
2時間睡眠でお弁当作りはさすがに厳しいので、
夫のお弁当は、
遅すぎる晩御飯の片づけの時の
夜中に作っておくことが多くなりました。
それでもほんの3、4時間くらい早いだけだけど(笑)
明日のお弁当、
ここまで作って冷蔵庫へ。
肉じゃがコロッケ、
パプリカを炒めたの、
ベビーハムのピカタ、
コールラビと人参のきんぴら。
ブロッコリー、
生姜の佃煮
コールラビのきんぴらがクセになりそうなくらい美味しい。
パプリカは国産のを道の駅で安く買えた時に、
カットして冷凍しておいたもの。
肉じゃがコロッケは前日の肉じゃがのリメイク。
夕食は豚のしゃぶしゃぶに、野菜の小鉢と、
冷凍庫にあった業務スーパーの葱抓餅を焼いて、
デザートはパンプキンプリン
昨日、餃子の皮に包んで焼いたかぼちゃペーストの余りに、
卵と牛乳を足して漉し、時短・省エネのために鍋で蒸しました。
食べる時に別に作ったカラメルソースをかけて。
かぼちゃもほんのちょっとだけ余っていたのをレンチンして、
バターやシナモンを入れてペーストにしていたので、
プリンにしたときもシナモンの香りがして私好みでした。