またまた使いまわし画像でごめんなさい。
四半世紀以上作り続けている我が家のプリン。
私が作るお菓子の中で、寝ぼけた頭のままでも
オーブンの時間を除けば１０分もあればできちゃう
簡単で間違いのないスイーツ。
私の作り方をご紹介（約８個分)
【カラメル】
プリンカップにごく薄くバターを塗っておきます。
手持ちの耐熱容器やカップで作る時はバターも塗りません。
お砂糖６０ｇ、水大さじ２を耐熱容器に入れて、
ラップをかけずにレンジで３～４分。
レンジによって違うので様子を見ながら加減してください。
色が付きだすとほんの数秒で真っ黒になっちゃうので、
理想の色よりちょっと前で取り出します（やけどに気をつけて)
ここからの作業がもたつきそうな時はもう少し前に取り出します。
ふつふつとしているカラメルに、水大さじ１を入れて混ぜ、色を止めます。
※この時に吹き上がりますのでくれぐれも火傷に気をつけてくださいね。
固まらないうちに、すばやくプリンカップの底にカラメルを入れます。
【プリン液】
卵４個を溶きほぐし、お砂糖７０ｇ、牛乳２カップを混ぜて茶漉しで漉します。
以上。
カップに注いで、１４０度から１６０度（オーブンによって)
今の我が家のオーブンでは１５０度。
お湯を張った天板に並べて、３０～４０分。
※お湯は１、２センチってとこでしょうか。
分量も卵が大きい時は心持ち牛乳を多めにしたり。
固まったら冷まして出来上がり。
気をつけているのは、
カラメルの濃さと、プリン液を茶漉しで漉すだけ。
コレだけで２０年以上間違いのないプリンになってます。
エッセンスやバニラビーンズもあれば入れる程度、
牛乳が美味しかったらそれも余り必要じゃないような気がします。
我が家の家族はプリンが食べたくなると、
やたら牛乳の賞味期限を気にします（笑)
「おかーさん、牛乳の賞味期限が切れそう」
そのひと言で、
そろそろプリンが食べたいのかな？と思う母なのでした。
献立に困ってるときはグラタンやクリームコロッケになるけどね～（笑)