こんにちは
２０２３年の秋ごろに
埼玉県さいたま市で
50、60代から始める
手捏ねでも力を入れずに
美味しいパンが焼けるパン教室
を開講予定のくみこです。
を開講予定の くみこ です。 
現在、若松美保代先生考案
『銀のスプーン製法』の
育成スクールを受講奮闘中です 。
昨日は育成スクールの山型食パンのテストがありました。
そのベンチタイム後の成型の時
先生から激が飛びました！
巻き方～違うよ！と
以前ご紹介した角食パンで
生地が蓋まで完全に上がりきらなかった原因は
成型時の巻き方だったんですね！
横向きにしてフワッと巻くのではなく
縦向きにしてフワッと、
そして巻き終わりが重なるように巻くこと。
(微妙な巻き加減があるので言葉での説明が難しいですね)
横か縦かなんて違いがないようでも
力の入れ加減が微妙に変わるんです。
原因が判明して安堵しました
改めてパン作りの奥深さを痛感したのと
とても収穫のあった一日でした
正確に作るのは難しいけれど、
正確に作れば結果となって現れる。
そしてより一層パンが美味しくなるのでした。
失敗を沢山積んでいます。
その分皆さんに色々な角度から
ご説明ができると思い日々頑張ります
これも入れなきゃ。これ忘れた。まだ早いね。
これやっちゃおう。
なんてワイワイしながら
一緒にパン作りしませんか？
ゆっくり楽しみながら進めていきましょう
今日もお読みいただきまして、ありがとうございました
豆柴
こむぎ
クンクンした後、ブブッと鼻を鳴らす。
よくやります。
フンッもやりますがブブッと
『なんとなく嗅いでみたけど大したニオイではなかった』
『嗅いだニオイを消去するため』なのかな❓
