藻塩つくり②

今日は昨日灰にして、秘密のろ過装置で越した海藻塩水を煮立てていきます

灰汁が出てきました

灰汁を丁寧にとっていくのですが、とりすぎも禁物だそうです　旨みは残したままがポイントらしい

だんだん藻塩の結晶が見えてきましたよ

さらに煮詰めること開始から約6時間で完成したのが、これです

塩辛いだけでなく、独特の甘みが特徴の蒋渕藻塩の完成です

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