ココロもカラダも喜ぶ糀料理ベーシックレッスン全4回

こんにちは。

大阪市東住吉区で

自家製糀を使った糀料理とお味噌作りの教室

kone・no・hanaキッチン（こめのはなキッチン）を主宰してます

北田留美（きただるみ）です。

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自家製糀で糀調味料を作って

ココロもカラダも喜ぶ糀生活を始めてみませんか！

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糀料理を作るのも使うのも

初めての方でも

簡単に学べるレッスンにしています。

■こんなことでお困りの方はいませんか

・料理は好きだけど難しいことは出来ない。

・忙しくて毎日のご飯を考えるのも作るのもしんどい。

・レパートリーが少ない。

・健康には気をつけてお料理をしたい。

日常の生活の一部！

生きていく為に必要な食事！

大事な身体を作る大切な食事ですもんね。

それだけではなく

やっぱり美味しいものが好き！

美味しいものを食べると幸せな気分になれる！

大事な身体を作る食事を

楽しく美味しく食べれるお料理を

簡単に作れたらいいですよね。

kome.no.hanaキッチンでは

・生糀で塩糀やしょう油糀、甘糀などの糀調味料が作れます。

・糀調味料を使った料理が学べます。

・自家製糀で手作りでお味噌が作れます。

・糀からおこした酵母で酒種酵母を作り、その酵母でパンが作れます。

ココロもカラダも喜ぶ糀料理ベーシックレッスンをご用意しました。

■レッスンの流れ

①.糀とご対面

実際に香りを嗅いで、手で触って生糀に触れて頂きます。

②.糀って何？の話

糀はどんな性質か、どんな風に使えばいいかなどお話をします。

糀の使い方が分かればお料理の幅が広がりますね。

③.糀調味料を作ってみましょう

塩糀、しょう油糀、甘糀を作りましょう！

糀調味料の作り方、熟成の過程、完成の見極め方を学んだらおうちでも作れるようになります。

④.糀調味料を使ったクッキング（３～４品）

先ずはレシピの説明をします。実際に材料のカットから調理までします。

一品づつ作るので調理工程がよく分かります。

⑤糀料理でランチ！作ったお料理を食べましょう！

お料理した後、お喋りしながら楽しく食べましょう。

レッスンで分からない事があったら聞いて下さいね。

作った糀調味料はお持ち帰り頂きますので楽しんで育てて下さい。完成したらお料理に使って頂けます。

■これまでレッスンにご参加の方からはこんな感想をいただいています。

・糀調味料を使うようになってから料理の味がバチッと決まるようになった。

・調味料を色々買い揃えなくてもよくなった。

・旨味があるから余計な出汁がいらない。

・忙しい時にもパパッと作れるようになった。

・レパートリーが増えた。

・子供や孫も喜んで食べてくれる。

・糀を取り入れるようになってから身体が元気になった。

糀料理でココロもカラダも、ご家族も喜ぶ美味しいお料理ができます。

それでは『ココロもカラダも喜ぶ糀料理ベーシックレッスン』のご案内です‼︎

■『ココロもカラダも喜ぶ糀料理ベーシックレッスン』　全4回

糀って何？糀調味料作りとその使い方

【日曜日コース：７月７日】
【土曜日コース：７月２０日】
＊7月20日→14日日曜日に変更
糀の香りや手触りを体感して、実際に塩糀としょう油糀、甘糀を作りましょう！

作った塩糀としょう油糀、甘糀はお持ち帰り頂きます。

もち帰った糀調味料を使って実際にご家庭でお料理に活用しましょう。

酒種酵母パンを日々の生活に

【日曜日コース：８月４日】
【土曜日コース：８月２４日】

酒種酵母の種継の仕方を学びます。実際に見て、食べて、嗅いで頂きます。

種継した酵母は持ち帰り、おうちでも酒種酵母を育てることができます。
また、実際に生地捏ねからして頂きます。捏ねた生地は持ち帰って復習して下さいね。

酒種酵母の生地はゆっくり発酵しますので予めレッスン開始時間に合わせて生地を捏ねて発酵させています。
私が事前に準備したパン生地を使って2種類のパンを作ります。

そのパンに合う糀料理を作ってランチをしましょう！

さあー！いよいよお味噌仕込みの季節です。お味噌を仕込みましょう！

【日曜日コース：９月１日】
【土曜日コース：９月２８日】

お味噌の話や作り方の説明をしてからお味噌を仕込みます。

お味噌は米味噌、ひよこ豆味噌各1キロの計2キロ。仕込んだお味噌は持ち帰って熟成を楽しんで下さいね。

お味噌を使ったお料理をご紹介します。皆で作って食べましょう。

糀でバリエーション！糀調味料を作りましょう‼︎

【日曜日コース：１０月６日】
【土曜日コース：１０月２６日】

糀柚子胡椒作りをします。作った糀柚子胡椒はお持ち帰り頂き、熟成を楽しみながら育てて下さいね。ご家庭でお料理にご活用下さい。

皆と糀調味料を使ってお料理をして食べましょう。